|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
27.08.2011, 21:48 | #41 |
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Почти Оболонь
Дописи: 4.553
Images: 9
Сказал(а) спасибо: 1.940
Поблагодарили 8.731 раз(а) в 982 сообщениях
|
был сегодня на птичке- покупал рыбкам корм- прошелся по рядам с хомячками и попугаями- спрашивал за опилки - чтоб не сосна и т.п. - честно говорил что для копчения- и типо товарищ рекомендовал..
вообщем смотрели как на Черновецкого... нет там правды... ножик в руки ,веточку ольховую чи грушевую и - по методу Папы Карло... |
28.08.2011, 10:24 | #44 |
МодераторША!
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
|
Я видела во многих супермаркетах пакеты с опилками, на которых написано "Опилки фруктовые", но "меня терзают смутные сомнения" (с) Мало ли что они туда напихали, поэтому вариант с веточками, которые вы собственноручно срезали с дерева в видовой принадлежности которого вы уверенны, остается, видимо, самым надежным.
|
28.08.2011, 10:53 | #45 |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Сказал(а) спасибо: 2.023
Поблагодарили 4.025 раз(а) в 1.288 сообщениях
|
|
29.08.2011, 10:14 | #47 | |
Модератор
Реєстрація: 09.03.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 14.715
Сказал(а) спасибо: 18.551
Поблагодарили 32.793 раз(а) в 7.387 сообщениях
|
Цитата:
Веточки вищневые.... На веточках кора присутствует, лучше не поленится и топориком настругать щепок, бу ще краще По поводу опилок. Если уж совсем лень искать, открываем журнал "Рыболовный мир" ,раздел товары почтой, выбираем по вкусу опилки Корморан, звоним, заказываем. Но всё равно. я бы советовал к ним добавлять щепотку стружек грушы, абрикосы, вишни или яблони. |
|
29.08.2011, 10:15 | #48 |
МодераторША!
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Сказал(а) спасибо: 8.648
Поблагодарили 14.556 раз(а) в 3.467 сообщениях
|
|
29.08.2011, 10:24 | #49 |
Комендант
|
О, коптилка как у меня Я ее в гараже откопал, детище СССР
|
29.08.2011, 11:30 | #50 | |
Модератор
Реєстрація: 09.03.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 14.715
Сказал(а) спасибо: 18.551
Поблагодарили 32.793 раз(а) в 7.387 сообщениях
|
Цитата:
|
|
30.08.2011, 15:03 | #51 |
Реєстрація: 24.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 614
Сказал(а) спасибо: 394
Поблагодарили 420 раз(а) в 161 сообщениях
|
а я солю рыбу смесью соли с добавлением сахара, очень даже ничего получается 4 части соли 1 часть сахара. Правда коптилка у меня на два этажа и копчу рыбу минимум 40 минут на ольхе
|
Пользователь сказал cпасибо: |
KRONIK (15.03.2012)
|
30.08.2011, 16:02 | #52 |
Реєстрація: 05.08.2009
Звідки Ви: Киев.Оболонь
Дописи: 159
Сказал(а) спасибо: 185
Поблагодарили 364 раз(а) в 48 сообщениях
|
я перепробывал все что угодно Дуб ,ольха, яблоня,груша,слива,.....даже можевельника добовлял!!!! в результате понял что лучше всего ВИШНЕВЫЕ ветки ножичком настрогать мелко и в бой... .. только сильно много опилок не сыпте . пр-апппетита.
---------- Добавлено в 16:02 ---------- Предидущее сообщение было в 15:56 ---------- на кой вам ети специи..гламурщина! вы еще мяты добавте! поверьте если хотите поэстетничать лучше приготовте пару соусов с разным вкусом ! |
01.09.2011, 08:37 | #53 |
01.09.2011, 16:06 | #54 |
Реєстрація: 13.04.2009
Звідки Ви: Киев. Лодкомоторник.
Дописи: 8.164
Blog Entries: 8
Сказал(а) спасибо: 184
Поблагодарили 2.176 раз(а) в 1.351 сообщениях
|
Голь на выдумки хитра.Вот ещё вариант коптилки из знакомого всем прибора(медицинского).
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
KRONIK (15.03.2012), Виброхвостка (01.09.2011)
|
02.09.2011, 19:35 | #55 |
Реєстрація: 03.04.2010
Звідки Ви: Прилуки
Дописи: 83
Сказал(а) спасибо: 24
Поблагодарили 133 раз(а) в 38 сообщениях
|
Если рыбу перед закладкой в коптилку хорошо промокнуть салфеткой, что бы она была практически сухой и исключить вытекание жира при копчении, прилипать не будет. Для того что бы жир не вытекал ту рыбу, что коптите с головой нужно разделывать через спину и укладывать в коптилку разрезаной стороной вверх, а ту что без головы (окунь, судак) при укладке нужно немножко сжать со спины и живота, что бы внутри вроде "мешочка" получилось. Попробуйте, с жирком внутри рыбка еще вкуснее получается
|
02.09.2011, 21:08 | #56 |
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Сказал(а) спасибо: 443
Поблагодарили 3.146 раз(а) в 336 сообщениях
|
А я копчу на берегу. Кастрик, рыбку чистим, потрошим, натираем солью с перцем изнутри, палку в рот, другим концом в землю шоб рыб был в дымку. Пока режется салатик рыб готов
|
Пользователь сказал cпасибо: |
KRONIK (15.03.2012)
|
03.09.2011, 12:50 | #57 |
Реєстрація: 03.04.2010
Звідки Ви: Прилуки
Дописи: 83
Сказал(а) спасибо: 24
Поблагодарили 133 раз(а) в 38 сообщениях
|
Потрошим, но не чистим, и ближе к углям или костру, в то место, где руку уже удержать нельзя, и рыбка-хариус, вот это действительно оноКогда то давно пробовали так запечь леща кусочками, честно говоря не впечатлило Может потому, что хариуса пробовал. Но, как говорится, на вкус и цвет...
|
04.09.2011, 17:16 | #59 | |
Модератор
Реєстрація: 09.03.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 14.715
Сказал(а) спасибо: 18.551
Поблагодарили 32.793 раз(а) в 7.387 сообщениях
|
Цитата:
|
|
05.09.2011, 09:25 | #60 |
Киря
|
А кто-то коптил голавля? Он вообще пригоден для коптильни? А то я вчера надергал хороших таких голавликов и опять всех поотпускал, а через неделю их по идее еще больше будет и может получится что-то покрупнее взять на коптильню.
|
|
|
|