Обсуждаем ГРИБЫ

[Алёнушка]

Допис від Grysepet

1. Первые 4 фото - рядовка жёлто-красная (лиловая ?). Встречал
грибников в Кийлове и Конче, которые её брали. Растёт на
сухих сосновых пнях и около, больше осенью;

Да, я такие тоже в лесу иногда встречаю. Отношусь к ним, как к обычным поганкам, то есть - с безразличием. Но это действительно разновидность рядовок. Хотя... я раньше думала, что рядовки на пнях не растут
Очень интересно мнение других грибников. Может кто-то из наших этот вид собирает?

Допис від Grysepet

2. Два последних фото - рядовка бело-коричневая (коричневая?

Допис від Grysepet

опеньковидная?). Появляется вместе с зеленушками и чернушками
на их же местах, довольно в больших количествах. В Сошникове
в прошедшем октябре целая семья убеждала нас, что "дуже смачно,
відварити, да з часничком та олійкою перетрусити- ураган!".Ножка
имеет чёткий переход от коричневого к белому под шляпкой.

Такие я что-то не припоминаю... Может их и видела в лесу, но игнорировала.

Допис від Grysepet

Собирать я их, наверняка, не буду, хотя... помню время, когда зеленушки на Черниговщине назывались "гадючками" и их никто не брал.

А я в детстве с родителями однажды собирала зеленушки. Уже и вкус их не помню... А вот место хорошо помню. Есть развилка дорог за мостом через р.Ирпень (поворот на Ирпень - налево, поворот на Гостомель - направо). 25 лет тому назад (как раз за полгода до Чернобыльской аварии) там были молодые посадки сосен в песочке. И вот примерно в октябре 1985 года нашли мы там много зеленушек. И белые грибы там попадались, и маслята. Но посадка та давно уже выросла, да и место там загрязнённое.
Я бы и сейчас зеленушки собирала, но в моих местах они не растут.

[Провинциал]

Допис від Grysepet

Со всеми прошедшими! Так как собирать нечего, а общаться тянет, хочется узнать мнение посетителей о съедобности и характеристиках следующих грибов (как я их сам классифицировал):
1. Первые 4 фото - рядовка жёлто-красная (лиловая ?). Встречал
грибников в Кийлове и Конче, которые её брали. Растёт на
сухих сосновых пнях и около, больше осенью;
2. Два последних фото - рядовка бело-коричневая (коричневая?
опеньковидная?). Появляется вместе с зеленушками и чернушками
на их же местах, довольно в больших количествах. В Сошникове
в прошедшем октябре целая семья убеждала нас, что "дуже смачно,
відварити, да з часничком та олійкою перетрусити- ураган!".Ножка
имеет чёткий переход от коричневого к белому под шляпкой.
Собирать я их, наверняка, не буду, хотя... помню время, когда зеленушки на Черниговщине назывались "гадючками" и их никто не брал.

1-4. Однозначно рядовка желто-красная. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
Гриб классифицируется как условно-съедобный.
На самом деле не вкусный.(Из личного опыта)
Это однозначно не лиловая рядовка, которую смело можно отнести в число лучших грибов, которые у нас встречаются.
2-4. Трудно определить не видя ножки и пластинок, но я почти уверен, что это как раз и есть зеленушка. Цвет шляпки может и не такой как показывают на большинстве картинок, но именно такой расцветки шляпки у зеленушек - не редкость.
Опять же это 100% не бело-коричневая рядовка.
Еще есть схожесть с рядовкой серой, тоже вкусным съедобным грибом, который растет вместе с зеленушкой в тех же местах и в то же время [[Ссылки только членам профсоюза. ]
ПС. Но в тоже время среди рядовок есть и много ядовитых, которые очень схожи с последней. Правда места произрастания немножко другие.

[Алёнушка]

Допис від Konstant

Дружище, забудь, и не вводи в оману людей, ведь нас читают и неопытные. Все шо на фото = поганки, да, ими сразу не отравишься, но гастриты и язвы в дальнейшем обеспечены

Ну почему же "забудь"?... В Грибном разделе мы обсуждали, обсуждаем и будем обсуждать абсолютно все лесные и луговые грибы (ну также и те, которые произрастают в огородах, садах, парках и т.д.). Причём малоизвестные (условно-съедобные, ядовитые и вообще редкие) грибы исследовать и обсуждать не менее интереснее, чем всем известные белые, польские и шампиньоны.
Я не считаю нужным ставить табу на обсуждение тех или иных грибов, только потому, что неведомо кто бродит по просторам Интернета. Мы не можем нести ответственность за доступ к информации неопытных в каких-либо вопросах людей, слабоумных или психически неуравновешенных. Наш раздел (да и вообще весь сайт) очень безобидный, он не несёт никакого негатива. А вообще в Интернете много всякой грязи, насилия, рекламы некачественной продукции и опасных препаратов, объявлений гадалок, шаманов и вымогателей. А сколько такой дряни сейчас по телевизору?! У меня всего 16 каналов, но если я включаю телик после полуночи, то по всем каналом я лично вижу один негатив и мошенничество. А ведь сколько так сказать «неподготовленных» и «неопытных» бабушек ведётся на всё это? Поэтому защитить пользователей от какой-либо опасности мы не в силах. Да и никогда не знаешь, на что именно народ «поведётся».
По результатам опроса мы знаем, что в Домике зарегистрировано около двухсот более или менее опытных грибников, которым интересны наши темы. И вот они (то есть - все мы) имеем полное право на любую информацию, мнения касательно опыта по собиранию, приготовлению и употреблению грибов.
Если кто-то не согласен – прошу высказывать своё мнение.
Лично я получаю массу позитива, когда любуюсь полянами красных мухоморов! И если я выкладываю фото с этими красавцами-грибами – это вовсе не значит, что я призываю их собрать и употреблять! А обсуждать их – да сколько угодно!!!

[Котя ра я]

Хочу замітити, що мої "пости" ### 422, 425, 427 актуальні і в цьому році.

[Алёнушка]

Допис від Котя ра я

Хочу замітити, що мої "пости" ### 422, 425, 427 актуальні і в цьому році.

В таком случае и мой пост #428 также не утратил актуальности
http://www.fishing.kiev.ua/vb3/showp...&postcount=428

[Grysepet]

Я рад, что обсуждение началось. По фоткам 5 и 6 придётся ждать до осени, чтобы сфоткать более качественно(снизу, сбоку и т.д.) но это не зеленушки однозначно. Собирать или не собирать - личное дело каждого, но я для своей фотоколлекции щёлкаю и мухоморы, и прочих представителей грибообразных. Успехов! А завтра всё равно на лёд!

[Mushroom]

Допис від Grysepet

Со всеми прошедшими! Так как собирать нечего, а общаться тянет, хочется узнать мнение посетителей о съедобности и характеристиках следующих грибов (как я их сам классифицировал):
1. Первые 4 фото - рядовка жёлто-красная (лиловая ?). Встречал
грибников в Кийлове и Конче, которые её брали. Растёт на
сухих сосновых пнях и около, больше осенью;
2. Два последних фото - рядовка бело-коричневая (коричневая?
опеньковидная?). Появляется вместе с зеленушками и чернушками
на их же местах, довольно в больших количествах. В Сошникове
в прошедшем октябре целая семья убеждала нас, что "дуже смачно,
відварити, да з часничком та олійкою перетрусити- ураган!".Ножка
имеет чёткий переход от коричневого к белому под шляпкой.
Собирать я их, наверняка, не буду, хотя... помню время, когда зеленушки на Черниговщине назывались "гадючками" и их никто не брал.

На фотках 1-4 - стопудово рядовка желто-красная (еще называют рядовка разноцветная). Полюбляет расти на обгоревших участках и пеньках в хвойном Лесу. Нередко растет большими семьями. Может достигать довольно крупных размеров (см.фотку). Условно-съедобный гриб 4-ой категории. После 20-25 минут отваривания (отвар вылить!!!) годится на поджарить и потушить. Но энто как раз вариант, шо "на безрыбье и рак рыба", поскольку по вкусу гриб совершенно "ниякый".
По фоткам 5-6 - определить довольно трудно! Нужен вид с разных ракурсов. А по имеющимся - может быть и рядовка бело-коричневая (кушать нежелательно), и рядовка тополевая, и даже (как писал Провинциал) - зеленушка (хотя для нее такой цвет шляпки не типичен).
Отакэ!!! Всех с прошедшими праздниками!!!

[Лисичка]

Всем добрый вечер ! Грибной домик проснулся !) И ко всем заядлым грибникам, у меня вот какой вопрос: "Кто нибудь из Вас собирал вот такие грибы , если да, то употребляли ли их в пищу ? Летом в июне-июле
у нас в Закарпатье их много, но никто их не собирает. А я изучив на сайтах о грибах этот гриб выяснила , что он съедобен, называется Валуй. Ваше мнение ?

А относительно обсуждения грибов на форуме, так это прекрасно, что есть такая возможность. Лично я только благодаря форуму узнала такой лесной гриб, как Вешенка(Глива), и это совсем не значит , что насмотревшись фотографий и начитавшись комментариев на форуме я побегу летом в лес и насобираю всяких сомнительных рядовок, свинушек и чернушек,отравлюсь сама и отравлю всю свою семью. У каждого человека своя голова на плечах есть.

[Провинциал]

Допис від Лисичка

Всем добрый вечер ! Грибной домик проснулся !) И ко всем заядлым грибникам, у меня вот какой вопрос: "Кто нибудь из Вас собирал вот такие грибы , если да, то употребляли ли их в пищу ? Летом в июне-июле
у нас в Закарпатье их много, но никто их не собирает. А я изучив на сайтах о грибах этот гриб выяснила , что он съедобен, называется Валуй. Ваше мнение ?

Валуй массово собирают в России, я бы даже сказал, что он там очень популярен. Даже, читал, производится его массовая закупка у населения и лесхозов соответствующими предприятиями для последующей кулинарной переработки - засолки.
У нас же на Украине, насколько я знаю, он всегда считался ядовитым. Например, то что валуй ядовитый, написано в справочнике по грибам еще 60-х годов выпуска АН УССР
С личного опыта знаю, что не собирают валуй у нас на Волыни и Полесье.
И потом... Вы попробуйте его понюхайте, особенно если валуй уже зрелый. Собирать этот гриб сразу перехочется.
Хотя справедливости ради, нужно отметить, что запах - это не еще не показатель.
Например вкусный гриб рядовка наземная (Tricholoma terreum), который растет вместе с зеленушкой, в сыром виде отдает хозяйственным мылом, а приготовленный любым способом - не хуже зеленушки. Его у нас еще называют "підзеленком"
Кстати, ниже ссылка на видео об этой рядовке. Кто силен во французском? [[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Grysepet]

Огромная благодарность Провинциалу, Алёнушке, Konstant, Котя_ра_я и Mushroom за разъяснения и пожелания по моему предыдущему посту. Теперь новая тема (может, лучше в общий трёп?). Вчера днём, 24.01.10, по НТВ в новостях показывали мужика в Нижегородской области России, который сейчас выходит в лес и собирает мёрзлые вёшенки и ещё какие-то грибы, сбивая их шестом. Находятся они довольно высоко ( а я в лесу вообще наверх не смотрю!). К сожалению, толком не посмотрел этот сюжет, т.к. звонил очередной озабоченный рыбацюга. Далее в сюжете миколог объясняла, что зимние грибы ценнее летне/осенних, нет мошек-червячков и т.д. Я по вешенке не спец, только фоткаю, а что скажет наше товарищество?

[Алёнушка]

Допис від Grysepet

Я по вешенке не спец, только фоткаю, а что скажет наше товарищество?

Я тоже не большой спец по вешенке . Но именно такой вид вешенки и я собирала в конце прошлого сезона . Эти грибы совершенно не имели запаха и на вкус мне тоже не понравились. Народ потом отписался, что я не так их приготовила. Я всё поняла и... исправлюсь... может быть... когда-нибудь
А вот те, что на рынке и в супермаркете продаются - более светлого бежевого тона. И пахнут лучше... Но в лесу я таких пока не находила.

Значит вешенки бывают нескольких видов?

[Провинциал]

Допис від Алёнушка

Значит вешенки бывают нескольких видов?

Род вешенки насчитывает 8 видов. Все они значатся как съедобные грибы, только разных вкусовых качеств. По внешнему виду они очень разные, но по крайней мере несколько видов вешенок очень схожи на ту, что привыкли видеть мы на базаре, а именно вешенку устричную: [[Ссылки только членам профсоюза. ]
Еще один вид вешенки, который культивируется искусственно:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
А может как безвкусный Вам попалась вешенка вот такая:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Из-за сильных вариаций в цвете шляпки в зависимости от места произрастания и пород деревьев, я например сам иногда сомневаюсь, что за вид вешенки нашел, но это абсолютно не страшно, зная, что все они съедобны.

---------- Добавлено в 21:22 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 21:15 ----------

Допис від Grysepet

выходит в лес и собирает мёрзлые вёшенки и ещё какие-то грибы, сбивая их шестом.

"Еще какие-то грибы" - это только зимний гриб (другое название зимний опенок), другие просто в это время не растут [[Ссылки только членам профсоюза. ]

[Лисичка]

Доброго времени суток Вам уважаемые Домовики, грибники и рыбаки.))) Хочу снова обратиться к Вам с вопросом. Вот такой гриб собирал мой дед Иван, как называется и тем более как он его приготовлял я не знаю.
В прошлом году в Закарпатье я его нашла и сфотографировала. Что за гриб может кто знает ?



P.S.Большое спасибо Провинциал за Ваши исчерпывающие ответы.

[Алёнушка]

Допис від Провинциал

Род вешенки насчитывает 8 видов.

Спасибо за подробную консультацию и интересные ссылки. Кажется, я уже тоже начинаю различать виды вешенок.

Допис від Провинциал

... ту, что привыкли видеть мы на базаре, а именно вешенку устричную: [[Ссылки только членам профсоюза. ]

Зайдя по этой ссылке, я прочитала, что вешенки (хоть и съедобные грибы), относятся к 4 категории. А моя сотрудница защитила диссер в Ин-те микробиологии НАН Украины, в которой якобы довела, что вешенки ценнее белых грибов . Но белый гриб - это гриб 1 категории. А грибы 4-й категории не у всех нормально усваиваются, иногда "бьют" по печени и по поджелудочной Поэтому я решила ими не увлекаться.

Допис від Провинциал

А может как безвкусный Вам попалась вешенка вот такая:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Да, очень похоже! Такие серые вешенки действительно ничем не пахнут (ни хорошо, ни плохо) и кажутся безвкусными на фоне других грибов. Одним словом - не впечатляет!
Вот, например, шампиньоны - такие ароматные грибы! И опеньки! И дождевики! Мне даже запах сыроежек очень нравится, хотя он специфический. Но мне этот запах напоминает о детстве. В лесу возле самой нашей дачи всегда росло много сыроежек, и было так приятно их собирать

[Алёнушка]

Допис від Лисичка

Вот такой гриб собирал мой дед Иван, как называется и тем более как он его приготовлял я не знаю.
В прошлом году в Закарпатье я его нашла и сфотографировала. Что за гриб может кто знает ?

Какие интересные грибы ! По форме напоминают ушные раковины . Наверное, вкусненькие... . Я бы назвала их "ушками"

[Влад М]

Допис від Алёнушка

Я бы назвала их "ушками"

А я бы назвал- "Лисичкин язицёк" :-) (шутка юмора)

[Grysepet]

Нашёл в сети этот сюжет: [[Ссылки только членам профсоюза. ] ( к посту #486 ). Отлично, и я так хочу, но где?

[Лисичка]

Алёнушка ,Влад М спасибо за прикольные названия, улыбнуло. Но все же , никто не знает что за грибочек такой? Провинциал, может вы знаете ?

[Провинциал]

Допис від Лисичка

Алёнушка ,Влад М спасибо за прикольные названия, улыбнуло. Но все же , никто не знает что за грибочек такой? Провинциал, может вы знаете ?

У нас такие не встречал, но почти уверен, что это "воронка студенистая красноватая" - встречается не ниже 350 м над уровнем моря, то есть в Карпатах ей и место.

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

К сожалению на русском языке описания не нашел
Значится этот гриб как съедобный и один из немногих, которые можно употреблять СЫРЫМ! в салатах. "Растет в горных лесах,часто заселяет открытые свободные места,лесные опушки, бывшие лесоповалы. Охотно растет на известковых почвах"
Латинское название гриба - Tremiscus helvelloides.

[Лисичка]

Провинциал, и снова вам большое спасибо. По фото действительно похожи на тот, о котором я спрашивала. Хотя однозначно скажу, что в следующий раз когда встречу такие грибы пробовать их не буду. Страшно как - то. Вот если бы дедушка был жив и показал как и где растет, нет ли похожих ядовитых двойников, как правильно приготовить. Еще сегодня знакомая обещала принести книгу в которой якобы есть описание этого гриба. Если про него, обязательно поделюсь тем про что узнала.

P.S. Но фото так и подпишу Tremiscus helvelloides.