|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
11.01.2011, 10:52 | #1 |
Реєстрація: 04.10.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 82
Images: 3
Сказал(а) спасибо: 10
Поблагодарили 84 раз(а) в 27 сообщениях
|
Раки
народ просил рецепт:
берешь большую палку, раков килограмм, укропа грамм 150-200, петрушку грамм 50, лавровый лист, перец горошек, паприку пакет (20 гр), красный перец, одну большую мороковку бросаешь в кастрюлю в холодную воду половину укропа и лавр с горошком сверху ложишь раков и морковку присыпаешь четвертью укропа и пол пакета парики ставишь на огонь, закипело, убавляешь огонь что бы бурлило закидываешь оставшийся укроп и половину петрушки, круто солишь, перец красный по вкусу палкой отгоняешь любопытных 15 минут выкладываешь на блюдо, посыпаешь оставшейся петрушкой, подаешь |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
24.11.2011, 09:39 | #2 |
Реєстрація: 14.10.2010
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 111
Сказал(а) спасибо: 123
Поблагодарили 71 раз(а) в 25 сообщениях
|
Морковка - абсолютно лишнее, имхо. Достаточный, и необходимый минимум - соль (по крепости такой, чтоб ложка, вынутая из него была с белым налетом), лавровый лист, укроп, перец душистый (обязательно не меленый, а горошком). Иногда можно влить бутылку пива.
Бросать нужно только в кипящую воду. Варить - не более 3-5 минут (или вы любите жевать резину?). После варки раков надо минимум 20 минут (больше - лучше) настоять в рассоле. Хотя тут именно палка и пригодится - тяжело 20 минут их не трогать. |
Пользователь сказал cпасибо: |
Virago (03.08.2016)
|
24.11.2011, 11:13 | #3 | |
Реєстрація: 06.07.2007
Звідки Ви: Киев
Дописи: 81
Сказал(а) спасибо: 4
Поблагодарили 10 раз(а) в 6 сообщениях
|
Цитата:
|
|
24.11.2011, 11:36 | #5 |
МодераторША!
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
|
Вы все извращенцы! Соль и много-много-много укропа. Все остальное - от лукавого
|
24.11.2011, 11:44 | #6 |
Реєстрація: 14.10.2010
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 111
Сказал(а) спасибо: 123
Поблагодарили 71 раз(а) в 25 сообщениях
|
|
24.11.2011, 12:47 | #7 | |
Banned
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Сказал(а) спасибо: 597
Поблагодарили 1.117 раз(а) в 291 сообщениях
|
Цитата:
Не, против вымачивания в молоке я ничего не имею. Но это - подготовка к приготовлению. И не флудите тут, имейте уважение к ракам Востаннє редагував Виброхвостка: 24.11.2011 о 14:13. |
|
25.11.2011, 09:14 | #8 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Живу в г.Лубны.
Работаю где-то по Полесью :)
Дописи: 1.575
Images: 11
Сказал(а) спасибо: 2.870
Поблагодарили 3.202 раз(а) в 586 сообщениях
|
Цитата:
Пиво, молоко, специи и прочее тоже могут иметь место. Но, таки раки должны быть свежие ( живые !), тогда оно и вкусно будет. Опять же, лично я не могу принять и понять рецептов, когда раков закладывают в холодную воду и потом варят "до готовности", это уже занадто В крутой кипяток, чтоб не мучить животину напрасно, пусть даже, может, свареные с "холодной воды" и вкуснее, не пробовал, не знаю даже. Кстати,о специях Одни из самых вкусных раков были с непривычной "приправой" - мятой и смородиновыми листьями :-), вареные в немецкой каске :-) На речке "наныряли" каску без дырок, пришла кому то мысль сварить раков , посуда ж есть ! Вылезли на остров, приспособили на кусках проволоки каску над огнем, пока закипало, туда непонятно как попало листьев мяты ( ее там немеряно на островах, дрова таскали и упало в воду чуток листьев ), дальше опять же кто-то добавил еще, типа раз уже кто-то кинул, то я добавлю. Особые эстеты "до пары" кинули листьев дикой смородины ... Дальнейший кулинарный изврат прекратило только то, что вода дошла до "кондиции" и пора было кидать раков Даже соли не было, но раки пошли на "ура", пришлось повторно варить добавки Так что вопрос " с чем варить раков" не вопрос,варить с чем есть, главное чтоб они были СВЕЖИЕ" ! |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Hero (02.06.2012), stitch (05.06.2012), _KII (25.11.2011), Виброхвостка (25.11.2011), Жека Катринець (26.11.2011)
|
25.11.2011, 14:59 | #9 |
Banned
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Сказал(а) спасибо: 597
Поблагодарили 1.117 раз(а) в 291 сообщениях
|
Новое в технологии варки раков
Перед варкой раки отмываются, им делается массаж хвостов и ставится Бетховен - для создания соответствующего настроения. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
|
25.11.2011, 16:12 | #10 |
Реєстрація: 12.09.2007
Звідки Ви: Киев, Демиевка
Дописи: 533
Blog Entries: 2
Сказал(а) спасибо: 3.249
Поблагодарили 666 раз(а) в 248 сообщениях
|
Дык, на свежем воздухе всё варево, жарево и т.д. довольно вкусно получается! В детстве мы специально отправлялись за речку, чтобы там приготовить что-нибудь (не обязательно из только что пойманного; иногда брали даже старую картошку и жарили на сковородке).
|
25.11.2011, 17:51 | #12 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Живу в г.Лубны.
Работаю где-то по Полесью :)
Дописи: 1.575
Images: 11
Сказал(а) спасибо: 2.870
Поблагодарили 3.202 раз(а) в 586 сообщениях
|
Однако, любители сервиса,на сковородке жарить Просто испечь в костре, или, если есть фольга, то в фольге с кусочком сала запечь картоху. Сейчас, правда, фольга слишком утлая и прогореть может. Приходится или в песок под костер, или глиной поверху обмазывать.
|
29.11.2011, 14:26 | #14 |
Banned
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Сказал(а) спасибо: 597
Поблагодарили 1.117 раз(а) в 291 сообщениях
|
Оригинальный рецепты
Свежепойманых раков закапывают на 15 -20 см в пляжный песок и быстро, пока они оттуда не уползли, разводят на этом месте костер, интенсивность которого определяет степень готовности и время приготовления блюда. Готовые раки имеют бронзовую окраску и превосходный вкус.
Рыбаки пользуются совсем простым методом: выловленных раков укладывают в ведро, обкладывают свежей травой и варят практически без воды на костре — раки сами выделяют достаточное количество жидкости и будут готовы минут через 20. |
Пользователь сказал cпасибо: |
CaptainSASH (23.11.2013)
|
10.04.2012, 09:14 | #15 |
Banned
Реєстрація: 08.04.2012
Звідки Ви: Москва
Дописи: 73
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 31 раз(а) в 14 сообщениях
|
Салат из раков
Очищенные раковые шейки и клешни сложить в неокисляющуюся посуду, полить салатной заправкой, оставить на несколько минут. На середину салатника положить горкой овощи, нарезанные кубиками и заправленные майонезом, а на них - мясо раков. Вокруг горки уложить "букетами" кружки яиц, вареной моркови, кочешки вареной цветной капусты, зеленый горошек, помидоры, зеленый салат. Гарнир тоже полить салатной заправкой. Раковые шейки - 200 г, яйцо - 2 шт., зеленый салат - 100 г, картофель - 100 г, помидоры - 100 г, цветная капуста - 100 г, зеленый горошек - 50 г, морковь - 50 г, майонез - 100 г, салатная заправка - 50 г. Салат сверху можно украсить маслинами или дольками чернослива. Так же можно приготовить салат из крабов, печени трески. |
16.04.2012, 13:58 | #16 |
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.630 раз(а) в 290 сообщениях
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Aleksandr(dok) (23.04.2012)
|
22.04.2012, 21:38 | #17 |
Реєстрація: 14.09.2011
Звідки Ви: город Киев,Позняки.
Дописи: 626
Сказал(а) спасибо: 7.384
Поблагодарили 10.456 раз(а) в 282 сообщениях
|
А я раков кидаю только в кипящую воду,что б померли быстрее...ну зачем их мучать и медленно варить?
А рецепт ещо с деревни достался: 10 литровое водо емалированое на огонь,в него прямо с огорода петрушки,укропа,соли.... Раков перед варкой помыть и т.д. кидать в кипящую воду,варить минут 10,пока не станут красные,потом выключить огонь и подержать ещо минут 10,слить воду,вывлить их на тарелку или там блюдо и кушать на здоровье. П.С. ведро можно заменить кастрюлей. |
Пользователь сказал cпасибо: |
Aleksandr(dok) (23.04.2012)
|
23.04.2012, 13:06 | #18 | |
Реєстрація: 06.04.2006
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 1.752
Images: 22
Сказал(а) спасибо: 23.839
Поблагодарили 7.274 раз(а) в 593 сообщениях
|
Цитата:
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Aleksandr(dok) (23.04.2012)
|
23.04.2012, 13:32 | #19 | ||
Реєстрація: 29.06.2006
Звідки Ви: Polska,Szczecin
Дописи: 402
Images: 15
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 2.864 раз(а) в 224 сообщениях
|
Цитата:
Цитата:
Может кто сочтет это извращением,но я добавлял еще пол стакана сметаны.И рачье мясо,с такой вот юшечкой шло,как брехня по селу.Ну и холодное пиво,конечно.Классика. |
||
Пользователь сказал cпасибо: |
Senat (24.04.2012)
|
|
|
|