|
Гриболов Грибная охота |
Результаты опроса: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением? | |||
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. |
![]() ![]() ![]() ![]() |
270 | 40.30% |
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. |
![]() ![]() ![]() ![]() |
172 | 25.67% |
Всегда отвариваю все грибы больше часа |
![]() ![]() ![]() ![]() |
49 | 7.31% |
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек |
![]() ![]() ![]() ![]() |
70 | 10.45% |
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза |
![]() ![]() ![]() ![]() |
80 | 11.94% |
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением |
![]() ![]() ![]() ![]() |
29 | 4.33% |
Голосовавшие: 670. Вы ещё не голосовали в этом опросе |
![]() |
|
Опции темы | Опции просмотра |
![]() |
#561 |
Регистрация: 03.04.2006
Адрес: Київ, Троя
Сообщений: 2,285
Записей в дневнике: 2
Сказал(а) спасибо: 5,472
Благодарили 3,606 раз(а) в 1,060 сообщениях
|
Іудине вухо з куркою
![]() 1. Назбирав десь 300грам вушок. Перемив, порізав соломкою. 2. Приготував курячого філе теж мабуть 300грам а може 250 (я закинув в пароварку). Порізав його на шматочки трохи більші квасолини. 3. Підсмажив до прозорого вигляду 2 середні цибулини, порізані на 1/4кільця. 4. До цибулі вкинув курку і гриби, перемішав. 5. Додав півголовки порізаного часнику, влив десь 100грам соєвого соусу і ст ложку сметани. 6. Сіль і мелена суміш перців за смаком. 7. Протушкував/посмажив на середньому вогні хвилин 30. ЗІ: готував вуха вперше, ідею рецепта "стирив" в інеті ![]() |
![]() |
![]() |
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
alexarius (25.12.2017), FILON (24.12.2017), Irina_S (12.12.2017), natortik (10.12.2017), Yevgeny_ZP (08.01.2018), охотник.уа (11.12.2017)
|
![]() |
#563 |
Регистрация: 30.05.2009
Адрес: Винница,
Сообщений: 987
Сказал(а) спасибо: 12
Благодарили 700 раз(а) в 308 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#564 |
![]() |
![]() |
![]() |
#565 | |
Регистрация: 20.09.2013
Адрес: Запорожье
Сообщений: 205
Сказал(а) спасибо: 599
Благодарили 232 раз(а) в 34 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#566 |
Регистрация: 25.10.2017
Адрес: Одесса
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 2
Благодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
|
Икра из соленых грибов:
Грибы - 0,5 кг, 1-2 луковицы. Жареный лук и грибы покрутить (в блендере или через мясорубку) и все, можно мазать на хлеб и есть. |
![]() |
![]() |
![]() |
#568 | |
Регистрация: 25.07.2016
Адрес: Київ, південна половина лівого берега
Сообщений: 258
Записей в дневнике: 1
Сказал(а) спасибо: 1,040
Благодарили 563 раз(а) в 90 сообщениях
|
Цитата:
А ще можете спробувати вимочити грузді трохи не до кінця, щоб трошки гірчив... а потім з часником, лавровим листям і перцем засолити. Зимою цей присмак просто рятує від харчової нудьги ![]() |
|
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Yevgeny_ZP (10.10.2018), Мышка (04.08.2019)
|
![]() |
#569 |
Регистрация: 23.04.2008
Адрес: Киев, пл.Шевченко
Сообщений: 49
Сказал(а) спасибо: 76
Благодарили 188 раз(а) в 14 сообщениях
|
Опята
Коллеги, посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать с опятами кроме консервации и жарки? Очень хочется в лес, пособирать, но что делать дальше?
Заранее спасибо) |
![]() |
![]() |
![]() |
#570 |
Регистрация: 25.04.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 41
Сказал(а) спасибо: 26
Благодарили 45 раз(а) в 25 сообщениях
|
Можно приварить и заморозить. Мне лично не очень нравится. Можно засолить горячим способом, этот ход мне нравится больше, вот засолил и в этом сезоне ведерко. Ну а действительно, что можно еще сделать с таким количеством грибов? Люди вроде бы сушат, слабо представляю, что из этого может получиться.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#571 | |
Регистрация: 25.07.2016
Адрес: Київ, південна половина лівого берега
Сообщений: 258
Записей в дневнике: 1
Сказал(а) спасибо: 1,040
Благодарили 563 раз(а) в 90 сообщениях
|
Цитата:
Я заквашував в 4% розчині солі, на балконі в прохолодну пору: жовтні-листопаді. І на холодну, і після короткого виварювання. Додавав листя, часник, трохи перцю. Бувало що лишав зберігатись на балконі, або під скляною кришкою в холодильник. Був час і натхнення. Дід робив так: один раз виварював, потім дрібно кришив або на рубав у м'ясорубці не дуже дрібно - і морозив. Взимку витягаєш, і швидко або спеції додаєш, або в картоплю докидаєш, або з баклажанами 1:1. Швидко і компактно обробляється велика маса опеньків Можна в холодильну камеру - але тоді підлити розсолу, можливо і олії Последний раз редактировалось Sergii Doc; 01.08.2019 в 19:13. Причина: уточнення |
|
![]() |
![]() |
Сказал cпасибо |
Мышка (17.11.2018)
|
![]() |
#572 |
Регистрация: 14.08.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 102
Сказал(а) спасибо: 226
Благодарили 485 раз(а) в 57 сообщениях
|
Я приваривала и солила тоже холодным способом, с чесноком и корнем хрена. Получалось очень вкусно
![]() |
![]() |
![]() |
Сказал cпасибо |
Sergii Doc (01.08.2019)
|
![]() |
#573 | |
Регистрация: 22.09.2017
Адрес: Киев
Сообщений: 66
Сказал(а) спасибо: 231
Благодарили 495 раз(а) в 32 сообщениях
|
Цитата:
А зараз сухі гриби краще зберігати в скляних банках з гвинтовими кришками. Так набагато краще зберігається аромат грибів. Ще можна опеньки порізати, відварити 2 раза по 15 хвилин і в морозильник. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#574 |
Регистрация: 20.09.2013
Адрес: Запорожье
Сообщений: 205
Сказал(а) спасибо: 599
Благодарили 232 раз(а) в 34 сообщениях
|
Тополевая рядовка
Всем доброго!
Сегодня изрядно попалось этого гриба: крупный, средний, мелкий. Пока такое кол-во не попадалось, вопрос о приготовлении не стоял - мариновал. Сейчас же возник вопрос - можно солить тополиную рядовку? Если да, то как? И как она при жарке? Заранее спасибо ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#575 |
Регистрация: 03.11.2007
Адрес: Місто-герой Київ
Сообщений: 4,567
Сказал(а) спасибо: 19,811
Благодарили 11,707 раз(а) в 1,284 сообщениях
|
Мариновані гриби
Беремо 3 склянки води(можна і 4 якщо хочемо більш м'який смак),1 склянку оцту,4 чайні ложки солі,2 столові цукру,4 гвоздички,6 горошин перцю,3 лаврові листки,трохи кориці.Все це доводимо до кипіння.Далі у стерилізовані парою банки розкладаємо варені гриби.На денце кожної банки кидаємо півзубчика часнику.Заливаємо ЩЕ ГАРЯЧІ гриби КИПЛЯЧИМ маринадом.Зверху кладемо ще півзубчика часнику.Виганяємо із банки повітря(соваємо ложкою або виделкою гриби у банці).Закатуємо банки.Чекаємо 1-1,5 місяці...Вуаля! |
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
pit (04.12.2019), Владимир_84 (29.11.2019)
|
![]() |
#576 |
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 356
Сказал(а) спасибо: 1,580
Благодарили 4,114 раз(а) в 237 сообщениях
|
Пятница, после работы захотелось что то такого, что бы не долго готовить, простенького и вкусного. Понятное дело, грибы).
Отвариваем грибы(у меня остались еще в морозилке с сезона сбора) минут 10. Потом обжариваем с резанным луком на сливочном масле минут 15, солим и перчим(по вкусу). Далее добавляем ложки 2-3 сметаны и тушим минут 5-10. ![]() Потом сверху засыпаем тертым твердым сыром, и еще томим на медленном огне минут 5. ![]() Приятного! ![]() |
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
golf3 (29.11.2019), Ленин-Гриб (01.12.2019)
|
![]() |
#577 | |
Регистрация: 16.07.2009
Адрес: Київ, Позняки, пенсіонер.
Сообщений: 252
Записей в дневнике: 2
Сказал(а) спасибо: 3,601
Благодарили 4,692 раз(а) в 143 сообщениях
|
Цитата:
А на яку к-сть грибів це розраховано? Дякую. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#578 |
Регистрация: 17.08.2011
Адрес: Киев, Оболонь, пенсионер
Сообщений: 539
Изображений: 2
Сказал(а) спасибо: 5,212
Благодарили 4,412 раз(а) в 343 сообщениях
|
Грибы маринованные от Наташи
Кладем в кастрюлю 1 кг почищенных и мытых грибов.
1 ст ложка соли 0,5 стакана уксуса (лучше яблочного) 1 стакан воды 5 гвоздик 10 горошин перца черного 2 больших лавровых листа Ставим на огонь, закипело - снимаем пену и варим 25 минут на медленном кипении. Добавляем пол чайной ложки корицы, и одну чайную ложку семян укропа или один пучок укропа свежего мелко порезанного. Варим 5 минут. Раскладываем в стерильные горячие банки с закрутками и закручиваем горячими крышками, доставая их из кипящей воды. Кушать можно сразу или, открываем, добавляем мелко нарезанный чеснок и растительное масло. Приятного аппетита. Фото прилагается. З.Ы. Забыл: когда ставим на огонь, то кажется, что грибы совсем сухие и влаги нет - это ошибочное мнение, грибы сами выделят необходимое количество влаги для маринада. И соответственно: рецепт дан на 1 кг грибов, если больше, то все ингридиенты увеличиваются пропорционально. Последний раз редактировалось Piter Salo; 07.12.2019 в 13:05. Причина: дополнение |
![]() |
![]() |
Сказал cпасибо |
Alex_m (06.12.2019)
|