Кулинария. общий треп - Сторінка 26

Beer · 12.03.2013, 21:21

Цитата:

Допис від витусик

Подскажите пожалуйста надо ли срезать шкурку .

Не нужно! При засолке, кладите сало шкурой вниз (таким образом просоленный сок будет стекать на нее, и она также хорошо просолится и будет отдельным деликатесом). После просолки - все по вышеописанному рецепту.

ЗЫ: Маленький нюанс - сало должно пролежать в смеси перцев минимум неделю (чем дольше - тем лучше!)

Удачи!

angelrr · 17.03.2013, 14:59

Некоторые рыболовы целенаправленно ловят ерша. Для меня это всегда нежелательный улов, так как после снятия с крючка нужно тщательно мыть\вытирать руки, процес разделки тоже не самый приятный. Пробовал сушить - невкусно, в ухе тоже плюсов не увидел(она всегда на природе вкусная).
Вот у меня вопрос: как правильно готовить ерша?

SL · 04.04.2013, 13:05

Ищу сковороду - гриль. Какую лучше взять? Материал? Покрытие? Кто сталкивался направьте, м?

Ценники от 150 грн до 900

Это в инете и в, допустим, Эпицентре..

Adm1 · 04.04.2013, 13:11

Цитата:

Допис від SL

Ищу сковороду - гриль. Какую лучше взять? Материал? Покрытие? Кто сталкивался направьте, м?

Ценники от 150 грн до 900

Это в инете и в, допустим, Эпицентре..

Электро? Я се купил три в одном [[Ссылки только членам профсоюза. ] (она же гриль и вафельница) - в принципе прикольная штука. Ток гриль я в ней пока не делал...

SL · 04.04.2013, 13:19

Цитата:

Допис від AP

Электро? Я се купил три в одном [[Ссылки только членам профсоюза. ] (она же гриль и вафельница) - в принципе прикольная штука. Ток гриль я в ней пока не делал...

да нет не электро, - аналоговую)

витусик · 04.04.2013, 14:29

Цитата:

Допис від SL

Ищу сковороду - гриль. Какую лучше взять? Материал? Покрытие? Кто сталкивался направьте, м?

Ценники от 150 грн до 900

Это в инете и в, допустим, Эпицентре..

У меня такая
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Очень довольна, за два года регулярного использования каких то нареканий и претензий нет, в меру тяжелая, покрытие не облазит. Очень выручает при приготовлении стейков из рыбы и мяса.
Вот так выглядит пожаренный на ней сыр халуми.

bvt · 04.04.2013, 16:21

Я бы брал чугунную.Выбор - широчайший,поэтому рекомендовать модель не имеет смысла

crot · 04.04.2013, 17:05

Цитата:

Допис від angelrr

Вот у меня вопрос: как правильно готовить ерша?

Может и не правильно, но я делаю так
Наловил….
Промыл теплой водой….
Посолил….
И на раскаленную с п.маслов сковородку…
Обжарил по пару минут с каждой стороны.

crot · 04.04.2013, 17:08

Цитата:

Допис від SL

да нет не электро, - аналоговую)

Вот интересная [[Ссылки только членам профсоюза. ]

Индеец · 05.04.2013, 11:11

Осенью прикупил балшую чугунную сковородку без всяких покрытий от украинского производителя - [[Ссылки только членам профсоюза. ]
Наконец вспомнил вкус жареного мяса без привкуса тефлона

При соблюдении правил ничего не пригорает.

**Виброхвостка** · 05.04.2013, 11:55

Цитата:

Допис від Индеец

Осенью прикупил балшую чугунную сковородку без всяких покрытий от украинского производителя - [[Ссылки только членам профсоюза. ]
Наконец вспомнил вкус жареного мяса без привкуса тефлона

При соблюдении правил ничего не пригорает.

Я вот недавно (на Масленицу) была у мамы своей, и взяла в руки сковороду, на которой, собственно, и сама много лет готовила, пока замуж не вышла. Надо было и сковородку ту прихватить

. Эффект ничуть не хуже чем на сковороде гриль, но при этом намного шире спектр приготавливаемых блюд. Сковорода чугунная, толстенная, с достаточно выразительной "вафлей". Когда готовишь тот же стейк - на нем остается "грилевая" сеточка. Я от радости чуть у мамы все продукты из холодильника не переготовила. Как бы я не старалась, на моих (совсем недешевых) домашних сковородках так офигительно не получается.

Индеец · 05.04.2013, 12:01

Цитата:

Допис від Виброхвостка

Я вот недавно (на Масленицу) была у мамы своей, и взяла в руки сковороду, на которой, собственно, и сама много лет готовила, пока замуж не вышла. Надо было и сковородку ту прихватить

Эх Маша, Маша... зачем же ты так обломала Пашу? Он же наверняка на ту сковородку в приданое расчитывал...

Там по ссылке и грилевых сковородок хватает

**Виброхвостка** · 05.04.2013, 12:33

Цитата:

Допис від Индеец

Эх Маша, Маша... зачем же ты так обломала Пашу? Он же наверняка на ту сковородку в приданое расчитывал...

Там по ссылке и грилевых сковородок хватает

Думал я с ней в комплекте иду?

Я покупаю на ПосудДеЛюкс в инете есть выходы на оптовые цены. Там и ассортимент широкий и цены выходят приятные.

Лилия · 08.04.2013, 16:29

у меня вот такая:
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

сказать, что я ею довольна - ничего не сказать.
жарить можно даже без масла.

**Киря** · 09.04.2013, 17:17

Цитата:

Допис від SL

да нет не электро, - аналоговую)

У меня Винзеровская дома, неплохая.
НО! слышал мнение одного питерского шеф-повара по стейкам, он советовал найти старую советскую чугунную сковороду для цыплят-табака, типа вот это мега тема.
На Бухаре есть нечто подобное...

zag · 09.04.2013, 19:36

окружная -эпицентр-второй этаж-техноярмарок, появился такой выбор чугуна, блин чуть ли не треугольной формы...

**vub** · 09.04.2013, 22:30

Цитата:

Допис від Kara

старую советскую чугунную сковороду для цыплят-табака, типа вот это мега тема.
На Бухаре есть нечто подобное...

блин!! на выствке были такие класные скороводки

для цыплят табака - я чуть было не купил...крышки - кила по 2 наверно - никакого груза ненадо...и небольшие - как раз на одного цыпля

... очень добротно\акуратно сделаны...и чавунявые...некупил по одной причине - не готовим мы дома жаренное

SL · 10.04.2013, 13:50

Цитата:

Допис від vub

блин!! на выствке были такие класные скороводки

для цыплят табака - я чуть было не купил...крышки - кила по 2 наверно - никакого груза ненадо...и небольшие - как раз на одного цыпля

... очень добротно\акуратно сделаны...и чавунявые...некупил по одной причине - не готовим мы дома жаренное

Ситон, наверное.

с прессом 400-700 грн, без пресса 200-350

SL · 10.04.2013, 13:52

Цитата:

Допис від zag

окружная -эпицентр-второй этаж-техноярмарок, появился такой выбор чугуна, блин чуть ли не треугольной формы...

вот там то я их и видел)
выбор сковородок там умопомрачительный, действительно

zag · 10.04.2013, 15:26

Цитата:

Допис від SL

вот там то я их и видел)
выбор сковородок там умопомрачительный, действительно

эт я зашел, подобрать стеклянную крышку к кастрюле, разбилась блин... пока не перемацал все формы не перемерял, не успокоился... но расстроился столько всего классного, куда его все складывать дома ?

17.03.2013, 14:59	#502
angelrr Реєстрація: 10.03.2010 Звідки Ви: Тростянець Дописи: 65 Сказал(а) спасибо: 185 Поблагодарили 100 раз(а) в 11 сообщениях	ЁРШ Некоторые рыболовы целенаправленно ловят ерша. Для меня это всегда нежелательный улов, так как после снятия с крючка нужно тщательно мыть\вытирать руки, процес разделки тоже не самый приятный. Пробовал сушить - невкусно, в ухе тоже плюсов не увидел(она всегда на природе вкусная). Вот у меня вопрос: как правильно готовить ерша?

04.04.2013, 13:05	#503
SL Комендант Реєстрація: 20.02.1999 Звідки Ви: Київ Дописи: 21.333 Images: 358 Blog Entries: 90 Сказал(а) спасибо: 12.890 Поблагодарили 27.005 раз(а) в 7.484 сообщениях	Ищу сковороду - гриль. Какую лучше взять? Материал? Покрытие? Кто сталкивался направьте, м? Ценники от 150 грн до 900 Это в инете и в, допустим, Эпицентре..

04.04.2013, 16:21	#507
bvt Реєстрація: 30.05.2009 Звідки Ви: Винница, Дописи: 1.029 Сказал(а) спасибо: 14 Поблагодарили 726 раз(а) в 325 сообщениях	Я бы брал чугунную.Выбор - широчайший,поэтому рекомендовать модель не имеет смысла

05.04.2013, 11:11	#510
Индеец Banned Реєстрація: 17.04.2006 Звідки Ви: Живу на рыбалке, в Киеве проживаю. Дописи: 8.660 Images: 75 Blog Entries: 12 Сказал(а) спасибо: 3.643 Поблагодарили 9.273 раз(а) в 1.948 сообщениях	Осенью прикупил балшую чугунную сковородку без всяких покрытий от украинского производителя - [[Ссылки только членам профсоюза. ] Наконец вспомнил вкус жареного мяса без привкуса тефлона При соблюдении правил ничего не пригорает.

08.04.2013, 16:29	#514
Лилия Реєстрація: 31.05.2007 Звідки Ви: Вишнёвое Дописи: 374 Images: 5 Сказал(а) спасибо: 8.128 Поблагодарили 4.630 раз(а) в 290 сообщениях	у меня вот такая: [[Ссылки только членам профсоюза. ] сказать, что я ею довольна - ничего не сказать. жарить можно даже без масла.

09.04.2013, 19:36	#516
zag Реєстрація: 20.02.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 5.797 Blog Entries: 1 Сказал(а) спасибо: 3.056 Поблагодарили 3.047 раз(а) в 1.299 сообщениях	окружная -эпицентр-второй этаж-техноярмарок, появился такой выбор чугуна, блин чуть ли не треугольной формы...