|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
08.11.2007, 10:43 | #121 | |
Прынцесса
Реєстрація: 17.08.2007
Звідки Ви: Киев
Дописи: 34
Дякував: 13
Дякували 182 раз(и) в 16 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
08.11.2007, 19:19 | #122 | |
Реєстрація: 13.03.2006
Звідки Ви: Киев-Черноморское
Дописи: 40
Дякував: 22
Дякували 4 раз(и) в 3 повідомленнях
|
Цитата:
В Киеве есть возможность делать Настоящий узбекский плов. Надо встать пораньше и заглянуть на Бесарабский рынок. Там взять хорошую баранину (надо брать разную). Узбекский Рис на Бесарабском рынке есть у Узбеков, особенно в этом году (коричневый уродил) (для своих по 28 грн/кг) он того стоит. А дальше желание сделать хорошо. |
|
08.11.2007, 19:24 | #123 |
Реєстрація: 13.03.2006
Звідки Ви: Киев-Черноморское
Дописи: 40
Дякував: 22
Дякували 4 раз(и) в 3 повідомленнях
|
Оксана. На Бесарабке можно купить узбекский рис. Можно взять хорошую баранину и все специи. Плов готовится по классическорй технологии. В плове главное правильные инградиенты и душа.
|
09.11.2007, 13:44 | #124 |
Реєстрація: 13.04.2006
Звідки Ви: Бровары
Дописи: 246
Дякував: 65
Дякували 39 раз(и) в 25 повідомленнях
|
|
09.11.2007, 15:09 | #126 |
Реєстрація: 13.04.2006
Звідки Ви: Бровары
Дописи: 246
Дякував: 65
Дякували 39 раз(и) в 25 повідомленнях
|
Спасибо. Попробую выбрать. А то давно уже манты задумал...
|
09.11.2007, 15:25 | #127 |
Шаман & Модератор
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Киев, Турецкий городок, МЧС
Дописи: 2.071
Images: 111
Дякував: 442
Дякували 683 раз(и) в 187 повідомленнях
|
О!!!! Манты!!!!! Вот тут уж, батенька, курдючного сальца обязательно положьте.
И еще. Один казах научил меня добавлять в фарш ТЫКВУ. Трешь на крупную терку и добавляешь - одна треть от количества мяса. Попробуй - не пожалеешь! Приятного аппетита!!! |
09.11.2007, 15:50 | #128 |
Реєстрація: 13.04.2006
Звідки Ви: Бровары
Дописи: 246
Дякував: 65
Дякували 39 раз(и) в 25 повідомленнях
|
Да, о тыкве знаю. Спасибо
|
10.11.2007, 14:13 | #129 |
Реєстрація: 21.06.2007
Звідки Ви: Украина
Дописи: 472
Дякував: 312
Дякували 365 раз(и) в 124 повідомленнях
|
Манты
Блин, растравили душу... Вот чего люблю, так вкусно поесть. Кинулся мантышницу искать, нифига не нашел. Тещу и жену построил, они говорят давно не видели. Чем заменить ума не приложу.... Друшлаг какой найти... И еще народ напомните, с начинкой у меня память осталась, а вот одного не помню, их герметично залепливать?
|
12.11.2007, 13:07 | #130 | |
Шаман & Модератор
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Киев, Турецкий городок, МЧС
Дописи: 2.071
Images: 111
Дякував: 442
Дякували 683 раз(и) в 187 повідомленнях
|
Цитата:
Но в Киргизии я видел как лепят что-то вроде кувшинчика или торбочки с дырочкой посередине около 1 см в диаметре. С кастрюлей сложнее, но можно придумать какую- нибудь сетку на ножках и поставить в большую кастрюлю. А еще когда-то были специальные подставки для варки на пару из алюминия. Но мне кажется, что именно в вашем городе в августе на базаре я мантышницу видел. |
|
13.11.2007, 10:18 | #131 |
Реєстрація: 13.04.2006
Звідки Ви: Бровары
Дописи: 246
Дякував: 65
Дякували 39 раз(и) в 25 повідомленнях
|
|
20.11.2007, 21:10 | #132 |
Реєстрація: 17.11.2007
Дописи: 3
Дякував: 0
Дякували 0 раз(и) в 0 повідомленнях
|
Моё фирменное блюдо
Хотелбы поделиться собственным рецептом:ложим в сковороду кольцами нарезанный синий или кабачёк,сверху небольшие кусочки феле рыбы(судак,спинка сома , толстолоб,или любую не костлявую рыбу)нарезанный кольцами лук,соломкой морква,варенный рис,натереть сверху сыр,и сверху маенез плотным шаром.соль,перец.специи для рыбы по вкусу,В духовку 200-250 градусов на40-45 минут до появления румяной корки.приятного аппетита.Есть вопросы пишите-отвечу или чтото новенькое подскажу.С уважением Алексей.
|
21.11.2007, 09:45 | #133 | |
Шаман & Модератор
Реєстрація: 17.04.2006
Звідки Ви: Киев, Турецкий городок, МЧС
Дописи: 2.071
Images: 111
Дякував: 442
Дякували 683 раз(и) в 187 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
21.11.2007, 15:42 | #134 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Дякував: 2.023
Дякували 4.025 раз(и) в 1.288 повідомленнях
|
|
23.11.2007, 22:09 | #135 |
Реєстрація: 17.11.2007
Дописи: 3
Дякував: 0
Дякували 0 раз(и) в 0 повідомленнях
|
|
20.01.2008, 15:38 | #136 |
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Почти Оболонь
Дописи: 4.553
Images: 9
Дякував: 1.940
Дякували 8.731 раз(и) в 982 повідомленнях
|
Один мой знакомый старичок, уроженец Польши, рассказывал:
"Знаешь ли ты, - говорил он, - почему весь иудаизм заключен в фаршированной рыбе? Потому что за еврейским столом никого не хотят обидеть. Когда едят рыбу, одинм достается голова, другим - хвост, полный костей, а третьим - жирная спинка. Но мы, евреи, рыбу фаршируем. И всем достаются одинаковые куски". |
17.02.2008, 20:23 | #137 |
Реєстрація: 05.02.2008
Звідки Ви: Київ, Оболонь
Дописи: 15
Дякував: 0
Дякували 0 раз(и) в 0 повідомленнях
|
Маю трохи досвіду в одиночних подорожах по глухих місцях. Розкажу як можна приготувати окуня, маючи з посуду тільки ніж. Абсолютно екологічно чистий рецепт. Беремо окуня - горбача від 400 гр.,рибу від луски не чистимо. Нутрощі виймаємо через голову разом з зябрами не розрізаючи брюшко. Цибулину дрібно січемо, змішуємо з сіллю і перцем. Наповнюємо сумішю брюшко риби через голову. Надіваємо окуня на паличку, головою вниз. Втикаємо біля костра з легким нахилом до вогню. Через 25 - 30 хв.готово. Знімаємо, розламуємо вздовж на дві половини. Бронзову,запечену луску використ. замість тарілки. Після їди "тарілку" і паличку - у вогонь! Смачного! P.S. Не крутіть паличку голими руками.
|
16.03.2008, 13:45 | #138 |
Реєстрація: 29.06.2006
Звідки Ви: Polska,Szczecin
Дописи: 402
Images: 15
Дякував: 823
Дякували 2.864 раз(и) в 224 повідомленнях
|
Учитывая,что наступил пост,есть неплохой рецепт тушеной капусту.Говорят,что действие на мужское здоровье обалденное(не знаю,не заметил))))))))))):
На сухую глубокую сковороду налить чуть воды,поставить на большой огонь.Когда закипит-влить немного постного масла.Мелко нарезанный лук-туда же.Лук должен остелкенеть и стать совсем мягким.Засыпать нашинкованную капусту,положить перчинку чили.Тушить,помешивая минут 10-15.Когда капуста будет золотистого цвета-добавить чеснок(по вкусу,но побольше),выдавить лимон.Еще минута-две-и можно на стол. Блюдо из китайской кухни,а точнее-из Шао-Линя.Подсмотрено в блоге Андрея Старовойта. |
02.08.2008, 16:04 | #139 |
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Почти Оболонь
Дописи: 4.553
Images: 9
Дякував: 1.940
Дякували 8.731 раз(и) в 982 повідомленнях
|
Сегодня опять готовил плов. Решил поделиться рецептом - вдруг кому интересно будет!
Значит так, нужно купить рис (желательно пропареный - желтоватого цвета), мясо (если есть - баранина жирная, если нет - покатит свинина), морковь и рис. Эти инргедиенты нужны в равных пропорциях (я сегодня примерно по 750 граммов использовал). Из специй нужны: зира, шафран, барбарис, черный перец горошек и несколько зубков чеснока. Морковку только резать! На терке не тереть, а то фигня получится. Резать соломкой, сечением, примерно, 3 на 3 миллиметра. Лук резать не слишком тонко - 7-8 миллиметров. Мясо режут кубиками со стороной 2 - 2,5 сантиметра. Приготовились? Теперь рис. Промыть 3 раза в воде (почему - ХЗ! так учили!) затем залить водой, чтобы она покрывала рис. Все. Подготовка окончена. Лучшей посудой для плова будет круглый казан (там распределение температуры ровнее), но сойдет и гусятница. На дно наливаем подсолнечного масла на пару сантиметров (можно и хлопкового или оливкового , ставим на большой огонь и бросаем туда спичку. Зачем? А затем, что нужно начинать готовить тогда, когда масло прокалится, т.е спичка почернеет или вспыхнет. После того, как это произошло выбрасываете спичку нафиг и засыпаете примерно половину лука. Как только лук зазолотился - высыпаете все мясо. Когда мясо зажарится - высыпаете морковь и вторую половину лука. Когда лук и морковь утушатся (все это время готовим на большом огне), высыпаем специи - примерно по чайной ложке. Зиру, шафран, перец и барбарис. Опять размешиваем. И вот теперь уже можно засыпать рис, предварительно слив с него воду. Равномерно распределяем по площади посудины и добавляем кипяток из чайника, чтобы вода слегка покрывала рис. Тушим на маленьком огне до готовности (примерно 30-40 минут). Через 10 минут, когда уйдет вода, протыкаем дырочки в рисе до самого дна и втыкаем в рис 4-5 неочищенных зубков чеснока для запаху. Как рис приготовится - выключаем огонь, даем пару минут постоять, перемешиваем и насыпаем в тарелки. Откупориваем бутылочку охлажденной водочки... Ну, в общем вы сами знаете! Приятного аппетита! |
Пользователь сказал cпасибо: |
Garfield (29.11.2009)
|
05.08.2008, 14:36 | #140 |
Реєстрація: 23.07.2008
Звідки Ви: г. Винница
Дописи: 1.557
Blog Entries: 2
Дякував: 1.038
Дякували 1.285 раз(и) в 420 повідомленнях
|
Ну что ж. Нате ще й мій глек на капусту.
Как РЕКОМЕНДУЮ солить и сушить я. Идем на рынок сельхозпродуктов и у продавца/щицы соленой рыбы покупаем/вымениваем/выпрашиваем/крадем (нужное выбрать) пустое ведро из-под селедки, лучше прямоугольное. Ведра от стирального порошка/снежки/краски/мастики НЕ БРАТЬ! Наловленую СВЕЖУЮ рыбу чистим внутри, в принципе это личное дело каждого, но летом, когда объект наших кулинарных вожделений жрет траву в неимоверных количествах, я бы всё же настоятельно рекомендовал. Рыбу после чистки НЕ МЫТЬ! Чищеную её складываем в ведро и пересыпаем солью. Соли должно быть МНОГО. Соль должна быть крупной, серой, каменной, без всяких извращений, типа йода. Любители могут на ведро добавить чуток сахарку. Если солим голавликов/жерешат/подлещиков за кило или около того, не ленимся насыпать им соли в пузо (столовой ложки на одного сабжа хватит). Если рыбалка была неудачной, и наловлено меньше ведра (а ведра бывают разные), оставшееся пространство заполняем пластиковыми бутылками с водой. Закрываем всё енто дело герметичной крышечкой от ведра и ставим в холодильник (ведро - то прямоугольное, ага!). Солим 12-14 суток. Поясняю, почему столько: яйца глист в речной рыбе ещё никто не отменял.... За енто время можно не полениться и один-два раза ведерко достать и полуфабрикат переложить, верхний вниз - нижний вверх, но можно этого и не делать, если облом. Срок вышел, рыбу достаем и моем её хорошенько и снаружи и внутри. Потом вымачиваем, это процес творческий и сугубо индивидуальный, я вымачиваю до тех пор, пока отдельные экземпляры не начнут всплывать. Вымоченую рыбу сушим, кто как горазд и где попало, но в тени, от мух беречь как любимый спиннинг от друзей. Для сушки настоятельно рекомендую всевозможные бытовые сушилки для фруктов и овощей, их сейчас развелось по шопам немеряно, стоят в пределах хорошего воблера, так что думайте. При выборе сушилки берем такую, которая имеет режим вентилляции без нагрева, ибо рыбу при сушке больше 28-30 градусов нагревать НИЗЗЯ! Сушим, кому сколько влезет, потому как она уже готовая к употреблению и мокрая (просолилась). Я обычно сушу два дня. Следует помнить, что быстро высушенная рыба - это не таранка, а просто высушенная рыба. Для того, чтобы она стала таранкой, рыба должна СОЗРЕТЬ, то есть полежать без поедания хотя бы 2-3 дня. Лучше всего взять стеклянные банки, или пакет ZIP-LOCK (пищевой), сложить туда рыбку и влить ложку спирта (на такое дело не жалко). Там же её рекомендую и хранить до поедания. И очень прошу, если в доме НЕТ ПИВА, к банке/пакету с рыбой лучше не притрагиваться, а то счастья не будет. Удачи! |
Пользователь сказал cпасибо: |
Бармалей (01.11.2009)
|
|
|
|