|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#41 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.302
Сказал(а) спасибо: 3.878
Поблагодарили 14.599 раз(а) в 851 сообщениях
|
Люля-кебаб с зайчатины.
На 800 грамм фарша с зайчатины: лук - 2 штуки; зелень(укроп) - 1 пучок; сало - 200 грамм; куриный фарш – 200 грамм; соль, перец черный/красный по вкусу; приправа хмели-сунели(по желанию) - 1 чайная ложка. Мясо, зайчатину, курицу и сало перемалываем через мясорубку. Режем мелко лук и укроп, добавляем к фаршу, хорошо вымешиваем, минут 20-30 [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Смачиваем руки водой, и формируем по форме, хоть лепешки хоть колбаски, жарим как Вам угодно, на шампурах, в духовке, на сковороде [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Приятного! [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#42 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.333
Сказал(а) спасибо: 6.315
Поблагодарили 11.052 раз(а) в 2.412 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#43 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.302
Сказал(а) спасибо: 3.878
Поблагодарили 14.599 раз(а) в 851 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#44 |
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.333
Сказал(а) спасибо: 6.315
Поблагодарили 11.052 раз(а) в 2.412 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#45 |
Реєстрація: 05.12.2007
Звідки Ви: Бородянка Киевской обл.
Дописи: 541
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 696
Поблагодарили 894 раз(а) в 223 сообщениях
|
прикольно , тільки я ніяк не зрозумію , чим відрізнялися котлети з зайчатини , тепер люляк із зайчатини від звичайних , що в ньому такого що нема в котлетах з свинятини)))). Просто котлети і просто люляк. За вийнятком виду м"яса. От якби то був рецепт котлет де використовують разом з м"ясом зайця щось особливе. А так таке собі, котлети та й котлети.
Тільки я Вас благаю , без образ. У мене не всі сприймають зайця в чистому виді, тому в основному м"ясо теж іде на фарш дуже часто на пельмені , те ж саме пельмені собі та й пельмені. |
![]() |
![]() |
![]() |
#46 | |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.302
Сказал(а) спасибо: 3.878
Поблагодарили 14.599 раз(а) в 851 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#47 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.302
Сказал(а) спасибо: 3.878
Поблагодарили 14.599 раз(а) в 851 сообщениях
|
Заячьи потроха по-охотничьи:
заячьи потроха(сердце, печень, почки); лук - 1-2 шт.; сливочное масло - 50 грамм.; томатная паста - 100 грамм; морковь - 1 шт.(по желанию, не обязательно, я не добавлял); соль, перец, зелень, специи по вкусу. В сковороде на подсолнечном масле обжариваем порезанный полукольцами лук, и морковь(по желанию) минут 5-7. Потом Кладем потроха и сливочное масло, обжариваем под крышкой периодически помешивая минут 10, потом добавляем томатный сок, солим, перчим, специи и тушим еще минут 10. Приятного. [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#48 |
Реєстрація: 28.09.2009
Звідки Ви: Киев - Коростышев
Дописи: 1.770
Сказал(а) спасибо: 3.455
Поблагодарили 2.239 раз(а) в 727 сообщениях
|
Я так понимаю с зайцем покончено или еще уши остались
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#49 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.302
Сказал(а) спасибо: 3.878
Поблагодарили 14.599 раз(а) в 851 сообщениях
|
Перепел "нежный")))
На 5 перепелов(перепелами меня угостил знакомый с домашней фермы))): вино красное сладкое - 100 грамм; пиво темное - 0,5 литра; лук - 1 шт.; морковь - 1 штука; масло сливочное - 50 грамм; сметана - 1-2 ч.ложки; соевый соус - 50 грамм; сок лимона - с половины лимона; сушенный базилик - 1 ч.ложка; соль, перец по вкусу. Перепела посолили, поперчили и положили в кастрюлю, заливаем пивом, ставим на медленный огонь. Тем временем режем лук и морковь, обжариваем на сливочном масле минут 5. Далее добавляем вино, соевый соус, базилик, сметану выдавливаем сок с половинки лимона и тушим минут 10 помешивая. Добавляем заправку к перепелам в кастрюлю. Перемешиваем и тушим на медленном огне час, а лучше полтора. Мясо прям отваливается от кости. Приятного. [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#50 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.302
Сказал(а) спасибо: 3.878
Поблагодарили 14.599 раз(а) в 851 сообщениях
|
Окорочка).
Окорочка кладем в подходящую посуду, солим, перчим, специи по вкусу [[Ссылки только членам профсоюза. ] Для маринада, кетчуп 2 столовых ложки, майонез 2 столовых ложки, горчица 2 чайных ложки, соевый соус 50 грамм, выдавить сок с половины лимона, теплая вода грамм 100 [[Ссылки только членам профсоюза. ] Все это к окорочкам и хорошо перемешать, мариновать минут 20-30 [[Ссылки только членам профсоюза. ] Жарим на сковороде, в духовке или углях до готовности [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Если на сковороде, то по готовности сверху добавляем порезанный лук, лука тут не жалеем, обжариваем еще минут 10 на медленном огне [[Ссылки только членам профсоюза. ] Приятного! |
![]() |
![]() |
![]() |
#51 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.302
Сказал(а) спасибо: 3.878
Поблагодарили 14.599 раз(а) в 851 сообщениях
|
Рагу с заячьего фарша по-быстрому.
Фарш заячий – 300 грамм, вперемешку с фаршем сала 50-100 грамм. Картофель – 4-5 штук. Лук – 1 штука. Морковь – 1 штука. Кабачок – 1 штука или капуста 4-я часть качана. Томатная паста или соус/заправка по вкусу – 2-3 столовых ложки. [[Ссылки только членам профсоюза. ] Мелко режим картофель [[Ссылки только членам профсоюза. ] Обжариваем на сковороде, обжариваем так что бы картофель был немного сыроватым [[Ссылки только членам профсоюза. ] Мелко режим лук, морковь полосками [[Ссылки только членам профсоюза. ] Морковь и лук отправляем к картофелю. Обжариваем минут 5 [[Ссылки только членам профсоюза. ] Добавляем фарш. Обжариваем помешивая минут 5-7 [[Ссылки только членам профсоюза. ] Добавляем томатную пасту/соус/заправку [[Ссылки только членам профсоюза. ] Затем добавляем резанные кубиками кабачки(капусту), и тушим помешивая минут 10 [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Готово [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#52 |
Pasha
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Киев. Инженер.
Дописи: 16.994
Images: 8
Сказал(а) спасибо: 5.229
Поблагодарили 17.341 раз(а) в 5.029 сообщениях
|
Буженина по-быстрому.
Мясо либо ошеек либо корейка. Ошеек жирнее, корейка посуше, кто как любит. Шпигую чесноком и морковкой. Солю. Перчу. Добавляю специй для мяса (беру почти все что у супруги заготовлены, делаю микс). Обязательно перец горошком. И лаврушки обязательно. Ну и в духовку.
На 1-1.3кг 220градусов и 90 минут (от момента холодной духовки) . Время на подготовку минимальное, может справиться даже человек далекий от кулинарии. Мясо получается сочным, причем горячее, охлажденное и холодное - три разных блюда (по вкусу) . Обожаю сразу из духовки, да под стопарь, лепота)))) ... При этом жир и сок который собирается во время готовки, в дальнейшем используется как подлива к гарниру, вермишель, картоха, гречка - отлично сочетается. Востаннє редагував Оzzy: 22.12.2020 о 20:34. |
![]() |
![]() |
![]() |
#53 |
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 728 раз(а) в 326 сообщениях
|
при маринуванні мяса спробуйте додати 2-3 ложки цього соуса [[Ссылки только членам профсоюза. ] і пару ложок оливи.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#54 |
Pasha
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Киев. Инженер.
Дописи: 16.994
Images: 8
Сказал(а) спасибо: 5.229
Поблагодарили 17.341 раз(а) в 5.029 сообщениях
|
Тут момент в чем, Вы посоветуете этот соус, другой посоветует оригинальный способ маринада или особый способ приготовления. А по-быстрому, имхо, это когда дикий аппетит, все под рукой и не эксклюзив
![]() С бальзамическими или соевыми компонентами, если это они, желания экспериментировать нет ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#55 |
И не экспериментируй!))) а вот дырочек наделать и туда чеснока позапихивать (не зубки, а порезать их) может даже очень поэксперементировать!)))
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#58 | |
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 728 раз(а) в 326 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#59 |
Комендант
|
Мне нравится такое делать из битка (корейка) .. в фольгу еще заворачиваю )
получается такой консистенции, что моно резать слайсами на бутер. Вопшем мне по душе более твердое, белое. А еще горчицей дижонской натираю помимо написанного ниже ![]() Да забыл. Как правило она вся за раз не съедается) А т.к. едим мы каждый день разное блюдо (стараемся) то остатки великолепно идут потом в большую пиццу ![]() Востаннє редагував SL: 03.01.2021 о 11:48. |
![]() |
![]() |
![]() |
#60 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.302
Сказал(а) спасибо: 3.878
Поблагодарили 14.599 раз(а) в 851 сообщениях
|
Когда то у меня спрашивали как готовить почки Косули, а я честно их никогда и не готовил. А потом у отца спросил как, он поведал мне рецепт, почему "СПЕЦ" не знаю, отец говорит так всегда его называли. В общем угостили меня почками Косули, выпал случай приготовить и попробовать.
Почки из Косули "СПЕЦ". Потребуется: - почки одной косули, - сало — 50 грамм, - луковица — 1 штука., - черный перец, душистый перец и соль - по вкусу - гвоздика сухая — 1 штука(по желанию), - вино красное сладкое или белое - 100-150 грамм. Тщательно вымытые почки Косули режим на небольшие куски. Сало нарезать брусочками и обжарить на сковородке. Когда сало обжарится(сало потом можно удалить), кладем в сковороду нарезанный лук, обжариваем минуты 3, потом кладем подготовленные почки, соль, перец и гвоздику. Обжариваем помешивая минут 10. Потом добавляем вино, если жидкости будет маловато, можно добавить немного воды. Тушим на медленном огне минут 15. Приятного. На вкус напоминает куриные пупки или сердечка. [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|