Новогодний стол!

**Виброхвостка** · 07.12.2011, 12:40

Новый Год уже близко и каждый, наверное, уже прокрутил в голове приблизительное меню на Ночь Обжорства. Тем более Обжорство это у нас длится не одну ночь, а, как минимум, неделю. А там и Рождество уже на пороге. И каждый год, несмотря на зароки, которые мы давали в году предыдущем, мы все равно готовим, выготавливаем, стараясь удивить, порадовать, восхитить. Но фантазия, порой, иссякает, а непроверенные "хитрые" рецепты из сети слегка пугают.
Предлагаю тут делиться своими "фирменными" новогодними блюдами. Или просто кулинарными идеями и планами, зреющими к Новомо Году. А после обсудить результаты и впечатления. Можно с фотографиями!

Итак, кто что планирует готовить к торжественной встрече Драконьего Нового 2012 Года?

SLON · 07.12.2011, 13:12

С рецептами, пожалуйста, без рецептов не катит

сделаем котлетки

приготовим курицу

селедочку из словленной летом рыбы

печеночный тортик

салат в виде рыбы

и бутербродики

в целом стол будет очень красив, но не так конечно как у вас

Кузьмич · 07.12.2011, 13:57

Я думал тема будет о праздничных блюдах с рецептами, а это оказывается конкурс кулинарного дизанйа

**Виброхвостка** · 07.12.2011, 15:01

Я вам картинок красивых, для идей... А вы.. сволочи

Таки да, эта тема для рецептов. Конечно же картинки приветствуются, но не сами по себе, а с полезной информацией )

**Киря** · 07.12.2011, 16:40

Мы стабильно на НГ готовим утку с айвой и черносливом. Если не забуду - сделаю фотычи процесса. Тут главное правильную утку купить, т.е. у теток из села, а не китайскую из МЕТРО.
А еще мама перед НГ лепит кучу домашних пельменей и мы между новым годом и Рождеством варим сибирский суп с пельменями - это когда в крутой мясной бульон с картохой, луком и кореньями закидывают пельмени, заправляют злой горчицей и сметаной. Если такого супа поесть после зимней рыбалки или прогулки с мороза, при этом выпить граммов 150 чего-то эдакого - можно умереть от удовольствия

.
В этом году в качестве крепкого спиртного подсели на грузинскую чачу, она сейчас очень вкусная в магазинах продается, всем рекомендую попробовать.

**vub** · 07.12.2011, 16:57

Цитата:

Допис від Виброхвостка

А вы.. сволочи

)

неприличными словами не выражаца!!!ато дам селёдки

megadzilla · 07.12.2011, 17:50

а для меня главное в новом году, это утро, 1-ого числа

вот тут уже сразу будет видно, кто и как готовился к празднику. особенно круто идет холодная !!! курица.

холодец с хреном... свежее, еще теплое куриное яйцо ... полтос (два дтри и тд) любого крепкого напитка.

я на сам НГ я не очень застолья люблю ... суматоха ... беготня ... с соседом по даче обычно нахлобучимся с утра 31-ого

и потом если разбудят к курантам - гут

нет - тож гут

SLON · 07.12.2011, 18:14

вот еще обязательно приготовлю

**Киря** · 07.12.2011, 18:21

У меня утренний напиток 1го января - закрытое с вечера салфеткой, частично выдохшееся, из холодильника недопитое шампанское

. Как у аристократа или дегенерата. Желательно брют, я его вообще только утром первого января могу пить, в остальное время от него голова страшно болит.
Все что крепче утром - только на рыбалке

.

**Виброхвостка** · 25.12.2011, 19:26

Ну я, кажется, с меню определилась. Проблема была с горячим - ну нету у меня духовки, постоянно парюсь как бы приготовить что-нибудь такое праздничное и не в духовке. В этом году роль праздничного будет играть картофель, приваренный в кожуре, потом разрезанный пополам, выпотрошенный, и набитый собой же в смеси с зеленью, беконом, может быть шампиньончиком и сыром. И биток на кости, замаринованный за пару суток в сухом вине с чесноком, луком и базиликом..или розмарином.. как настроение будет. Потом он быстро обжаривается, заливается тем же вином в котором мариновался и тушится.

Из салатов все по классике. Неизменный псевдо-Оливье в лучших советско-общепитовских традициях и мимоза.

Закуски - извращенское блюдо, которое очень любит мой муж - крабовые палочки, в которые завернута смесь из тертых плавленных сырков, чеснока и майонеза. Хотела сделать эту смесь типа "снежки", то же самое, во внутрь можно положить оливку, али огурчик там... налепить "снежки" и обвалять в тертом сыре твердом. Но муж сказал - без крабовых палочек - не то

Яйца фаршированные 2-х видов - с куриным паштетом и креветками. Паштет отдельно. Красная рыба. Не стала экспериментировать, засолю по-старинке - соль-да-сахар

Для себя любимой - отварной язык, без всяких заливок. Ну вот не люблю я заливной язык.

На десерт - опять таки - спешл фор муж - чернослив с грецким орешком внутри под взбитыми сливками.

Это собственно на 31-е..1-е число

2-го собирается у меня народ на опохмел. Так как, подозреваю, все уже будут сытые, то стол будет облегченный. Но достаточный для того, чтоб закусить пару литров водки.

Стейки форелевые, слегка сбрызгиваются лимонным соком и жарятся практически моментально.

Кальмар в белом вине - тоже 5 мин готовится. Обжаривается лук, чеснок, томат на оливковом масле, вбрасывается в сотейник вместе с кальмаром, когда кальмар дал сок - заливаем вином, 2-3 минуты не больше - блюдо готово.

Жюльен "жлобский". Может кто-то такое тоже готовит, но у меня это блюдо родилось само собой. Белые грибы обжариваем с луком, сверху майонез, тертый сыр, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой - "жюльен" готов.

Салат "легкий" креветки, салат либо пек. капуста, помидорки черри пополам. Заправка - оливковое масло, горчица, песто, лимонный сок, чеснок, соль. Заправляем прямо перед подачей, сверху выкладываем половинки перепелиных яиц - красиво, легко и вкусно.

Ну и в качестве культурной программы, накрутим с мужем роллов с остатками соленой форели, немного свежей, свежий тунец, кунжут, разные соусы, филадельфия. Ну и как гвоздь программы - суши вегетарианские с соленым груздем. Кстати, груздь соленый с луком и сметаной будет везде в кулинарной программе.

как-то так...

**vub** · 26.12.2011, 00:02

Цитата:

Допис від Виброхвостка

биток на кости, замаринованный за пару суток в сухом вине ..

брррр...это мёртвое мясо

вино или уксус - а это одно и тоже

убивают ЛЮБОЕ хорошее мясо... выбрось этих глупостей из головы

вкус ХОРОШЕГО мяса не испортить любыми приправами\специями\миаринадом

**Виброхвостка** · 26.12.2011, 10:24

Цитата:

Допис від vub

брррр...это мёртвое мясо

вино или уксус - а это одно и тоже

убивают ЛЮБОЕ хорошее мясо... выбрось этих глупостей из головы

вкус ХОРОШЕГО мяса не испортить любыми приправами\специями\миаринадом

Это единственный способ мне бухнуть на НГ

**vub** · 26.12.2011, 13:07

Цитата:

Допис від Виброхвостка

Это единственный способ мне бухнуть на НГ

а причём выпивка к закуске!?

закуска - градус крадёт

**Виброхвостка** · 26.12.2011, 13:34

Цитата:

Допис від vub

закуска - градус крадёт

Предлагаешь мариновать в спиртяге?

**Yury** · 26.12.2011, 13:43

С рецептами...

**vub** · 26.12.2011, 17:52

Цитата:

Допис від Виброхвостка

Предлагаешь мариновать в спиртяге?

лучше пить - не закусывая...и меньше выпьеш и вставит быстрее

с какой стороны ни глянь - одна польза от такого метода

Adm1 · 26.12.2011, 17:55

Цитата:

Допис від vub

лучше пить - не закусывая...и меньше выпьеш и вставит быстрее

с какой стороны ни глянь - одна польза от такого метода

Да напоите вы уже Вуба, а то он до четверга весь форум зафлудит!!

**Киря** · 26.12.2011, 18:40

Цитата:

Стейки форелевые, слегка сбрызгиваются лимонным соком и жарятся практически моментально.

Махо, не брызгай лимонным соком форель перед жаркой! Это вообще одно из общепризнанных кулинарных табу

. Лимонный сок только на готовую рыбу.
Я форель жарю так.
Берем стейк и тупо его солим и чуть перчим, и кисточкой слегка с двух сторон оливковым или сливочным маслом. Берем сковородку гриль, ставим на огонь и раскаляем. На сковородку между ребрами гриля насыпаем чутка сухого розмарина, когда он начинает дымить - кладем на сковороду стейки - будет легкий аромат дыма, это меня знакомый шеф в ресторане научил.
Стейки по 3 минуты с каждой стороны - и резко в разогретую на 250 градусов духовку еще на 7-10 минут. В качестве соуса лучшее - брусничное варенье.

**vub** · 26.12.2011, 23:13

Цитата:

Допис від Kara

Берем сковородку гриль,

очень хороший девайс...правильный... на нём и мнясо скусно получаецо... а ещё есть такая штука - АЭРОГРИЛЬ..владельцем не являюсь - но сначала слухами питалсо а вот давече опробовал приготовленное в нём мнясо... зер гут -ошшшень и ошшень

Цитата:

Да напоите вы уже Вуба

Вууубель не гордыыый
Вубель пьёёёт за свои

tark · 26.12.2011, 23:50

Одно из блюд которое буду готовить на Новогодний ужин

Берем свежую свиную рульку и хорошо моем.
Кладем в емкость, заливаем темным пивом (я брал 1 литр), засыпаем туда смесь перцев, порезанный кусочками лук, давленые чесночинки, лавровые листочки, соль.
Оставляем мариноваться на 12 часов (на ночь).
После маринования - ставим рульку тушиться в пивном маринаде на в течении 3-х часов. Несколько раз переворачиваем рульку в процессе тушения.
После окончания тушения - сливаем воду.
Делаем натирку. Берем много давленого чеснока, немного соевого соуса, зернистую горчицу, мед, молотый черный перец.
Натираем рульку этой натиркой.
Кладем рульку в фольгу и ставим в духовку на на 180 градусов на 1.5 часа.

Второе блюдо
3 шт. куриного филе
70 гр. чернослива
70 гр. кураги
соль
специи

Филе режем вдоль пополам и отбиваем молоточком, солим и посыпаем специями.
Чернослив заливаем кипятком на 20 минут и вместе с курагой режем на маленькие кусоки.
Смесь сухофруктов выкладываем на мясо и закручиваем рулетики.
Дэку застилаем фольгой и выкладываем рулетики, закрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 200 градусов 25 минут. Снимаем верхнюю фольгу и запекаем до образования румяной корочки

фотки мои, поэтому за качество не ругайте))

07.12.2011, 12:40	#1
Виброхвостка МодераторША! Реєстрація: 21.04.2009 Звідки Ви: Киев Дописи: 7.872 Дякував: 8.648 Дякували 14.556 раз(и) в 3.467 повідомленнях	Новогодний стол! Новый Год уже близко и каждый, наверное, уже прокрутил в голове приблизительное меню на Ночь Обжорства. Тем более Обжорство это у нас длится не одну ночь, а, как минимум, неделю. А там и Рождество уже на пороге. И каждый год, несмотря на зароки, которые мы давали в году предыдущем, мы все равно готовим, выготавливаем, стараясь удивить, порадовать, восхитить. Но фантазия, порой, иссякает, а непроверенные "хитрые" рецепты из сети слегка пугают. Предлагаю тут делиться своими "фирменными" новогодними блюдами. Или просто кулинарными идеями и планами, зреющими к Новомо Году. А после обсудить результаты и впечатления. Можно с фотографиями! Итак, кто что планирует готовить к торжественной встрече Драконьего Нового 2012 Года? Востаннє редагував Виброхвостка: 07.12.2011 о 15:00.

07.12.2011, 13:12	#2
SLON Реєстрація: 05.08.2006 Звідки Ви: киев Дописи: 199 Дякував: 8 Дякували 55 раз(и) в 29 повідомленнях	С рецептами, пожалуйста, без рецептов не катит сделаем котлетки приготовим курицу селедочку из словленной летом рыбы печеночный тортик салат в виде рыбы и бутербродики в целом стол будет очень красив, но не так конечно как у вас Востаннє редагував Виброхвостка: 07.12.2011 о 15:14.

07.12.2011, 13:57	#3
Кузьмич Реєстрація: 20.02.2006 Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле Дописи: 1.384 Images: 2 Дякував: 1.872 Дякували 3.824 раз(и) в 517 повідомленнях	Я думал тема будет о праздничных блюдах с рецептами, а это оказывается конкурс кулинарного дизанйа

07.12.2011, 15:01	#4
Виброхвостка МодераторША! Реєстрація: 21.04.2009 Звідки Ви: Киев Дописи: 7.872 Дякував: 8.648 Дякували 14.556 раз(и) в 3.467 повідомленнях	Я вам картинок красивых, для идей... А вы.. сволочи Таки да, эта тема для рецептов. Конечно же картинки приветствуются, но не сами по себе, а с полезной информацией )

07.12.2011, 16:40	#5
Киря Киря Реєстрація: 01.04.2008 Звідки Ви: Киев Дописи: 7.402 Images: 1 Blog Entries: 3 Дякував: 8.192 Дякували 13.812 раз(и) в 3.522 повідомленнях	Мы стабильно на НГ готовим утку с айвой и черносливом. Если не забуду - сделаю фотычи процесса. Тут главное правильную утку купить, т.е. у теток из села, а не китайскую из МЕТРО. А еще мама перед НГ лепит кучу домашних пельменей и мы между новым годом и Рождеством варим сибирский суп с пельменями - это когда в крутой мясной бульон с картохой, луком и кореньями закидывают пельмени, заправляют злой горчицей и сметаной. Если такого супа поесть после зимней рыбалки или прогулки с мороза, при этом выпить граммов 150 чего-то эдакого - можно умереть от удовольствия . В этом году в качестве крепкого спиртного подсели на грузинскую чачу, она сейчас очень вкусная в магазинах продается, всем рекомендую попробовать.

07.12.2011, 17:50	#7
megadzilla Реєстрація: 07.04.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 5.108 Images: 67 Дякував: 2.284 Дякували 6.317 раз(и) в 1.156 повідомленнях	а для меня главное в новом году, это утро, 1-ого числа вот тут уже сразу будет видно, кто и как готовился к празднику. особенно круто идет холодная !!! курица. холодец с хреном... свежее, еще теплое куриное яйцо ... полтос (два дтри и тд) любого крепкого напитка. я на сам НГ я не очень застолья люблю ... суматоха ... беготня ... с соседом по даче обычно нахлобучимся с утра 31-ого и потом если разбудят к курантам - гут нет - тож гут

07.12.2011, 18:14	#8
SLON Реєстрація: 05.08.2006 Звідки Ви: киев Дописи: 199 Дякував: 8 Дякували 55 раз(и) в 29 повідомленнях	вот еще обязательно приготовлю

07.12.2011, 18:21	#9
Киря Киря Реєстрація: 01.04.2008 Звідки Ви: Киев Дописи: 7.402 Images: 1 Blog Entries: 3 Дякував: 8.192 Дякували 13.812 раз(и) в 3.522 повідомленнях	У меня утренний напиток 1го января - закрытое с вечера салфеткой, частично выдохшееся, из холодильника недопитое шампанское . Как у аристократа или дегенерата. Желательно брют, я его вообще только утром первого января могу пить, в остальное время от него голова страшно болит. Все что крепче утром - только на рыбалке .

25.12.2011, 19:26	#10
Виброхвостка МодераторША! Реєстрація: 21.04.2009 Звідки Ви: Киев Дописи: 7.872 Дякував: 8.648 Дякували 14.556 раз(и) в 3.467 повідомленнях	Ну я, кажется, с меню определилась. Проблема была с горячим - ну нету у меня духовки, постоянно парюсь как бы приготовить что-нибудь такое праздничное и не в духовке. В этом году роль праздничного будет играть картофель, приваренный в кожуре, потом разрезанный пополам, выпотрошенный, и набитый собой же в смеси с зеленью, беконом, может быть шампиньончиком и сыром. И биток на кости, замаринованный за пару суток в сухом вине с чесноком, луком и базиликом..или розмарином.. как настроение будет. Потом он быстро обжаривается, заливается тем же вином в котором мариновался и тушится. Из салатов все по классике. Неизменный псевдо-Оливье в лучших советско-общепитовских традициях и мимоза. Закуски - извращенское блюдо, которое очень любит мой муж - крабовые палочки, в которые завернута смесь из тертых плавленных сырков, чеснока и майонеза. Хотела сделать эту смесь типа "снежки", то же самое, во внутрь можно положить оливку, али огурчик там... налепить "снежки" и обвалять в тертом сыре твердом. Но муж сказал - без крабовых палочек - не то Яйца фаршированные 2-х видов - с куриным паштетом и креветками. Паштет отдельно. Красная рыба. Не стала экспериментировать, засолю по-старинке - соль-да-сахар Для себя любимой - отварной язык, без всяких заливок. Ну вот не люблю я заливной язык. На десерт - опять таки - спешл фор муж - чернослив с грецким орешком внутри под взбитыми сливками. Это собственно на 31-е..1-е число 2-го собирается у меня народ на опохмел. Так как, подозреваю, все уже будут сытые, то стол будет облегченный. Но достаточный для того, чтоб закусить пару литров водки. Стейки форелевые, слегка сбрызгиваются лимонным соком и жарятся практически моментально. Кальмар в белом вине - тоже 5 мин готовится. Обжаривается лук, чеснок, томат на оливковом масле, вбрасывается в сотейник вместе с кальмаром, когда кальмар дал сок - заливаем вином, 2-3 минуты не больше - блюдо готово. Жюльен "жлобский". Может кто-то такое тоже готовит, но у меня это блюдо родилось само собой. Белые грибы обжариваем с луком, сверху майонез, тертый сыр, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой - "жюльен" готов. Салат "легкий" креветки, салат либо пек. капуста, помидорки черри пополам. Заправка - оливковое масло, горчица, песто, лимонный сок, чеснок, соль. Заправляем прямо перед подачей, сверху выкладываем половинки перепелиных яиц - красиво, легко и вкусно. Ну и в качестве культурной программы, накрутим с мужем роллов с остатками соленой форели, немного свежей, свежий тунец, кунжут, разные соусы, филадельфия. Ну и как гвоздь программы - суши вегетарианские с соленым груздем. Кстати, груздь соленый с луком и сметаной будет везде в кулинарной программе. как-то так...

26.12.2011, 23:50	#20
tark Реєстрація: 31.01.2011 Звідки Ви: харьков Дописи: 164 Дякував: 900 Дякували 2.147 раз(и) в 123 повідомленнях	Одно из блюд которое буду готовить на Новогодний ужин Берем свежую свиную рульку и хорошо моем. Кладем в емкость, заливаем темным пивом (я брал 1 литр), засыпаем туда смесь перцев, порезанный кусочками лук, давленые чесночинки, лавровые листочки, соль. Оставляем мариноваться на 12 часов (на ночь). После маринования - ставим рульку тушиться в пивном маринаде на в течении 3-х часов. Несколько раз переворачиваем рульку в процессе тушения. После окончания тушения - сливаем воду. Делаем натирку. Берем много давленого чеснока, немного соевого соуса, зернистую горчицу, мед, молотый черный перец. Натираем рульку этой натиркой. Кладем рульку в фольгу и ставим в духовку на на 180 градусов на 1.5 часа. Второе блюдо 3 шт. куриного филе 70 гр. чернослива 70 гр. кураги соль специи Филе режем вдоль пополам и отбиваем молоточком, солим и посыпаем специями. Чернослив заливаем кипятком на 20 минут и вместе с курагой режем на маленькие кусоки. Смесь сухофруктов выкладываем на мясо и закручиваем рулетики. Дэку застилаем фольгой и выкладываем рулетики, закрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 200 градусов 25 минут. Снимаем верхнюю фольгу и запекаем до образования румяной корочки фотки мои, поэтому за качество не ругайте))