Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>>

Важная информация

Гриболов Грибная охота

Результаты опроса: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением?
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. 270 40.30%
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. 172 25.67%
Всегда отвариваю все грибы больше часа 49 7.31%
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек 70 10.45%
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза 80 11.94%
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением 29 4.33%
Голосовавшие: 670. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 09.12.2017, 20:43   #561
Vasil'
 
Аватар для Vasil'
 
Регистрация: 03.04.2006
Адрес: Київ, Троя
Сообщений: 2,285
Записей в дневнике: 2
Сказал(а) спасибо: 5,472
Благодарили 3,606 раз(а) в 1,060 сообщениях
Іудине вухо з куркою
1. Назбирав десь 300грам вушок. Перемив, порізав соломкою.
2. Приготував курячого філе теж мабуть 300грам а може 250 (я закинув в пароварку). Порізав його на шматочки трохи більші квасолини.
3. Підсмажив до прозорого вигляду 2 середні цибулини, порізані на 1/4кільця.
4. До цибулі вкинув курку і гриби, перемішав.
5. Додав півголовки порізаного часнику, влив десь 100грам соєвого соусу і ст ложку сметани.
6. Сіль і мелена суміш перців за смаком.
7. Протушкував/посмажив на середньому вогні хвилин 30.

ЗІ: готував вуха вперше, ідею рецепта "стирив" в інеті
Изображения
Тип файла: jpg вуха в лісі.jpg (174.5 Кб, 236 просмотров)
Тип файла: jpg вуха в мисці.jpg (85.4 Кб, 284 просмотров)
Vasil' вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
alexarius (25.12.2017), FILON (24.12.2017), Irina_S (12.12.2017), natortik (10.12.2017), Yevgeny_ZP (08.01.2018), охотник.уа (11.12.2017)
Старый 07.01.2018, 10:17   #562
hanka
 
Аватар для hanka
 
Регистрация: 20.09.2010
Адрес: Киев, Троещина
Сообщений: 179
Сказал(а) спасибо: 2,484
Благодарили 780 раз(а) в 94 сообщениях
Цитата:
Сообщение от texet Посмотреть сообщение
именно они - фламулина, отварить пол часа, воду слить, потом обжарить - вкуснотища!
Ну, ежели после таких издевательств- вкуснотища, то можете себе представить, какие они при обычном поджаривании...
Сорри, не удержалась...
hanka вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Vasil' (09.01.2018)
Старый 07.01.2018, 11:21   #563
bvt
 
Регистрация: 30.05.2009
Адрес: Винница,
Сообщений: 987
Сказал(а) спасибо: 12
Благодарили 700 раз(а) в 308 сообщениях
Цитата:
Сообщение от hanka Посмотреть сообщение
Ну, ежели после таких издевательств- вкуснотища, то можете себе представить, какие они при обычном поджаривании...
Сорри, не удержалась...
++++
bvt вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.01.2018, 12:12   #564
Надежда 2017
 
Аватар для Надежда 2017
 
Регистрация: 07.09.2017
Адрес: Днепр
Сообщений: 19
Изображений: 8
Записей в дневнике: 9
Сказал(а) спасибо: 393
Благодарили 367 раз(а) в 13 сообщениях
Цитата:
Сообщение от hanka Посмотреть сообщение
Ну, ежели после таких издевательств- вкуснотища, то можете себе представить, какие они при обычном поджаривании...
Сорри, не удержалась...
Надежда 2017 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.01.2018, 09:55   #565
Yevgeny_ZP
 
Регистрация: 20.09.2013
Адрес: Запорожье
Сообщений: 205
Сказал(а) спасибо: 599
Благодарили 232 раз(а) в 34 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Vasil' Посмотреть сообщение
Іудине вухо з куркою
1. Назбирав десь 300грам вушок. Перемив, порізав соломкою.
2. Приготував курячого філе теж мабуть 300грам а може 250 (я закинув в пароварку). Порізав його на шматочки трохи більші квасолини.
3. Підсмажив до прозорого вигляду 2 середні цибулини, порізані на 1/4кільця.
4. До цибулі вкинув курку і гриби, перемішав.
5. Додав півголовки порізаного часнику, влив десь 100грам соєвого соусу і ст ложку сметани.
6. Сіль і мелена суміш перців за смаком.
7. Протушкував/посмажив на середньому вогні хвилин 30.

ЗІ: готував вуха вперше, ідею рецепта "стирив" в інеті
Вчера тоже жменьку ухов ))) насобирал, и готовил же ж жаркое из гуляша индейки, а грибочки постеснялся добавить тудой (
Yevgeny_ZP вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2018, 13:02   #566
alfa.romeo
 
Аватар для alfa.romeo
 
Регистрация: 25.10.2017
Адрес: Одесса
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 2
Благодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
Икра из соленых грибов:
Грибы - 0,5 кг, 1-2 луковицы. Жареный лук и грибы покрутить (в блендере или через мясорубку) и все, можно мазать на хлеб и есть.
alfa.romeo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2018, 16:27   #567
Sergii Doc
 
Аватар для Sergii Doc
 
Регистрация: 25.07.2016
Адрес: Київ, південна половина лівого берега
Сообщений: 258
Записей в дневнике: 1
Сказал(а) спасибо: 1,040
Благодарили 563 раз(а) в 90 сообщениях
Цитата:
Сообщение от alfa.romeo Посмотреть сообщение
Икра из соленых грибов:
Грибы - 0,5 кг, 1-2 луковицы. Жареный лук и грибы покрутить (в блендере или через мясорубку) и все, можно мазать на хлеб и есть.

Дуже смачно з баклажанами, 1:1
Sergii Doc на форуме   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2018, 16:32   #568
Sergii Doc
 
Аватар для Sergii Doc
 
Регистрация: 25.07.2016
Адрес: Київ, південна половина лівого берега
Сообщений: 258
Записей в дневнике: 1
Сказал(а) спасибо: 1,040
Благодарили 563 раз(а) в 90 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Оzzy Посмотреть сообщение
Сегодня первый раз попробовал жарить молодого поляка без предварительной варки. Жена была категорически против, типа испорчу, ага. В итоге - пришлось идти за необходимым прозрачным компонентом, ибо вкуснотища получилась неимоверная (гриб не еда но закуска). Совершенно другой вкус, насыщенный. Грибы не резал, перемыл, высыпал на сковородку, накрыл крышкой и на самом малом томил с полчасика. Влагу гриб сам отдал. Чутка потушился, потом добавил масла и опять таки на самом малом. Примечательно что делал все на древней сельской чуугуунной сковороде, ниче не прилипло. Скорее всего предварительную варку оставлю в прошлом

А ще можете спробувати вимочити грузді трохи не до кінця, щоб трошки гірчив... а потім з часником, лавровим листям і перцем засолити.
Зимою цей присмак просто рятує від харчової нудьги разом з квашеною капусточкою
Sergii Doc на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Yevgeny_ZP (10.10.2018), Мышка (04.08.2019)
Старый 04.11.2018, 22:45   #569
Янотина
 
Аватар для Янотина
 
Регистрация: 23.04.2008
Адрес: Киев, пл.Шевченко
Сообщений: 49
Сказал(а) спасибо: 76
Благодарили 188 раз(а) в 14 сообщениях
Опята

Коллеги, посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать с опятами кроме консервации и жарки? Очень хочется в лес, пособирать, но что делать дальше?
Заранее спасибо)
Янотина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.11.2018, 08:39   #570
VovaSen
 
Регистрация: 25.04.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 41
Сказал(а) спасибо: 26
Благодарили 45 раз(а) в 25 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Янотина Посмотреть сообщение
Коллеги, посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать с опятами кроме консервации и жарки? Очень хочется в лес, пособирать, но что делать дальше?
Заранее спасибо)
Можно приварить и заморозить. Мне лично не очень нравится. Можно засолить горячим способом, этот ход мне нравится больше, вот засолил и в этом сезоне ведерко. Ну а действительно, что можно еще сделать с таким количеством грибов? Люди вроде бы сушат, слабо представляю, что из этого может получиться.
VovaSen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.11.2018, 10:16   #571
Sergii Doc
 
Аватар для Sergii Doc
 
Регистрация: 25.07.2016
Адрес: Київ, південна половина лівого берега
Сообщений: 258
Записей в дневнике: 1
Сказал(а) спасибо: 1,040
Благодарили 563 раз(а) в 90 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Янотина Посмотреть сообщение
Коллеги, посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать с опятами кроме консервации и жарки? Очень хочется в лес, пособирать, но что делать дальше?
Заранее спасибо)

Я заквашував в 4% розчині солі, на балконі в прохолодну пору: жовтні-листопаді.
І на холодну, і після короткого виварювання.
Додавав листя, часник, трохи перцю.
Бувало що лишав зберігатись на балконі, або під скляною кришкою в холодильник.

Був час і натхнення.

Дід робив так: один раз виварював, потім дрібно кришив або на рубав у м'ясорубці не дуже дрібно - і морозив. Взимку витягаєш, і швидко або спеції додаєш, або в картоплю докидаєш, або з баклажанами 1:1. Швидко і компактно обробляється велика маса опеньків
Можна в холодильну камеру - але тоді підлити розсолу, можливо і олії

Последний раз редактировалось Sergii Doc; 01.08.2019 в 19:13. Причина: уточнення
Sergii Doc на форуме   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Мышка (17.11.2018)
Старый 17.11.2018, 16:44   #572
Мышка
 
Регистрация: 14.08.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 102
Сказал(а) спасибо: 226
Благодарили 485 раз(а) в 57 сообщениях
Я приваривала и солила тоже холодным способом, с чесноком и корнем хрена. Получалось очень вкусно
Мышка вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Sergii Doc (01.08.2019)
Старый 01.08.2019, 19:06   #573
Ленин-Гриб
 
Регистрация: 22.09.2017
Адрес: Киев
Сообщений: 66
Сказал(а) спасибо: 231
Благодарили 495 раз(а) в 32 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Янотина Посмотреть сообщение
Коллеги, посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать с опятами кроме консервации и жарки? Очень хочется в лес, пособирать, но что делать дальше?
Заранее спасибо)
Їх можна сушити. Пам'ятаю з далекого дитинства: перші молоді опеньки консервували, причому в 3-літрові банки. 10-літрове відро опеньків = одна 3-літрова банка консервованих. А сушили вже великі, пізні опеньки. Клали їх на батареї і труби для опалення, тоді вже в селі був газ і газове опалення. Гриби висихали за одну добу. Потім їх клали в торбинки і в сухе місце. Пам'ятаю, що сухі опеньки кидали в борщ.
А зараз сухі гриби краще зберігати в скляних банках з гвинтовими кришками. Так набагато краще зберігається аромат грибів. Ще можна опеньки порізати, відварити 2 раза по 15 хвилин і в морозильник.
Ленин-Гриб вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2019, 23:04   #574
Yevgeny_ZP
 
Регистрация: 20.09.2013
Адрес: Запорожье
Сообщений: 205
Сказал(а) спасибо: 599
Благодарили 232 раз(а) в 34 сообщениях
Тополевая рядовка

Всем доброго!
Сегодня изрядно попалось этого гриба: крупный, средний, мелкий.
Пока такое кол-во не попадалось, вопрос о приготовлении не стоял - мариновал.
Сейчас же возник вопрос - можно солить тополиную рядовку?
Если да, то как?
И как она при жарке?
Заранее спасибо
Yevgeny_ZP вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.11.2019, 07:25   #575
Tsar
 
Аватар для Tsar
 
Регистрация: 03.11.2007
Адрес: Місто-герой Київ
Сообщений: 4,567
Сказал(а) спасибо: 19,811
Благодарили 11,707 раз(а) в 1,284 сообщениях
Мариновані гриби

Беремо 3 склянки води(можна і 4 якщо хочемо більш м'який смак),1 склянку оцту,4 чайні ложки солі,2 столові цукру,4 гвоздички,6 горошин перцю,3 лаврові листки,трохи кориці.Все це доводимо до кипіння.Далі у стерилізовані парою банки розкладаємо варені гриби.На денце кожної банки кидаємо півзубчика часнику.Заливаємо ЩЕ ГАРЯЧІ гриби КИПЛЯЧИМ маринадом.Зверху кладемо ще півзубчика часнику.Виганяємо із банки повітря(соваємо ложкою або виделкою гриби у банці).Закатуємо банки.Чекаємо 1-1,5 місяці...Вуаля!
Изображения
Тип файла: jpg 20191128_194410.jpg (42.7 Кб, 37 просмотров)
Tsar вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
pit (04.12.2019), Владимир_84 (29.11.2019)
Старый 29.11.2019, 21:15   #576
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 356
Сказал(а) спасибо: 1,580
Благодарили 4,114 раз(а) в 237 сообщениях
Пятница, после работы захотелось что то такого, что бы не долго готовить, простенького и вкусного. Понятное дело, грибы).
Отвариваем грибы(у меня остались еще в морозилке с сезона сбора) минут 10. Потом обжариваем с резанным луком на сливочном масле минут 15, солим и перчим(по вкусу). Далее добавляем ложки 2-3 сметаны и тушим минут 5-10.

Потом сверху засыпаем тертым твердым сыром, и еще томим на медленном огне минут 5.

Приятного!
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
golf3 (29.11.2019), Ленин-Гриб (01.12.2019)
Старый 04.12.2019, 23:40   #577
pit
 
Аватар для pit
 
Регистрация: 16.07.2009
Адрес: Київ, Позняки, пенсіонер.
Сообщений: 252
Записей в дневнике: 2
Сказал(а) спасибо: 3,601
Благодарили 4,692 раз(а) в 143 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Tsar Посмотреть сообщение
Мариновані гриби

Беремо 3 склянки води(можна і 4 якщо хочемо більш м'який смак),1 склянку оцту,4 чайні ложки солі,2 столові цукру,4 гвоздички,6 горошин перцю,3 лаврові листки,трохи кориці.Все це доводимо до кипіння.Далі у стерилізовані парою банки розкладаємо варені гриби.На денце кожної банки кидаємо півзубчика часнику.Заливаємо ЩЕ ГАРЯЧІ гриби КИПЛЯЧИМ маринадом.Зверху кладемо ще півзубчика часнику.Виганяємо із банки повітря(соваємо ложкою або виделкою гриби у банці).Закатуємо банки.Чекаємо 1-1,5 місяці...Вуаля!

А на яку к-сть грибів це розраховано? Дякую.
pit вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.12.2019, 20:09   #578
Piter Salo
 
Аватар для Piter Salo
 
Регистрация: 17.08.2011
Адрес: Киев, Оболонь, пенсионер
Сообщений: 539
Изображений: 2
Сказал(а) спасибо: 5,212
Благодарили 4,412 раз(а) в 343 сообщениях
Грибы маринованные от Наташи

Кладем в кастрюлю 1 кг почищенных и мытых грибов.
1 ст ложка соли
0,5 стакана уксуса (лучше яблочного)
1 стакан воды
5 гвоздик
10 горошин перца черного
2 больших лавровых листа
Ставим на огонь, закипело - снимаем пену и варим 25 минут на медленном кипении.
Добавляем пол чайной ложки корицы, и одну чайную ложку семян укропа или один пучок укропа свежего мелко порезанного. Варим 5 минут.
Раскладываем в стерильные горячие банки с закрутками и закручиваем горячими крышками, доставая их из кипящей воды.
Кушать можно сразу или, открываем, добавляем мелко нарезанный чеснок и растительное масло.
Приятного аппетита.
Фото прилагается.
З.Ы. Забыл: когда ставим на огонь, то кажется, что грибы совсем сухие и влаги нет - это ошибочное мнение, грибы сами выделят необходимое количество влаги для маринада.
И соответственно: рецепт дан на 1 кг грибов, если больше, то все ингридиенты увеличиваются пропорционально.
Изображения
Тип файла: jpg mar_2010.jpg (253.0 Кб, 40 просмотров)

Последний раз редактировалось Piter Salo; 07.12.2019 в 13:05. Причина: дополнение
Piter Salo вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Alex_m (06.12.2019)
Старый 06.12.2019, 06:53   #579
Tsar
 
Аватар для Tsar
 
Регистрация: 03.11.2007
Адрес: Місто-герой Київ
Сообщений: 4,567
Сказал(а) спасибо: 19,811
Благодарили 11,707 раз(а) в 1,284 сообщениях
Цитата:
Сообщение от pit Посмотреть сообщение
А на яку к-сть грибів це розраховано? Дякую.
А тут більше орієнтуємось по кількості не грибів,а маринаду.Якщо його не вистачає-варимо ще.Але з власного досвіду можу сказати,що приблизно на 8 півлітрових банок йде літр маринаду.
Tsar вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
pit (06.12.2019)
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 13:12. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua