ГОТОВИМ НА УГЛЯХ - шашлык-машлык и прочие вкусности :) - Сторінка 9

**Киря** · 04.07.2012, 07:54

Цитата:

Допис від Ahtun

Всем привет. Был пару дней в крыму.Впервые приготовил баранину на кости.Мариновал белым луком,солью и перцем,жарил на шампуре. Ну очень вкусный получился шашлык! Загорелся приготовить здесь,был на двух рынках у себя на массиве - не нашел. Друзья,подскажите,где можно купить баранину,Бессарабка?

Пашка, если есть желание изъ...ся - Спасская 5, магазин "Мясной мир Стамбул", я тут писал про него. Лучше всего приезжать в четверг вечером (у мусульман пятница священный день, соответственно к выходным у них завоз по четвергам). Только надо сказать для чего именно баранина, они и кусок выберут правильный, и разрежут как надо. Конечно, там 99% покупателей - турки и азербайджанцы, но если там засветишься пару раз, то продадут мясо как для своих, проверенно.

**Киря** · 08.07.2012, 21:28

Выполнил данное себе обещание, приготовил вчера кебабы. Фотки у жены на телефоне, потом скину. Получилось лучше чем ожидал!
Мясо - свинина и баранина, примерно 70/30. Фарш мелкозернистый, почти как на кюфта. Хотелось сделать максимально близко к турецкому рецепту, так что по специям прошелся серьезно. Специи смешивал с луком отдельно и вносил в мясо единоразово, а потом интенсивно руками вмешивал. Вот такой комплект: две средние луковицы, 3 зубчика чеснока, по веточке свежих трав (тархун, тимьян, три вида базелика, петрушка), сухие специи (зира, кориандр, перец черный, паприка сухая кусочками, орегано, куркума), морская соль. Это все комбайн до состояния каши - и руками вмесить в фарш. Фарш стоял час в холодильнике, а перед приготовлением вбил туда одно яйцо для клейкости.
На шампурах формируешь маленькие колбаски из фарша, проверяешь чтоб они не опадали под собственным весом. Запекаешь одну сторону, потом легким и быстрым движением переворот, ну а потом они уже не опадут.
Запах вокруг мангала - точно как в турецком ресторане

, ничего общего с шашлыком нет, все эту необычность очень оценили. Вкусно очень, хоть и "первый блин", результат вдохновил!

**vub** · 08.07.2012, 23:17

Цитата:

Допис від Kara

Специи смешивал с луком отдельно и вносил в мясо единоразово, а потом интенсивно руками вмешивал. Вот такой комплект: две средние луковицы, 3 зубчика чеснока, по веточке свежих трав (тархун, тимьян, три вида базелика, петрушка), сухие специи (зира, кориандр, перец черный, паприка сухая кусочками, орегано, куркума), морская соль. На шампурах формируешь маленькие колбаски из фарша, проверяешь чтоб они не опадали под собственным весом. Запекаешь одну сторону, потом легким и быстрым движением переворот, ну а потом они уже не опадут.

Цитата:

"люля" делаю из покупного фарша....говяжьего...лучка туда - мелко крошенного\зелени...для увязки - ничего не добавляю...секрет в лепке шоб не сваливалось с шампура - надо поставить рядом мисочку с водой и перед тем как лепить фарш на шампур - смочить ладони - тогда мнясо прилипать не будет...сформировать "колбаску" на шампуре - опять смочить руки ... уплотнить "колбаску"...и быстро на мангал- шоб верхний слой "схватилсо" - типа корочкой покрылсо...ниразу не сваливалсо

Кирил!? у меня дэ-жа-вю

Adm1 · 09.07.2012, 07:48

Цитата:

Допис від vub

Кирил!? у меня дэ-жа-вю

нет, мигрень!

crot · 09.07.2012, 09:49

Женщинам нельзя шашлык!

**Киря** · 09.07.2012, 09:52

Цитата:

Допис від vub

Кирил!? у меня дэ-жа-вю

Следующий этап - чистая баранина, без яйца и с еще более навороченным набором специй

. Ща буду своих знакомых турок задалбывать вопросами

.

витусик · 07.08.2012, 18:02

Вот такой супер мангал нам недавно подарили. Это просто кайф.

Ставишь мясо жарить, засекаешь 30 минут и занимаешься, чем угодно.

KRONIK · 10.08.2012, 20:14

Цитата:

Допис від витусик

Вот такой супер мангал нам недавно подарили. Это просто кайф.

Ставишь мясо жарить, засекаешь 30 минут и занимаешься, чем угодно.

Узнайте где покупали...тож такой хочу

megadzilla · 10.08.2012, 20:19

Цитата:

Допис від KRONIK

Узнайте где покупали...тож такой хочу

Присоединяюсь к вопросу !!! Мечта !

витусик · 10.08.2012, 20:48

Цитата:

Допис від KRONIK

Узнайте где покупали...тож такой хочу

Покупали на Кипре

. У меня с этим мангалом такая история получиась

. Наш друг его купил на Кипре, когда отдыхал. Сдал в багаж, по прилёту в Борисполь звонит мне, и говорит маринуйте мясо я еду с подарком. Через час звонит,- я еду

, но уже без подарка

. В общем потерялся мангальчик. Правда он там такой кипиш поднял, написал заяву. На следующий день позвонили, извинились и ВЕРНУЛИ! А сколько он стоит я не знаю, да и спросить не очень удобно

. А работает он от 220 и от прикуривателя. В наборе идет 11 маленьких и 3 больших шампура. Вещь супер. У меня все соседи на даче сбежались посмотреть

.

megadzilla · 10.08.2012, 20:57

Можно отдельно купить привод. И на любой мангал его поставить. Есть варианты на батарейках. Щас попробую заказать.
У нас они тож есть. Но что-то хлипкие на первый взгляд.

витусик · 10.08.2012, 21:58

Цитата:

Допис від megadzilla

Можно отдельно купить привод. И на любой мангал его поставить. Есть варианты на батарейках. Щас попробую заказать.
У нас они тож есть. Но что-то хлипкие на первый взгляд.

Наверно не на любой. Там даже отверстия походят только под эти шампура, они четырёхгранные. А крутятся ( наверно) за счет какой то цепи расположенной внутри

megadzilla · 10.08.2012, 22:24

Цитата:

Допис від витусик

Наверно не на любой. Там даже отверстия походят только под эти шампура, они четырёхгранные. А крутятся за счет какой то цепи расположенной внутри

На любой

Цитата:

Автономный электрический привод для вращения шампуров. Работает от одной D LR20 1,5V (батарейка в комплект не входит). Полностью автоматизирован. Незаменим на природе, на рыбалке, на охоте и не занимает много места в багажнике автомобиля. Вариант для 7 шампуров (шампура в комплекте).

megadzilla · 10.08.2012, 22:28

И цепи там нету

Все намного проще оказалось

витусик · 10.08.2012, 22:33

[QUOTE=megadzilla;718998]На любой

Хватит ли мощности одной батарейки, что бы крутить 2 килограмма мяса?

витусик · 10.08.2012, 22:37

[QUOTE=megadzilla;718999]И цепи там нету

Все намного проще оказалось

А на счёт цепи, это я предположила, я же свой мангал не разбирала

и что там внутри понятия не имею.

megadzilla · 10.08.2012, 22:38

Там редуктор. Мощности хватит. Но на долго ли хватит - хз

То я для примера привел. На ибее их есть куча разных. Изучаю. Соберу инфу - выложу.

Святослав · 11.08.2012, 03:37

все это извраты, и нарушения гармонии готовящего мясо с мясом! Еретики!!!! Ересь ваши мангалы на батарейках!!!

Adm1 · 11.08.2012, 09:31

Цитата:

Допис від Святослав

все это извраты, и нарушения гармонии готовящего мясо с мясом! Еретики!!!! Ересь ваши мангалы на батарейках!!!

Вот именно! Шашлык это не банальное приготовление закуски, а ритуал! Поджарить до корочки одну сторону, потом другую.. третью.. четвёртую - чтоб сок не выкипал. А потом неспеша довести до готовности и не пересушить. а так "с самолёта, с танка - всё это неспортивно!" (с)

**Andron** · 12.08.2012, 12:37

Цитата:

Шашлык это не банальное приготовление закуски, а ритуал! Поджарить до корочки одну сторону, потом другую.. третью.. четвёртую - чтоб сок не выкипал.

+ мульён

Не то, что мысли, но даже слова, что я хотел написать, совпадают

А вот это - "Поджарить до корочки одну сторону, потом другую.. третью.. четвёртую - чтоб сок не выкипал", как по мне, просто необходимый технологический процесс для достижения нирваны. В противном случае - сплошная шаурма

09.07.2012, 09:49	#165
crot Banned Реєстрація: 23.02.2006 Звідки Ви: qwerty Дописи: 1.033 Images: 60 Сказал(а) спасибо: 597 Поблагодарили 1.117 раз(а) в 291 сообщениях	http://lady.obozrevatel.com/beauty/78695-zhenschinam-nelzya-shashlyik.htm Женщинам нельзя шашлык!

08.07.2012, 21:28	#162
Киря Киря Реєстрація: 01.04.2008 Звідки Ви: Киев Дописи: 7.394 Images: 1 Blog Entries: 3 Сказал(а) спасибо: 8.162 Поблагодарили 13.696 раз(а) в 3.514 сообщениях	Выполнил данное себе обещание, приготовил вчера кебабы. Фотки у жены на телефоне, потом скину. Получилось лучше чем ожидал! Мясо - свинина и баранина, примерно 70/30. Фарш мелкозернистый, почти как на кюфта. Хотелось сделать максимально близко к турецкому рецепту, так что по специям прошелся серьезно. Специи смешивал с луком отдельно и вносил в мясо единоразово, а потом интенсивно руками вмешивал. Вот такой комплект: две средние луковицы, 3 зубчика чеснока, по веточке свежих трав (тархун, тимьян, три вида базелика, петрушка), сухие специи (зира, кориандр, перец черный, паприка сухая кусочками, орегано, куркума), морская соль. Это все комбайн до состояния каши - и руками вмесить в фарш. Фарш стоял час в холодильнике, а перед приготовлением вбил туда одно яйцо для клейкости. На шампурах формируешь маленькие колбаски из фарша, проверяешь чтоб они не опадали под собственным весом. Запекаешь одну сторону, потом легким и быстрым движением переворот, ну а потом они уже не опадут. Запах вокруг мангала - точно как в турецком ресторане , ничего общего с шашлыком нет, все эту необычность очень оценили. Вкусно очень, хоть и "первый блин", результат вдохновил!

10.08.2012, 20:57	#171
megadzilla Реєстрація: 07.04.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 5.108 Images: 67 Сказал(а) спасибо: 2.284 Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях	Можно отдельно купить привод. И на любой мангал его поставить. Есть варианты на батарейках. Щас попробую заказать. У нас они тож есть. Но что-то хлипкие на первый взгляд.

10.08.2012, 22:28	#174
megadzilla Реєстрація: 07.04.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 5.108 Images: 67 Сказал(а) спасибо: 2.284 Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях	И цепи там нету Все намного проще оказалось

10.08.2012, 22:33	#175
витусик Реєстрація: 20.05.2009 Звідки Ви: Киев. Троещина. Дописи: 1.694 Images: 22 Blog Entries: 4 Сказал(а) спасибо: 6.388 Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях	[QUOTE=megadzilla;718998]На любой Хватит ли мощности одной батарейки, что бы крутить 2 килограмма мяса?

10.08.2012, 22:37	#176
витусик Реєстрація: 20.05.2009 Звідки Ви: Киев. Троещина. Дописи: 1.694 Images: 22 Blog Entries: 4 Сказал(а) спасибо: 6.388 Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях	[QUOTE=megadzilla;718999]И цепи там нету Все намного проще оказалось А на счёт цепи, это я предположила, я же свой мангал не разбирала и что там внутри понятия не имею.

10.08.2012, 22:38	#177
megadzilla Реєстрація: 07.04.2006 Звідки Ви: Киев Дописи: 5.108 Images: 67 Сказал(а) спасибо: 2.284 Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях	Там редуктор. Мощности хватит. Но на долго ли хватит - хз То я для примера привел. На ибее их есть куча разных. Изучаю. Соберу инфу - выложу.

11.08.2012, 03:37	#178
Святослав Реєстрація: 16.09.2009 Звідки Ви: Киев, Троещина. Дописи: 2.752 Сказал(а) спасибо: 3.756 Поблагодарили 4.535 раз(а) в 1.054 сообщениях	все это извраты, и нарушения гармонии готовящего мясо с мясом! Еретики!!!! Ересь ваши мангалы на батарейках!!!