|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Архив темы, утратившие актуальность |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
12.07.2006, 12:55 | #121 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Сказал(а) спасибо: 2.023
Поблагодарили 4.025 раз(а) в 1.288 сообщениях
|
Сегодня праздник нашего общего знакомого Отсоса Петровича (ОП) !!! Кто не знает - сегодня Петра и Павла.
А если серьезно - поздравляю всех Петров и Павлов с днем ангела!!! |
12.07.2006, 16:15 | #122 | |
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Борщаговка
Дописи: 37
Images: 37
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 33 раз(а) в 1 сообщении
|
Однако!
Цитата:
|
|
12.07.2006, 16:32 | #123 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 132
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 4 сообщениях
|
И в этот знаменательный день
появилось немного раньше, но сейчас ооочень актуально:
- ТЫ КУДА ИДЕШЬ, СТРАНА? - Я ИДУ ТИХОНЬКО НА... - НА РАБОТУ? НА УЧЕНЬЕ? - ПРОСТО НА...БЕЗ УТОЧНЕНЬЯ... |
12.07.2006, 18:33 | #124 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев.Теремки-2
Дописи: 1.154
Images: 87
Сказал(а) спасибо: 4.956
Поблагодарили 6.126 раз(а) в 336 сообщениях
|
Посоветуйте
Мужики!!!
Подскажите, как правильно сделать таранку из 1 кг лещей? У меня не получилось!!! Пришлось выкинуть = по причине не знания!!! |
12.07.2006, 22:18 | #125 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.872
Поблагодарили 3.824 раз(а) в 517 сообщениях
|
Цитата:
Варианты: 1) Потрошить и вынимать жабры, вначале сушки лучше прикрыть марлей смоченой в уксусе (расстворе). Недостаток - суховата по причине потери жирности. 2) Долго солить под тяжелым пресом и обязательно шприцом в ж..пу (анальное отверстие)) впрыснуть концентрированный раствор соли (так говорят старые КВХошные бракоши). Ну и конечно беречь от мух при сушке, нужен сквозняк. Недостаток - тяжело высушить. |
|
13.07.2006, 07:57 | #126 | |
Реєстрація: 27.02.2006
Звідки Ви: Киев,Соломенка
Дописи: 5.015
Сказал(а) спасибо: 2.170
Поблагодарили 12.631 раз(а) в 1.676 сообщениях
|
Цитата:
Главное - чтобы рыба успела просолиться. 1. чтобы не была слишком сухая я Васю на таранку потрошу со спины, остовляя пузырь, все остольное-нафиг.Засыпаем солью и изнутри и снаруже, -и в таз под пресс.Дня 4 для килушки норма.Потом промываем-классика час в воде на каждые сутки в соле, но я обычно вымачиваю около 2-х часов. если хочется сделать таранку по мокрее-делаем раствор соляной-такой чтобы соль перестала растворяться, баян в руки и начинаем Васю ширять, причем не только в анальный отвир, но и в спину, и в пузо(в пузо аккуратней чтобы желчь не пробить).В этом случае -тоже под пресс, но вымачивать(если хорошо надвигали бедную рыбеху)чуть поболее. В обоих случаях после вымачивания вытираем насухо-и в тень,на сквознячек... |
|
13.07.2006, 09:28 | #127 | |
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Борщаговка
Дописи: 37
Images: 37
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 33 раз(а) в 1 сообщении
|
Цитата:
Потом промыть и вымочить около часа. Перед вывешиванием смочить в растворе уксуса и растительного масла 50х50. Мухи не должны садится, если садятся, что-то не правильно сделано. |
|
13.07.2006, 13:31 | #129 |
Реєстрація: 03.05.2006
Звідки Ви: Березняки/Русановка
Дописи: 162
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 439 раз(а) в 24 сообщениях
|
В чём дело?
В "отчётах" нет отчётов.... В чём дело - никто не ходил, али нечего написать? И вопрос: А есть ли рыба на Марсе?
|
13.07.2006, 14:18 | #130 | |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 132
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 4 сообщениях
|
Цитата:
А вообще если глянуть в навигации, кто на форуме есть, так похоже что народ в отпусках. |
|
13.07.2006, 17:44 | #131 | |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев.Теремки-2
Дописи: 1.154
Images: 87
Сказал(а) спасибо: 4.956
Поблагодарили 6.126 раз(а) в 336 сообщениях
|
Век живи-век учись
Цитата:
Так вот где корова порылась!!! Слышь, А вообще сколько соли надо? Есть ли какие-то нормы-пропорции для лещей? Или другими словами:"Как засыпаешь?" |
|
13.07.2006, 19:22 | #132 | |
Реєстрація: 06.05.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 9
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
|
Сухой посол
Цитата:
Главное, рыба должно быть свежей, из садка! Берется тесак, и им разрезается лещ от рта, через спину, до хвоста. Разрезается легко, но в одном месте (основание головы), трудно разрезать хрящ. Раскрывается, удаляются жабры и внутренности ( у меня есть знакомые, которые просто торчат от жареной лещевой печени и сердца, а мне не нравится). Эта операция проводится со всеми лещами. После этого они промываются. Далее берется громадная кастрюля, диаметром поболе длины самого крупного леща ( у меня для етих целей на есть емкость из нержавейки на 40 литров), насыпается на дно соли (каменной, екстра не годится), толщиной 1см, на нее кладется слой рыбы, пересыпается солью (соли не жалеть, рыба возьмет сколько надо), потом следующий слой рыба-соль и т.д., пока не закончится рыба. Сверху опять соли, и ставим гнет. После чего все это в погреб (или в холодильник). По медицинским ГОСТам все это должно солиться не менее 21 дня. После этого рыбу вытаскиваем (можно часть), промываем в проточной воде, и оставляем в емкости с водой на пару часиков, дабы убрать лишнюю соль. Тут нужно пробывать на вкус, если сильно соленая, можно еще поменять воду, и снова оставить там рыбу. Когда лишняя соль выйдет, подвешиваем рыбу в ванной, дабы стекла вода. Я рыбу подвешиваю за хвост, чтобы все стекало в голову (ее все-равно не ешь). Когда рыбка обсохнет, подвешиваем ее для сушки в проветриваемом тенистом месте. Подвешивать лучше с вечера, за ночь рыба обсохнет, на на сухую не так садятся мухи. Да, еще, потрошение я обычно делаю на берегу, после рыбалки, вытаскивая рыбу из садка. Когда еду на неделю, то каждый вечер, после рыбалки, я провожу операцию потрошения, но рыбу складываю в целофановый мешок ( не пропускающий влагу), который потом закапываю в тени. По приезду домой рыба еще раз промывается и перекладывается в кастюлю. Этот способ проверен еще моим отцом, даже в середине июльской жары, рыба получалась супер! Востаннє редагував Ольжич: 13.07.2006 о 19:32. |
|
14.07.2006, 08:07 | #133 | |
Реєстрація: 27.02.2006
Звідки Ви: Киев,Соломенка
Дописи: 5.015
Сказал(а) спасибо: 2.170
Поблагодарили 12.631 раз(а) в 1.676 сообщениях
|
Цитата:
|
|
14.07.2006, 08:26 | #134 | |||
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев.Теремки-2
Дописи: 1.154
Images: 87
Сказал(а) спасибо: 4.956
Поблагодарили 6.126 раз(а) в 336 сообщениях
|
Цитата:
Цитата:
Цитата:
влазит, а погреба нет . 21 день---это же много. Я так думаю... А если меньше продержать её в соли? Дня так 3-5. С нами и с рыбой не чего не произойдёт ? |
|||
14.07.2006, 09:41 | #135 | |
Реєстрація: 06.05.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 9
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
|
Цитата:
А 21 день нужен не для того, чтобы рыба просолилась, а дабы погибли личинки всяких паразитов-глистов (описторхоз например). Съев одну такую малопросоленую рыбку можно завести себе глисту в органах, а потом долго ее оттуда изводить. И хорошо, если сразу определьшь, что это глиста, а если нет? И лечить тебя будут от чего-то другого. Посему лучше не рисковать. |
|
14.07.2006, 10:20 | #136 | |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев.Теремки-2
Дописи: 1.154
Images: 87
Сказал(а) спасибо: 4.956
Поблагодарили 6.126 раз(а) в 336 сообщениях
|
Ждать и догонять... Самое трудное...
Цитата:
изойду. Так я её потом не просушенную... гы-гы Востаннє редагував Алексей(Снегирь): 14.07.2006 о 10:28. |
|
14.07.2006, 10:36 | #137 | |
Реєстрація: 06.05.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 9
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
|
Цитата:
А на счет 21 дня, сам можешь не ждать, но дитю - лучше по правилам. Востаннє редагував Ольжич: 14.07.2006 о 10:42. |
|
14.07.2006, 10:46 | #138 | |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев.Теремки-2
Дописи: 1.154
Images: 87
Сказал(а) спасибо: 4.956
Поблагодарили 6.126 раз(а) в 336 сообщениях
|
Учение свет,а ...
Цитата:
Получается даже очень и очень! Жена иногда давала заказы на зимнюю верховодку. А с жерехом чего нужно вытворить, что бы из него получилась селедка-супер? ------------------------------------------------------------- Ты прав на счёт при встрече. С моей таранкой. Заодно и продигустируем Востаннє редагував Алексей(Снегирь): 14.07.2006 о 10:52. |
|
14.07.2006, 10:58 | #139 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 132
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 5 раз(а) в 4 сообщениях
|
Посол бывает пряный, посол СССР и посол на фиг.
Ольжич.пожалуй очень неплохо описал, добавлю только из собственного многолетнего опыта 2 пункта:
1.Если отдыхаем достаточно долго на природе лагерем не нужна кастрюля, нужна лопатка, та что червей копаем! Выкапываем в тени на пригорке в песке квадратную яму (размеры зависят от уловов) укладываем на дно плотный полиэтилен, какой сможете купить-достать(размер листа такой чтобы после закладки рыбы можно было сверху завернуть и подвернуть края под низ. сверху присыпаем (не весь выкопаный песок), укладываем дёрн, заранее срезаный кладем фанерку для равномерного распределения груза. 2. Я обязательно оборачивал марлей когда вывешивал-мухи отдыхают. Если у вас трескается кожа на ладонях, солить рыбу не прикольно, не забудьте резиновые перчатки. Востаннє редагував Daniloff: 14.07.2006 о 12:50. |
14.07.2006, 11:11 | #140 | |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев.Теремки-2
Дописи: 1.154
Images: 87
Сказал(а) спасибо: 4.956
Поблагодарили 6.126 раз(а) в 336 сообщениях
|
Цитата:
Куда его?.. До присыпки его песком? Или как? |
|
Мітки |
разговоры о рыбалке, ситуация на дорогах, треп обо всем |
|
|
|