Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Гриболов Грибная охота

Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением?
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. 295 40,86%
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. 183 25,35%
Всегда отвариваю все грибы больше часа 50 6,93%
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек 76 10,53%
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза 87 12,05%
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением 31 4,29%
Голосували: 722. Ви ще не голосували в цьому опитуванні

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 10.09.2013, 11:21   #401
шурик- М
 
Аватар для шурик- М
 
Реєстрація: 27.04.2007
Звідки Ви: г. Киев Никольская Слободка. Левобережная.
Дописи: 466
Images: 15
Дякував: 3.653
Дякували 854 раз(и) в 143 повідомленнях
Цитата:
Допис від Sindirella Переглянути допис
Стерилизуем 30 минут на среднем огне.
Затем достаем банку, сверху укладывает лист хрена и закрываем плотной полиэтиленовой крышкой (обдала кипяточком).
Хранить в погребе или холодильнике. Готовы через 45 дней.
Смачного
В прошлом сезоне засолил холодным способом (без отварки) очень понравилось, но домашние почему то не оценили, говорили что только место в холодильнике занимает....
Может кто подскажет, можно ли хранить холодную (хочу попробовать в этом сезоне гарячую) засолку, не в холодильнике, а к примеру на балконе в тёмном месте? Не пропадут?
шурик- М зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
П.Ржевский (20.09.2013)
Старий 10.09.2013, 12:27   #402
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 732
Дякував: 4.887
Дякували 10.144 раз(и) в 599 повідомленнях
Цитата:
Допис від шурик- М Переглянути допис
Может кто подскажет, можно ли хранить холодную (хочу попробовать в этом сезоне гарячую) засолку, не в холодильнике, а к примеру на балконе в тёмном месте? Не пропадут?
Мы много солим холодным способом, все в холодильник не лезет. Часть стоит на балконе в эмалированных емкостях. Надо следить, чтоб уровень рассола был всегда выше гнета, и раз в неделю менять тряпочку на поверхности. Если погода не слишком жаркая, должно храниться нормально
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 користувачів подякували
Мусик (10.09.2013), шурик- М (10.09.2013)
Старий 11.09.2013, 15:28   #403
Vitus
 
Реєстрація: 03.09.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 32
Дякував: 295
Дякували 204 раз(и) в 18 повідомленнях
Посетив однажды итальянскую Геную, я забрёл возле порта в маленький магазинчик, торгующий разнообразными солениями-маринадами. Так купил баночку белых грибов, маринованных в оливковом масле и травах. Этот деликатес был очень вкусен. Теперь мне захотелось сделать нечто подобное. К сожалению, таких рецептов в Ру- и Уанете очень мало. Хотя, один я нашёл и хочу поделиться с вами.

Маринованные белые грибы с чесноком

  • Основной ингредиент: [[Ссылки только членам профсоюза. ]


Список ингредиентов

  • свежие белые грибы — 500 г
  • соль — 1/2 ч. ложки
  • черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
  • измельченная зелень орегано — 2 ст. ложки
  • семена кориандра — 1/4 ч. ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • измельченный красный лук — 1/4 стакана
  • измельченная зелень тимьяна — 2 ст. ложки
  • оливковое масло — 4 ст. ложки
  • белый винный уксус — 3 ст. ложки


Способ приготовления

Белые грибы почистить и помыть. Ножки отрезать от шляпок и сварить грибы с добавлением соли в течение 10 минут. Процедить и дать остыть.
Белый винный уксус, оливковое масло, измельчённую зелень тимьяна, измельчённый красный лук, измельчённый чеснок, семена кориандра, измельчённую зелень орегано, черный молотый перец и соль смешать в банке.
Встряхнуть тщательно, выложить в банку грибы, еще раз встряхнуть и поставить на 8-10 часов в холодильник, герметично закрыв.
Маринованные белые грибы с чесноком готовы!
Vitus зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 користувачів подякували
klarissa (11.09.2013), Sergei B (17.09.2013), Shiva (12.09.2013), winter_ru (11.09.2013)
Старий 15.09.2013, 22:01   #404
bvt
 
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.030
Дякував: 14
Дякували 729 раз(и) в 327 повідомленнях
Подскажите, кто мариновал мокруху еловую, вкусно получается, или мягкие. Соленые не понравились
bvt зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.09.2013, 08:47   #405
Sindirella
 
Аватар для Sindirella
 
Реєстрація: 08.10.2012
Звідки Ви: Киевская область
Дописи: 137
Дякував: 1.591
Дякували 1.867 раз(и) в 92 повідомленнях
соленые маслята

Ребята, кто-нибудь солил маслят? Вкусно? Если да, дайте проверенный рецепт
Sindirella зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.09.2013, 09:32   #406
Мышка
 
Реєстрація: 14.08.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 102
Дякував: 236
Дякували 485 раз(и) в 57 повідомленнях
Цитата:
Допис від Sindirella Переглянути допис
Ребята, кто-нибудь солил маслят? Вкусно? Если да, дайте проверенный рецепт
Я не советовала бы солить маслята. Вообще трубчатые грибы так себе в засолке - выглядят примерно как слизняки в бочке. В общем не айс. Если маслята девать некуда - засушите. Я в прошлом году сушила избыток - набрали больших, но не червивых. Мариновать сил не было - я их почистила, порезала - и в сушку. Высохли - в банку. Потом - как обычно - размочила, положила на сковородку. Сначала без масла - просто мокрые - они начнают тушиться на межденном огне - потушились, добавляю масло и далее по рецепту. Моя свекровь, большая любительница грибов, сказала - что на вкус - как свежесобранные.
Мышка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
10 користувачів подякували
hanka (16.09.2013), Hans Kurz (16.09.2013), Mushroom (17.09.2013), natortik (16.09.2013), Sergei B (17.09.2013), Sindirella (16.09.2013), Vitus (16.09.2013), Лилия (18.09.2013), Мусик (16.09.2013), шурик- М (16.09.2013)
Старий 16.09.2013, 22:55   #407
bvt
 
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.030
Дякував: 14
Дякували 729 раз(и) в 327 повідомленнях
Цитата:
Допис від Sindirella Переглянути допис
Ребята, кто-нибудь солил маслят? Вкусно? Если да, дайте проверенный рецепт
Мы солим,но только молоденькие,т.к. большие становятся мягкими
bvt зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Sindirella (10.06.2014)
Старий 17.09.2013, 10:36   #408
Tsar
Модератор
 
Аватар для Tsar
 
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.109
Дякував: 22.022
Дякували 16.301 раз(и) в 1.651 повідомленнях
Цитата:
Допис від Мышка Переглянути допис
Мариновать сил не было - я их почистила, порезала - и в сушку. Высохли - в банку. .
А ещё с сушёными грибами можно поступить так:перемолоть их на кофемолке(чтоб не занимали много места) и этот порошок добавлять в различные блюда.
Tsar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
7 користувачів подякували
Sergei B (17.09.2013), Sindirella (17.09.2013), витусик (03.09.2016), Лилия (18.09.2013), Лисичка (21.09.2013), Мусик (17.09.2013), П.Ржевский (20.09.2013)
Старий 17.09.2013, 14:10   #409
Мышка
 
Реєстрація: 14.08.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 102
Дякував: 236
Дякували 485 раз(и) в 57 повідомленнях
Цитата:
Допис від Tsar Переглянути допис
А ещё с сушёными грибами можно поступить так:перемолоть их на кофемолке(чтоб не занимали много места) и этот порошок добавлять в различные блюда.
Я так заготавливаю немного шляп от зонтиков. У них специфический запах. Добавляю в супы, соусы...
Мышка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 користувачів подякували
Лилия (18.09.2013), Лисичка (21.09.2013), Мусик (17.09.2013), П.Ржевский (22.05.2016)
Старий 18.09.2013, 08:15   #410
Бобиков
 
Аватар для Бобиков
 
Реєстрація: 09.08.2007
Звідки Ви: Киев, Осокорки
Дописи: 72
Images: 3
Дякував: 1.376
Дякували 694 раз(и) в 46 повідомленнях
Если сушеные шляпки зонтиков хоть перемолотые, хоть кусочками добавить в белый соус к пасте (макаронам по-нашему ) получается очень и очень!
Бобиков зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 користувачів подякували
hanka (18.09.2013), Vitus (18.09.2013), Лилия (18.09.2013), Мусик (18.09.2013), П.Ржевский (22.05.2016)
Старий 18.09.2013, 10:27   #411
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Дякував: 8.128
Дякували 4.630 раз(и) в 290 повідомленнях
Цитата:
Допис від Бобиков Переглянути допис
Если сушеные шляпки зонтиков хоть перемолотые, хоть кусочками добавить в белый соус к пасте (макаронам по-нашему ) получается очень и очень!
или смешать грибной порошок со сметаной и горчичными зернами, натереть мясо для запекания - пестня
Лилия зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
10 користувачів подякували
Fish (20.09.2013), hanka (18.09.2013), Sindirella (19.09.2013), Vasil' (18.09.2013), Vitus (29.09.2013), Бобиков (18.09.2013), Мусик (18.09.2013), Мышка (18.09.2013), П.Ржевский (22.05.2016), шурик- М (20.09.2016)
Старий 20.09.2013, 18:43   #412
Fish
 
Аватар для Fish
 
Реєстрація: 19.09.2006
Звідки Ви: г.Киев
Дописи: 80
Дякував: 590
Дякували 1.251 раз(и) в 52 повідомленнях
картошка с грибочками

Рецепт думаю не новый но вкусный .
Жена приготовила в среду картошку с грибами в глиняном горшке (такой горшек это не заменимая вещь в доме).
Сверху все это блюдо было залито сметаной и томилось в духовке около часа. Скажу сразу получилось очень и очень вкусно. Приятный аромат, запах такой стоял в квартире что хотелось поскорее уже попробываеть. Картошечка таяла во рту а грибочки, грибочки просто прелесть, сам пишу и вспоминаю вкус, а слюнки.......понятное дело текут.

Завтра с нова в лес белогвардейци ждут
Fish зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 користувачів подякували
Natka (24.09.2013), Мусик (20.09.2013)
Старий 23.09.2013, 17:21   #413
Леся
 
Реєстрація: 22.09.2010
Звідки Ви: Вышгород
Дописи: 63
Дякував: 226
Дякували 1.410 раз(и) в 65 повідомленнях
Маринад

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, рецепт маринада для польских с минимальными количеством уксуса. Спасибо!
Леся зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.09.2013, 21:48   #414
Antrate
 
Реєстрація: 13.06.2011
Звідки Ви: Вишгород
Дописи: 144
Дякував: 153
Дякували 73 раз(и) в 41 повідомленнях
1/5 уксус, соль сахар по вкусу, перец душистый, гвоздика, лавровый лист.
1/6 уксус, соль сахар по вкусу, перец душистый, гвоздика, лавровый лист.
1/7 уксус, соль сахар по вкусу, перец душистый, гвоздика, лавровый лист.
Сейчас закрыто такими пропорциями.
Antrate зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Леся (24.09.2013)
Старий 23.09.2013, 22:07   #415
Tsar
Модератор
 
Аватар для Tsar
 
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.109
Дякував: 22.022
Дякували 16.301 раз(и) в 1.651 повідомленнях
Цитата:
Допис від Antrate Переглянути допис
1/5 уксус, соль сахар по вкусу, перец душистый, гвоздика, лавровый лист.
1/6 уксус, соль сахар по вкусу, перец душистый, гвоздика, лавровый лист.
1/7 уксус, соль сахар по вкусу, перец душистый, гвоздика, лавровый лист.
Сейчас закрыто такими пропорциями.
ИМХО,лучше 1/4...Да и вообще,пробовал лить меньше уксуса-не то.После открытия банки всё-равно приходится заправлять.
Tsar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 24.09.2013, 01:15   #416
Ярослав2
 
Реєстрація: 23.10.2009
Звідки Ви: Днепропетровск
Дописи: 125
Дякував: 79
Дякували 580 раз(и) в 44 повідомленнях
Цитата:
Допис від Sindirella Переглянути допис
Ребята, кто-нибудь солил маслят? Вкусно? Если да, дайте проверенный рецепт
Солим много и вкусно. На кило ( литр ) отваренных - 30 ( примерно ) гр. соли. Вообще ничем не меряю а солю на вкус. Чеснок обязательно, но немного и крупно порезать. Черный перец обязательно и много. Я не морочюсь и пользую молотый в пакетиках. Свежемолотый ессно вкуснее..., но только если сразу кушать. А после недели-двух и далее разницы особой нет. Лаврушка - жена пользует, а я нет. Мне вкус молоденьких соленых маслят кажется более приятным без лавра. Храню все в банках в холодильнике. Есть можно реально чуть ли не на сдедующий день. Но я люблю дождаться закисания и затем доливаю в банки растительного масла на пол пальца ( секрет в полном отсутствии доступа кислорода ) и еще недельки две-три подождать. И вот тогда ...... Кто первый раз пробует, просто не верят, что такая вкуснятина бывает на свете.
Маслята исключительно молодые-твердые. Те, что в отваре остаются упругими и не темнеют.
Таким же образом солим рыжики.
ПыСы. Одна беда - каким бы ни был большим холодильник, места всегда не хватает.
Ярослав2 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 користувачів подякували
Natka (24.09.2013), Sindirella (26.09.2013), Бобиков (24.09.2013)
Старий 24.09.2013, 16:00   #417
Antrate
 
Реєстрація: 13.06.2011
Звідки Ви: Вишгород
Дописи: 144
Дякував: 153
Дякували 73 раз(и) в 41 повідомленнях
Цитата:
Допис від Tsar Переглянути допис
ИМХО,лучше 1/4...Да и вообще,пробовал лить меньше уксуса-не то.После открытия банки всё-равно приходится заправлять.
Лично я это проходил, и есть такое не смог. Поэтому и начал уменьшать. Толи ускус сейчас не такой, но при концентрации 1/5, такое кииислое послевкусие, бррррр.
Antrate зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 24.09.2013, 17:27   #418
Янотина
 
Аватар для Янотина
 
Реєстрація: 23.04.2008
Звідки Ви: Киев, пл.Шевченко
Дописи: 50
Дякував: 80
Дякували 188 раз(и) в 14 повідомленнях
рецепт

Добрый день.
Думаю для большинства вопрос глупый, но все же - подскажите, пожалуйста, рецепт консервирования (маринования) белых грибов. Надо ли их варить предварительно и сливать?)
Заранее спасибо.
Янотина зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 24.09.2013, 17:39   #419
Antrate
 
Реєстрація: 13.06.2011
Звідки Ви: Вишгород
Дописи: 144
Дякував: 153
Дякували 73 раз(и) в 41 повідомленнях
Цитата:
Допис від Sindirella Переглянути допис
Хочу разбавить беседы о вредном холестерине не менее вредным уксусом
А точнее, рецептом маринованных грибов.
Сегодня перечитала всю темку и не нашла такого рецепта, поэтому, решила выставить.
Рецепт простой, подходит для всех трубчатых, грибочки получаются просто бомба! Добавить только лучка или чесночка, еще люблю укропчика и маслица (лучше с рынка, ароматного).
Понадобится:
грибы - белые, подосиновики, подберезовики, польские или маслята (другие не мариновала).
Для маринада:
2 ст. воды
немного меньше, чем пол стакана уксуса (9%), я замерила -это 9-10 ст.л.
2 ст.л. сахара
1ст.л. соли (не йодированной, простой каменной)
лавровый лист, черный и душистый перец. Можно немного корицы еще или гвоздики, если любите.
Грибы помыть, почистить, крупные порезать. Залить небольшим количеством воды, довести до кипения, снять пену, добавить соль, немножко лимонной кислоты и варить 20 минут на медленном огне.
Откинуть на дуршлаг, промыть хорошенько.
Сварить маринад из указанных продуктов. Положить в него грибы и варить 10 минут после закипания. Разложить грибы в стерильные банки и герметично закрыть.
Смачного!
на страницу назад
Antrate зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 24.09.2013, 17:42   #420
Янотина
 
Аватар для Янотина
 
Реєстрація: 23.04.2008
Звідки Ви: Киев, пл.Шевченко
Дописи: 50
Дякував: 80
Дякували 188 раз(и) в 14 повідомленнях
Этот я видел, я просто думал, что белые как то иначе консервируются)
Янотина зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь




Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 02:00.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua