Обсуждаем ГРИБЫ

[Ярослав2]

Допис від шурик- М

А не пробовал эту ветку с начала почитать?
........
Не поленись, почитай.

Все, о чем пишут на этом форуме вообще и на этой ветке в частности, когда-то, где-то и много раз уже писАлось... Так бла-бла-бла-.рена тогда вообще этот форум нужен???? Гугл им всем в помощь. Пусть не леняться, ищут, читают. ТАК???

[шурик- М]

Допис від Ярослав2

Все, о чем пишут на этом форуме вообще и на этой ветке в частности, когда-то, где-то и много раз уже писАлось... Так бла-бла-бла-.рена тогда вообще этот форум нужен???? Гугл им всем в помощь. Пусть не леняться, ищут, читают. ТАК???

Это вопрос или упрёк?
Если вопрос то да ТАК.
Ну а в остальном, то на форумах и на этом тоже, люди сначала перечитывают интересующие их темы и если не находят ответа, задают вопросы или поднимают новую тему.
А толочь воду в ступе ни кому не интересно.
С уважением.

[Ярослав2]

Допис від шурик- М

А толочь воду в ступе ни кому не интересно.
С уважением.

Дабы не толочь воду, надо просто написать: - " ... вкусно. Готовлю так и вот так... " или " .... невкусно, пробовал готовить вот так и эдак ... "

А иначе и получается - " вода толченая в ступе ".

Последний пример. На прошлых выходных не получилось набрать молодых опят. В лесу была тьма тьмущая переросших, червивых опят с шляпами до 20 см. Общепринятое мнение гласит, что на вкус они - НИКАКИЕ. Т. е. жесткие, невкусные и т. п.

Но плюнув на мнение, набрал за 5 мин. ведро более-менее свободных от мяса шляп и дома по обычному способу засолил. Только отваривал 2 раза и сразу добавил рассол из предыдущей партии.

Вчера попробовали. - ... - - Со сметанкой - . Ну очень вкусно. Еще и какой-то новый, очень приятный, легкий привкус/аромат дуба...

Отаке ....

[шурик- М]

Допис від Ярослав2

Дабы не толочь воду, надо просто написать: - " ... вкусно. Готовлю так и вот так... " или " .... невкусно, пробовал готовить вот так и эдак ... "
А иначе и получается - " вода толченая в ступе ".
Отаке ....

Допис від Nessi

а то собрал, но не готовил, стреманулись.

Да, это Ежовик пёстрый (чешуйчатый) - Алёнушка

Допис від Nessi

а то собрал, но не готовил, стреманулись.

Да это саммый настоящий ежовик или ежЕвик.


очень вкусный гриб.
После того, как отварил, на сковородку, с лучком.... главное сильно не зажаривать - становятся жестковатыми.
(имеют списфичесский вкус)

Допис від Алёнушка

Ежовик - Hydnum sp. Порядок афиллофоровые - Aphyllophorales. Гименофор игольчатый. Съедобен. Снято в сентябре 2007 в Приокско-Терасном заповеднике.

В наших лесах тоже такие растут.
Знаю места где эти ежовики местное население называет "козы"
Тоже их собирал. Вкусный гриб, но почему-то почти все, даже маленькие уже червивые. Поэтому набрать их в достаточном количестве не получается.

Допис від Лилия

Друзья, посоветуйте, как готовить ежовиков. Никогда раньше не попадались эти грибочки или просто внимания на них не обращала...
А тут в субботу нашла парочку - хочется попробовать, что за чудо и с чем его едят...

Допис від winter_ru

Ежовики я использую для приготовления соуса для спагетти. Он же очень хорошо идет со всяческими котлетами, с бифштексом и пр. Лук пассерую, добавляю морковь, еще немного пассерую, потом ежовики нарезанные мелкими кубиками, солим, опять пассеруем, добавляем томат-пасту или томатный сок, если любите соус густой, то немного муки или крахмала, разведенных предварительно в небольшом кол-ве кипяченной воды или мясного бульона, добавляем специи, еще минуты три протушиваем. Готово!
Подозреваю что сливочный соус тоже будет недурен. Но я такой еще не готовила. В морозилке достаточно ежовиков для научных экспериментов, потом отпишусь.
Еще неплохо добавлять ежовики в любой мясной фарш.

Ну и т.д.
Неужели трудно поискать и почитать?
Или привычка только готовыми ответами пользоваться ни каких усилий для этого не прилагая?
Довольно много было написано и о том как этот гриб готовить,некоторые даже консервировали.


Так что там по поводу воды в ступе???

[Ярослав2]

Допис від шурик- М

[
Неужели трудно поискать и почитать?
Или привычка только готовыми ответами пользоваться ни каких усилий для этого не прилагая?
Довольно много было написано и о том как этот гриб готовить,некоторые даже консервировали.


Так что там по поводу воды в ступе???

Так вы лично их готовили или нет???

Если готовили, то поделитесь именно вашими впечатлениями.

Если нет .... Не сочтите за наезд , но .... толчем воду в ступе.

С уважением.

[winter_ru]

Допис від Ярослав2

Так вы лично их готовили или нет???
Если готовили, то поделитесь именно вашими впечатлениями.
Если нет .... Не сочтите за наезд , но .... толчем воду в ступе.
С уважением.

Я лично их готовила и готовлю. Впечатлениями делилась, рецепты писала.

[шурик- М]

Допис від Ярослав2

Так вы лично их готовили или нет???

Если готовили, то поделитесь именно вашими впечатлениями.

Если нет .... Не сочтите за наезд , но .... толчем воду в ступе.

С уважением.

Я лично их готовил и готовлю. Впечатлениями делился, рецепты писал.

[Rem]

Допис від SVS

Ща увеличим. Поверьте полусъедобные грибы я не беру вАще Если сомневаюсь - не беру. Рыжик нельзя перепутать ни с чем.
Долучення 304481Долучення 304482

В справочниках пишут, что у настоящего рыжика должен низ быть рыжий, и главное, сок желтого или оранжевого цвета, а не белого. Но таких я в наших краях не встречал.
Быть... Брать, или не брать?

[Ulikk]

1 фото. они растут всегда достаточно небольшими - в сосне- и зачастую "стайками плотными"
2 и 3 фото. ну разве "поляк"?! ведь у полков ножка тонкая да и не такая бурая шляпка.. (4 фото)


(собрано в Новосёлках за Вышгородом -в сосне)

заранее спасибо энтузиастам!

[шурик- М]

Допис від Ulikk

1 фото. они растут всегда достаточно небольшими - в сосне- и зачастую "стайками плотными"
2 и 3 фото. ну разве "поляк"?! ведь у полков ножка тонкая да и не такая бурая шляпка.. (4 фото)


(собрано в Новосёлках за Вышгородом -в сосне)

заранее спасибо энтузиастам!

Даже не знаю что вам сказать, не вздумайте в следующие разы ........не БРАТЬ эти грибы.
Это самые настоящие польские , в лучшем своём виде, не на тонкой ножке, а именно такие какими они должны быть.

[шурик- М]

Допис від Igorofort

Как это нет желающих??? Да я вот, к примеру, ВСЕГДА ГОТОВ!!!... И шо с того? Каждый день по 20 раз на этот форум захожу и читаю... Есть новые сообщения- радуюсь. Нет- перечитываю старые. Так что форум живет!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Вам зачёт!!!
А некоторые пишут, на хрена этот форум нужен.
Научите их тоже читать.

[шурик- М]

Допис від Rem

В справочниках пишут, что у настоящего рыжика должен низ быть рыжий, и главное, сок желтого или оранжевого цвета, а не белого. Но таких я в наших краях не встречал.
Быть... Брать, или не брать?

Вы не один такой.
Присоединяюсь к вопросу.
Кто знает подскажите.

[Ulikk]

Допис від шурик- М

Даже не знаю что вам сказать, не вздумайте в следующие разы ........не БРАТЬ эти грибы.
Это самые настоящие польские , в лучшем своём виде, не на тонкой ножке, а именно такие какими они должны быть.

конечно БРАТЬ )) (в шапке написал что семейство Белых)) - но вот почему они такие разные!? польские- на тонкой и толстой ножке- даже при консервации разные- на тонкой- чернеют- на толстой- почти нет! ) а вот те что первые- они вообще как "микро-белые"..
но так и не нашёл в сети, в справочниках - что за подвид..

спасибо за ответ )!

[Асури]

Допис від Rem

В справочниках пишут, что у настоящего рыжика должен низ быть рыжий, и главное, сок желтого или оранжевого цвета, а не белого. Но таких я в наших краях не встречал.
Быть... Брать, или не брать?

Действительно, когда срезаешь рыжик, пальцы красятся в оранжевый цвет.
Но в этом году когда похолодало (до около 2-4 градусов тепла) мы нашли рыжики и засомневались. Руки не красились, сока как бы и нет ))
Но запах характерный рыжиковый и окраска, поэтому взяли домой
Уже дома в тепле на месте, где были повреждены, появились зеленые пятна
Для себя сделали вывод, что на холоде может и не выделяться оранжевый сок.
Нужно принимать во внимание все признаки в совокупности. Одним из основных критериев рыжиков является - запах. Млечники-двойники так не пахнут

[SubmarineR]

Допис від Ulikk

конечно БРАТЬ )) (в шапке написал что семейство Белых)) - но вот почему они такие разные!? польские- на тонкой и толстой ножке- даже при консервации разные- на тонкой- чернеют- на толстой- почти нет! ) а вот те что первые- они вообще как "микро-белые"..
но так и не нашёл в сети, в справочниках - что за подвид..

спасибо за ответ )!

Опыт показывает, что с похолоданием польский становится более плотным и крепким. А поздний частенько ветвится по 2-3.

[Ulikk]

Допис від SubmarineR

Опыт показывает, что с похолоданием польский становится более плотным и крепким. А поздний частенько ветвится по 2-3.

спасибо за ответ! но ЭТИ "тослстоножки" - растут своими "полянками" - и с самого начала осени и вот до нынешних времён! тобишь- как совсем отдельный сорт грибов- в своих местах! и при консервации они как белые- не отличить! (не темнеют! а польские-темнеют). ну и шляпка темнее гораздо и как бы махровая.. ну и они совсем не похожи на польские.. могу достать кучу фотографий! есть и где рядом грибы растут и разные так наглядно..

[hanka]

Не их ли Piter Salo называет их польскими пани?

[Piter Salo]

Допис від hanka

Не их ли Piter Salo называет их польскими пани?

Толстоногих поляков я называю "белополяками", а "польскими пани" называю тонконогих, которые синеют сразу, как их срежешь.

[hanka]

Ой, перепутала... Решила, что если дамы, то красивше...

[Gen_Red]

alexnalexn для вашего "отчёта" есть эта тема. А гриб ваш - Трутовик чешуйчатый, съедобный и в таком молодом возрасте довольно таки вкусный