Обсуждаем ГРИБЫ

[MEXICO]

Допис від Алёнушка

Народ, я ни разу не собирала вешанки. Я думаю, когда увижу их в лесу, то сразу узнаю . Но у меня вопрос: на каких деревьях они предпочтительнее произрастают?

В воскресенье в старом недалеко от воды когда собирали маслята то нашол очень много срезов на мертвой вербе, вот сфоткать забыл..
Может в следующие выхи..
с морозами это их время, много их в прошлых годах по десне на местах заливов и разливов попадалось.

[Sasha2000]

Больше всего вешенки любят осину.
По частоте встреченных вешенок в наших лесах :
осина, береза,дуб. Гораздо реже: калина,бузина,орешник,лесная яблоня и даже сосна.
Древесина не живая, примерно 2-3 года. Потом поселяются другие грибы.
Развивается при плюсовой температуре на влажной древесине. Поэтому, в засушливое время года поближе к земле. Когда влаги достаточно, то попадаются так высоко, что достать невозможно. После снега и заморозков ищем повыше от земли (лучше видно и еще свежие).
Можно брать и замороженные.(Для них лучше брать с собой топорик или большой нож). Удобно хранить на балконе и т.п. После размораживания
сразу готовить. Главное не пережарить -2-3 минуты. При более длительной готовке твердеют. Если гриб чистый,то можно и не мыть, т.к. впитывают много воды.
Спасибо за подсказку SergeR.
Совершенно верно, я имею в виду тополь. В городе часто видел тополя с огромным кол-вом вешенки. Но, не всегда в "съедобной зоне".
Да, еще вспомнил один случай. На пропавшей после удара молнии вербе (осокоре) выросли вешенки.

[SergeR]

Допис від Sasha2000

Больше всего вешенки любят осину.
По частоте встреченных вешенок в наших лесах :
осина, береза,дуб. Гораздо реже: калина,бузина,орешник,лесная яблоня и даже сосна.
....

Тополь чаще всего. У нас

[Sasha2000]

У меня на памяти, сильные морозы закрывали сезон.
А сейчас, пока, сильных, устойчивых морозов в наших (киевских) краях
не было. Были заморозки только местами. Даже в одном и том же лесу, по моим наблюдениям и сообщениям наших грибников, в один день встречались замороженные и местами совершенно живые грибы.
Особенно, опята хороши под листвой вокруг пней. ( Суббота - окрестности реки Ирпень). А отдельные экз. на открытых местах были звонкие. Вешенка у земли замороженая, а повыше - нормальная.
Так, что, еще не все потеряно.
Будем надеяться....

[Байло]

Допис від Алёнушка

Народ, я ни разу не собирала вешанки. Я думаю, когда увижу их в лесу, то сразу узнаю . Но у меня вопрос: на каких деревьях они предпочтительнее произрастают?

В Старому я брав гливу на осині, як стоячої, так і з колод. До цього частенько гливу брав на клені. У мене в дворі, стоїть суха пірамідальна тополя, рік тому їй обпиляли верхівку і тепер стоїть вилкоподібний стовп. На цьому стовпі цього року на самому верхньому зрізі виросла сімейка гливи, десь кілограмів 3. Але хтось зірвав гриба. Добре, якщо зїзсть сам, а погано, коли винесе і продасть.

[Алёнушка]

Допис від Sasha2000

...вспомнил один случай. На пропавшей после удара молнии вербе (осокоре) выросли вешенки.

Допис від Байло

У мене в дворі, стоїть суха пірамідальна тополя, рік тому їй обпиляли верхівку і тепер стоїть вилкоподібний стовп. На цьому стовпі цього року на самому верхньому зрізі виросла сімейка гливи, десь кілограмів 3.

Получается, что вешанки предпочитают произрастать чаще на мёртвых деревьях, как и опята

[Sasha2000]

Не ЧАЩЕ, а ТОЛЬКО на пропавших (ГРИБ съедает древесину) деревьях.
Иногда на живом дереве, но на ВЫСОХШЕЙ ветке.
И чем суше в лесу, тем ниже вешенка. Бывает прямо вокруг пня как опята (внешне кажется из земли).
Древесина 2-х - 3-х летней выдержки и определенной влажности.

[Степаныч]

И чаще всего я их находил на поваленных осинах, в зарослях малины, крапивы и т.д.
Удовольствие не из АХ, но это совсем не та вешенка, что на рынке!!!!

[Алёнушка]

Допис від Степаныч

И чаще всего я их находил на поваленных осинах, в зарослях малины, крапивы и т.д.
Удовольствие не из АХ, но это совсем не та вешенка, что на рынке!!!!

А какая лучше: та, что в лесу, или та, что на рынке Я рыночной, а точнее магазинной, раз сильно траванулась. После этого вешанки больше не покупала. Вот если найду в лесу и буду убеждена, что это именно вешанка - попробую её приготовить. А как она на запах?

[Мышка]

Вешенок несколько видов. Я специально смотрела в книге, чтобы не насобирать вдруг чего-то несъедобного. Так вот - все виды вешенок съедобны. Я один раз встретила в лесу пенек с вешенками - ну один в один как в магазине, а в другой раз - какие-то другие. Слопали и те и те - все нормально. Я их обычно жарю как отбивные в кляре. Или замораживаю кусочками (для яичницы)

[Алёнушка]

Народ, это и есть те самые вешанки?
Они были найдены мною вчера во время грибной охоты (отчёт выложу чуть позже). Росли они не на дереве, а на обычном низком пне, почти у основания. Их совсем немного. Но я все собрала, вчера отварила и хочу как-то приготовить. Мама кричит на меня: "Выкинь каку!!!". А я очень хочу их попробовать . Поэтому решение за вами. Как мне лучше их приготовить: просто пожарить с луком или обмокнуть в муке и яйце?

[Лилия]

Допис від Алёнушка

Как мне лучше их приготовить: просто пожарить с луком или обмокнуть в муке и яйце?

Аленушка, шляпки, если их пожарить в муке и яйце, очень даже вкусненькие.

[Sasha2000]

Это она самая.
Повторяю уж не в первый раз.
ВАРИТЬ ни в коем случае.
Готовить сразу. И не более неск. мин. При термообработке гриб твердеет.
Чем больше, тем больше.(как яйцо - едят сырым, всмятку, вкрутую)
Можно и не мыть из леса.
Лук репчатый, ломтики вешенки, соль , масло. И на все про все 10 минут.
НЕ БОЛЕЕ!!!
Извините, что не в "рецептах". Раннее писал и там, но кое-кто не читает или не верит.

[Алёнушка]

Допис від Лилия

Аленушка, шляпки, если их пожарить в муке и яйце, очень даже вкусненькие.

Лиличка, я именно так и сделала... но, честно скажу, не понравилось Не чувствуется вкус гриба.

Sasha2000 был прав, отваривать их не надо было . Но я просто привыкла абсолютно все лесные грибы отваривать, хотя бы по 5 минут.
Вообще эта вешанка абсолютно без запаха и вкуса. И даже не в варке дело. Она свежесрезанная ваще никак не пахла

[Homo]

скажите, пожалуйста, что за грибы у Вас в последнем отчете на первых двух фото, издалека напоминают вареные фигурные макаронные изделия?
смутно припоминаю, что видел в лесу подобное, но - что это и каково оно на вкус?

[Алёнушка]

Допис від Sasha2000

ВАРИТЬ ни в коем случае.
Готовить сразу. И не более неск. мин. При термообработке гриб твердеет

Поздно... я их перед этим уже успела обварить . Но грибы не стали от этого твёрдыми. Просто невкусные... а точнее - просто никакие

Допис від Sasha2000

Можно и не мыть из леса.

Да уж... теперь понимаю, видимо прямо в лесу мне и надо было их употребить... Если их даже и мыть необязательно...

Допис від Sasha2000

Лук репчатый, ломтики вешенки, соль , масло. И на все про все 10 минут.

Так и жарить получается тоже не надо Просто накрошить ломтиками с луком, посыпать солью и полить маслом. Успеть всё это сделать за 10 мин. и ...моментально съесть
Нет, видимо этот гриб всё-таки не для меня
Одно дело - сырые яйца лопать, другое - сырые грибы...
Саша, если честно, я один гриб на зуб попробовала, когда ещё только в лесу срезала, но его вкусовые качества не произвели на меня впечатления ...почему-то

[Соня]

Допис від Homo

скажите, пожалуйста, что за грибы у Вас в последнем отчете на первых двух фото, издалека напоминают вареные фигурные макаронные изделия?
смутно припоминаю, что видел в лесу подобное, но - что это и каково оно на вкус?

Грибная капуста. Как написано в справочнике ценный сьедобный гриб

[Sasha2000]

День добрый ув. грибники!!!!
После многочисленных незамеченных описаний приготовления вешенок
умышленно не описал содержание одной из коробок.
Но....., таки заметили!
Может быть только HOMO?
У меня этот гриб проходит как "баранья голова".
Проходит не для лекарственных целей, не "для удовольствия", а для еды. ( и не от голодухи -грибы на фотке это только небольшая часть).

Приятно было столь бурное внимание по поводу приготовления вешенки.
Безусловно, о вкусах не спорят, но, поверьте, опыту: нежные(не пережаренные) ломтики лесной вешенки - это "что-то".
Да. Аромат у них, конечно, не как у белых, но по вкусу очень даже неплохо. (Лучек жарю отдельно, а потом добавляю во время готовки на сковородку к грибам).
А "не мыть" перед употреблением стараюсь вешенку и зонтики потому,
что на сковороде потом получается "суп". И долго идет процесс выпаривания воды.
УСІМ СМАЧНОГО!!!

[Homo]

Допис від Sasha2000

У меня этот гриб проходит как "баранья голова".
Проходит не для лекарственных целей, не "для удовольствия", а для еды. ( и не от голодухи -грибы на фотке это только небольшая часть).

Саша, Вы что-то темните
где его искать? как готовить? на что похоже по вкусу?

[Лисичка]

[QUOTE=MEXICO;269105]Вопрос по рыжикам, встречал ли кто в наших лесах?
Добрый день ! Лично я рыжики собираю у себя на Родине в Закарпатье.Собираю понемногу. Но и там они по какой-то неизвестной мне причине вырождаются. Помню с дедушкой ходили возле дома в посадку молоденьких смеричек, дедушка поднимал низкие ветви, а мы с сестрой собирали, за одну ходку две вместительных корзины молодых крепеньких рыжиков, а теперь преимущественно по штучек 15-20. Вот так.