|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#1 |
Морепродукты.
Посетивши один из курортов Средиземного моря, неделю питались в основном морепродуктами: осьминоги, креветки, кальмары, мидии, каракатицы. Вот и подумала, может будем здесь делиться рецептами чего нибудь вкусненького и полезного.
|
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Виброхвостка (01.11.2013)
|
![]() |
#3 |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Мидии запеченные в духовке c чесночным соусом
Ингредиенты Порций: 2 12 крупных зеленых мидий 4 ст.л майонеза 3 зубчика чеснока 1 пучок петрушки перец молотый 2 ст.л. лимонного сока 1 стакан вина Способ приготовления Подготовка:10мин › Приготовление:5мин › Общее время: 15мин Мидии промыть. Положить на сковороду .Влить вино в сковороду (можно просто воду) и прокипятить несколько минут, пока мидии не откроются. Оторвать верхнюю створку и выкинуть, оставив створки к которым мидии прикреплены. Натереть чеснок. Петрушку мелко порезать. Добавить петрушку, чеснок, перец и лимонный сок в майонез. Все хорошо смешать. Аккуратно отрезать ножницами ножку, за которую крепится мидия к створке. (так удобнее будет есть) Уложить створки на противень. Сверху мидии намазать чесночным соусом. Запечь в духовке под грилем около 5 минут. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
витусик (31.10.2013)
|
![]() |
#4 |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Мидии в белом вине
2 кг мидий 200 мл белого вина 2 зубчика чеснока 1 красная луковица 3 ст л оливкового масла 200 мл томатного сока Способ приготовления Подготовка:15мин › Приготовление:10мин › Общее время: 25мин Мидии как следует очистить. Для этого, под холодной, проточной водой ракушки мидий надо очистить ножом от водорослей, песка и удалить усики. Затем выбросить все ракушки с раскрытыми или треснутыми створками. Чеснок и лук мелко нарезать, насколько это возможно. В большую кастрюлю налить белое вино, добавить чеснок, лук, томатный сок, и оливковое масло, немного посолить по вкусу и довести до кипения. Положить мидии в кастрюлю и варить на медленном огне 10 минут или пока мидии не откроются. Подавать их с ломтиками лимона, ну и, конечно, с охлажденным сухим белым вином. |
![]() |
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#5 |
МодераторША!
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
|
Витусь, я фанатка морепродуктов, жить без них не могу, бешенную часть семейного бюджета на это трачу.. Ну ту, что после снастей остается.
Для мидий главные ингридиенты - белое сухое-пресухое, лимон, петрушка, чеснок, оливковое масло. Дальше - твоя фантазия. Если в ракушках, например, в каждую ракушку кладем смесь чеснока, петрушки, сливочного масла, лимонного сока, перетертую и запекаем в духовке. Еще идеальный рецепт, даже на костре - мидии в ракушках, рис, те же ингридиенты и "типа плов". рис забивается в ракушки и выходит мняммммк. Но мой любимый вариант - ризотто с морепродуктами, куда входят мидии в ракушке. Я делаю так, хоть это и противоречит всем кулинарным правилам. Но никогда на столе до третей рюмки это блюдо не долеживало. На смеси оливкового масла первого холодного отжима и обычной олейной обжариваем мелкорубленный чеснок, розмарин (веточками) и сушеный базилик. Туда шарашим рис и обжариваем, потом пошло белое сухое и томим на мааааханьком огне. По мере необходимости, подливаем вино. При этом ОБЯЗАТЕЛЬНО вино потихоньку дегустировать, иначе ризотто не выйдет. Рис доводится почти до готовности. Тут мы ставим вторую сковороду, тоже чеснок, масло, все как на первой сковороде, короче. Туда смесь мореродуктов. Буквально 2 минуты на раскаленной сковороде, а то и меньше. Бац, переваливаем в рис, мешаем, сок половинки лимона туда же. Солим, мешаем снова. Белый перец! Обязательно белый, лучше белый горошком, перемолотый ступочкой или мельничкой. Под самый конец - петрушка! Главное следить за консистенцией. Она должна быть такая, как у борща у моей бабушки, вроде и жижа есть, но каша кашей. Теперь открываем вторую бутылку белого сухого и надеемся, что блюда хватит до конца второго бокала. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
витусик (01.11.2013)
|
![]() |
#6 |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Виброхвостка (01.11.2013)
|
![]() |
#7 |
МодераторША!
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#8 | |
Цитата:
![]() |
||
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Виброхвостка (02.11.2013)
|
![]() |
#9 |
Морской коктейль.
Так же можно приготовить и отдельно мидии, кальмары.
Покупаете готовый набор " морской коктейль", отвариваете в кипятке не больше 5 мин., затем слить воду и дать остыть. Добавить пару зубчиков чеснока, оливковое масло, петрушку, сок половины лайма (можно лимона), пару капель бальзамического уксуса, соль и перец по вкусу. И всё, вкуснятина готова, поверьте блюдо украшает любое застолье ![]() НА ЗДОРОВЬЕ. |
|
![]() |
![]() |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Ahtun (04.11.2013), brutus (03.11.2013), Виброхвостка (02.11.2013), Крокодил (04.11.2013), П.С.Е. (08.11.2013)
|
![]() |
#10 |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Похоже, тема морепродуктов интересует очень ограниченное количество форумчан.
![]() ![]() Моллюски «Казино» Моллюски очистить, промыть и уложить на противень. Обжарить на сковороде бекон, жир слить, оставив грамм 10. На оставленном жире обжарить лук, сладкий перец и сельдерей. Добавить остальные ингредиенты и тушить 5 мин. Полить моллюски получившимся соусом и выпекать в, предварительно разогретой до 180 градусов, духовке 10 минут. Затем посыпать тертым сыром и опять поставить в духовку до образования золотистой корочки (5 – 7 мин) Подавать очень горячими. Вместо моллюсков можно использовать устрицы. Инградиенты: 30 – 40 моллюсков; 50 – 70 гр бекона; 1 мелко нарезанная луковица; ¼ стакана мелко нарезанного сладкого перца; ¼ мелко нарезанного сельдерея; Неполная столовая ложка лимонного сока; Чайная ложка вустерского соуса 5 капель соуса Табаско 150 гр сыра проволоне соль, перец по вкусу Востаннє редагував brutus: 04.11.2013 о 08:49. Причина: забыл |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
витусик (03.11.2013)
|
![]() |
#12 |
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 728 раз(а) в 326 сообщениях
|
Если употреблял морепродукты свежевыловленные, то покупать у нас их "охлажденными" или мороженными желания не возникает
|
![]() |
![]() |
![]() |
#14 |
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 728 раз(а) в 326 сообщениях
|
"Ты лучше голодай, чем что попало есть, и лучше будь один, чем вместе с кем попало"(Омар Хайам)
|
![]() |
![]() |
![]() |
#15 |
МодераторША!
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
|
Я, к сожалению, тоже в свое время присела на "свежину", но когда возможность баловаться еще живыми морепродуктами пропала, потихоньку перешла на "более слабый наркотик".
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
brutus (04.11.2013)
|
![]() |
#16 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Востаннє редагував brutus: 05.11.2013 о 19:54. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#17 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() ![]() ![]() Форель, фаршированная креветками. Ингредиенты (на 6 порций) Форель 6 шт х 250 - 300гр Лук мелко нарезанный 50гр Полтора стакана свежих панировочных сухарей Петрушка мелко нарезанная 50гр 200гр мелких вареных креветок ¼ стакана жирных сливок Растопленного сливочного масла 50гр Форель почистить, помыть, вытереть насухо. Тщательно перемешать в миске остальные ингредиенты. Нафаршировать этой смесью форель. Уложить на противень и смазать сливочным маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 20 мин. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#18 |
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 728 раз(а) в 326 сообщениях
|
мы рыбу стараемся не мыть при чистке,а просто вытирать (сухой тряпкой или бумажным полотенцем) - вкуснее получается
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Alex_m (10.11.2013)
|
![]() |
#19 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.385
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.872
Поблагодарили 3.822 раз(а) в 517 сообщениях
|
Цитата:
лучше есть свежее мясо и рыбу, чем очередной морской деликатес с ужасным запахом, доставшимся от заморозки, а часто и не одной ![]() лично для меня запах заморозки нивелирует все прелести морепродуктов |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#20 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|