|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Гриболов Грибная охота |
Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением? | |||
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. |
![]() ![]() ![]() ![]() |
295 | 40,86% |
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. |
![]() ![]() ![]() ![]() |
183 | 25,35% |
Всегда отвариваю все грибы больше часа |
![]() ![]() ![]() ![]() |
50 | 6,93% |
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек |
![]() ![]() ![]() ![]() |
76 | 10,53% |
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза |
![]() ![]() ![]() ![]() |
87 | 12,05% |
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением |
![]() ![]() ![]() ![]() |
31 | 4,29% |
Голосували: 722. Ви ще не голосували в цьому опитуванні |
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#421 |
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.630 раз(а) в 290 сообщениях
|
а зачем изобретать велосипед?
лично я белые все таки раз провариваю 15 минут, второй раз - уже в маринаде. На литр воды 2 ложки соли, 1 - сахара, 70 гр. уксуса. в банку на дно: лаврушка, смесь перцев ( в горошке), зерна горчицы. |
![]() |
![]() |
![]() |
#422 |
Добрый день! Подскажите - сколько минимум дней необходимо находится грибам в банке и мариноваться? Где-то читал что дней 20-25... так ли это? Обычно мы открывали банку через пару месяцев, а сейчас очень "кортить" открыть пораньше.
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#423 |
Реєстрація: 07.08.2012
Звідки Ви: Киев , Позняки
Дописи: 274
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 3.787
Поблагодарили 1.538 раз(а) в 145 сообщениях
|
отваривание грибов
Подскажите , плз, нужно ли отваривать свежие грибы если готовится суп. Бытуют разные мнения... Одни говорят , что нужно обязательно отварить и воду вылить. Другие утверждают что в первом отваре находится все самое вкусное: если его слить - у супа не будет аромата. Где же зарыта правда ? Что дает отваривание ? Уничтожается кислота или выводится радиация ? Заранее извиняюсь если тема уже обсуждалась
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#424 | |
Реєстрація: 29.04.2008
Звідки Ви: Бровары
Дописи: 431
Сказал(а) спасибо: 859
Поблагодарили 2.014 раз(а) в 277 сообщениях
|
Цитата:
Востаннє редагував disel007: 27.09.2013 о 09:01. |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
alexarius (27.09.2013)
|
![]() |
#426 |
Реєстрація: 07.08.2012
Звідки Ви: Киев , Позняки
Дописи: 274
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 3.787
Поблагодарили 1.538 раз(а) в 145 сообщениях
|
суп
Разве могут быть белые грибы плохого или хорошего качества? Белый на то и белый чтобы быть лучшим) В любом случае -спасибо за ответ. Я почему спросил...Во многих рецептах супов пишут про грибы , но не уточняют что нужно именно белые. Думал , может если прокиятить -вредные вещества распадаются и можно пить юшку, по кайней мере для грибов 2й категории типа польских , маслят , подберезовиков.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#428 |
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.630 раз(а) в 290 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Sindirella (02.10.2013), шурик- М (19.06.2015)
|
![]() |
#429 |
Реєстрація: 15.02.2009
Звідки Ви: Украина
Дописи: 367
Сказал(а) спасибо: 932
Поблагодарили 253 раз(а) в 74 сообщениях
|
Кто подскажит реальный,провереный а не из простор инета, рецепт гарячего соления чёрных груздей.Я уже два года питаюсь это сделать и получается фигня,то кислые то солёные то горькие.Спасибо.Пошёл вымачивать и жду рецепт.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#430 |
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 728 раз(а) в 326 сообщениях
|
Помыть,бросить в кипящую воду,довести до кипения,поварить 5 мин,охладить в холодной воде,отцедить.На 1 кг - 40 грамм соли,специи по вкусу и под гнет.Приятного аппетита!
|
![]() |
![]() |
![]() |
#431 |
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 728 раз(а) в 326 сообщениях
|
Неужели никто не собирает мокруху еловую!!!?
|
![]() |
![]() |
![]() |
#432 |
Реєстрація: 15.02.2009
Звідки Ви: Украина
Дописи: 367
Сказал(а) спасибо: 932
Поблагодарили 253 раз(а) в 74 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#433 | |
Реєстрація: 21.10.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 89
Сказал(а) спасибо: 837
Поблагодарили 686 раз(а) в 55 сообщениях
|
Цитата:
Я уксус не люблю в продуктах. Для пищеварительной системы - это не гут ) Читала, что уксус образовывает вредные соединения с продуктами при консервировании. Поэтому польский и другие грибы консервирую с лимонной кислотой из рассчета 1 чайная ложка на 1 л маринада. Соли 1 стол. ложка (или 1,5-2,0, зависит, от кол-ва грибов, нужно пробовать на вкус) и столько же сахара. Специи. Консервация стояла почти год, не испортилась, больше мы ей не позволили - грибочки улетели ![]() Востаннє редагував Асури: 06.10.2013 о 12:55. Причина: Соли 1 стол. ложка (или 1,5-2,0, зависит, от кол-ва грибов, нужно пробовать на вкус) |
|
![]() |
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#434 |
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 728 раз(а) в 326 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#435 | |
Реєстрація: 08.10.2012
Звідки Ви: Киевская область
Дописи: 137
Сказал(а) спасибо: 1.591
Поблагодарили 1.867 раз(а) в 92 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#436 |
Реєстрація: 08.10.2012
Звідки Ви: Киевская область
Дописи: 137
Сказал(а) спасибо: 1.591
Поблагодарили 1.867 раз(а) в 92 сообщениях
|
Грибы по-корейски
Просто мариновать грибы - это скучно!
![]() Разнообразю наш стол грибной икрой, грибами в томатном соусе и грибами по-корейски. ![]() Грибы по-корейски. 3.5 кг отваренных грибов (у меня смесь польских и маслят, еще вкусно с опятами) 1 кг лука 500 гр моркови (кладу больше,любим ![]() 2 крупных головка чеснока 2 острых перчика 2 пачки приправы для моркови по-корейски (я кладу 2 ложки молотого кориандра и свежемолотый черный и душистый перец) 300 мл растительного масла 200 гр 9% уксуса 8 ст.л. сахара 8 ч.л. соли Лук нарезать четверть-кольцами и обжарить во всем масле до красивого, золотистого цвета. Морковь натереть на терке Бернера. Чеснок пропустить через пресс, острый перец мелко порезать. Смешать грибы с овощами, жареным луком и остальными ингредиентами. Разложить по банках. Стерилизовать 15 минут 0,5 л.банки. Смачного! |
![]() |
![]() |
![]() |
#437 | |
Реєстрація: 21.10.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 89
Сказал(а) спасибо: 837
Поблагодарили 686 раз(а) в 55 сообщениях
|
Цитата:
По поводу стерилизовать, залив маринадом - не пробовала, но теоретически, тоже можно, т.к., функция лимонной кислоты - создавать кислую среду и препятствовать развитию и жизнедеятельности микроорганизмов в банке от длительности термической обработки не меняется. Я покупала в магазине грибы заводской консервации с лимонной кислотой (ТМ Шарм), они конечно, судя по вкусу, кладут её больше. Насчет соли, пропорция 1 стол. ложка на 1 л. воды - требует корректировки в зависимости от количества грибов. Можно увеличивать до 1,5 ст.-2 ст. ложек, нужно пробовать на вкус. |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Sindirella (07.10.2013)
|
![]() |
#438 |
Реєстрація: 29.05.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 338
Сказал(а) спасибо: 360
Поблагодарили 2.306 раз(а) в 216 сообщениях
|
Сушёные опята
Скажите, кто-то опята сушил? Что из этого получается
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#439 |
Реєстрація: 24.01.2010
Звідки Ви: Киевская обл.г.Узин
Дописи: 530
Сказал(а) спасибо: 607
Поблагодарили 714 раз(а) в 130 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#440 |
Реєстрація: 29.05.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 338
Сказал(а) спасибо: 360
Поблагодарили 2.306 раз(а) в 216 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|