Жерех

SL · 28.08.2019, 16:43

Жереха почему-то принято считать не съедабельной рыбой. Ну да селедку делают. Но нит) Внемлите и вкусите!

Берем свежую тушку жереха 2-3 кг (важно не меньше и не мороженную

)
Чистим.
Режем на стейки
Хорошенько обжариваем со всех сторон
Кладем обжаренные в кастрюльку с толстыми стенками (котелок например)
Соль, перец, специи, давленный чеснок. можно кольца лука белого сверху накидать.
Кипяченую воду, или если есть - бульон куриный.
грамм 150 сметаны.
Тушим.
Сколько тушим, ну не знаю - пока вам не понравится то что внутри на вид

думаю минут 40-50.
Снимаем и едим чуть остывшим

Это прелестно. Ну уж вкусне щуки, как по мне.

Adm1 · 28.08.2019, 17:11

ещё проще - солим как таранку 2-3-4 дня. Крупного можно только "филей" снять!
После промывки даём просушиться ночь, а с утра в коптилку холодного копчения на 12-16 часов (зависит от размера и температуры). Потом проветриваем около суток и... кушать очень аккуратно - чтоб пальцы себе не откусить в порыве

**Оzzy** · 29.08.2019, 00:04

Было бы минимум странно в порыве чего-то откусить пальцы кому-то)))... Хотя)))...

28.08.2019, 16:43	#1
SL Комендант Реєстрація: 20.02.1999 Звідки Ви: Київ Дописи: 21.352 Images: 358 Blog Entries: 90 Дякував: 12.911 Дякували 27.060 раз(и) в 7.494 повідомленнях	Жерех Жереха почему-то принято считать не съедабельной рыбой. Ну да селедку делают. Но нит) Внемлите и вкусите! Берем свежую тушку жереха 2-3 кг (важно не меньше и не мороженную ) Чистим. Режем на стейки Хорошенько обжариваем со всех сторон Кладем обжаренные в кастрюльку с толстыми стенками (котелок например) Соль, перец, специи, давленный чеснок. можно кольца лука белого сверху накидать. Кипяченую воду, или если есть - бульон куриный. грамм 150 сметаны. Тушим. Сколько тушим, ну не знаю - пока вам не понравится то что внутри на вид думаю минут 40-50. Снимаем и едим чуть остывшим Это прелестно. Ну уж вкусне щуки, как по мне. Востаннє редагував SL: 28.08.2019 о 16:52.

28.08.2019, 17:11	#2
Adm1 Реєстрація: 09.08.2007 Дописи: 36.101 Images: 17 Blog Entries: 6 Дякував: 15.640 Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях	тоже жерех ещё проще - солим как таранку 2-3-4 дня. Крупного можно только "филей" снять! После промывки даём просушиться ночь, а с утра в коптилку холодного копчения на 12-16 часов (зависит от размера и температуры). Потом проветриваем около суток и... кушать очень аккуратно - чтоб пальцы себе не откусить в порыве

29.08.2019, 00:04	#3
Оzzy Pasha Реєстрація: 21.02.2006 Звідки Ви: Київ. Дописи: 17.007 Images: 8 Дякував: 5.237 Дякували 17.345 раз(и) в 5.033 повідомленнях	Было бы минимум странно в порыве чего-то откусить пальцы кому-то)))... Хотя)))...