|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#21 | |
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
|
Цитата:
на счет мартини - тут вродь понятно, что непонятно, - шутка это была ![]() ![]() за скоростью мариновки никто не гонится - меня вполне устраивает и два-три дня подождать результат ![]() PS вот сейчас дописывал эти строки, подошла жена, и с восторгом сообщила. что щука, полежав под луком пару часиков, стала просо неповторимая ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#22 |
Глупый вопрос конечно, но задам.. Так аппетитно тут всё расписано, что сразу захотелось! На эти выхи на воду опять врядли попаду,
![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#23 | |
Banned
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Сказал(а) спасибо: 597
Поблагодарили 1.117 раз(а) в 291 сообщениях
|
Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#25 |
Реєстрація: 16.03.2006
Звідки Ви: г.Киев
Дописи: 1.842
Сказал(а) спасибо: 5.458
Поблагодарили 9.214 раз(а) в 400 сообщениях
|
селедка...
Очень бы хотелось для обьективности...на следующий год..сделать селедочный день.
![]() ![]() Удачи.. |
![]() |
![]() |
![]() |
#27 |
Реєстрація: 18.02.2008
Звідки Ви: Україна
Дописи: 64
Сказал(а) спасибо: 188
Поблагодарили 105 раз(а) в 26 сообщениях
|
Трохи заОФФтоплю
![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#28 |
Реєстрація: 07.03.2006
Звідки Ви: Киев, Позняки.
Дописи: 3.505
Images: 13
Сказал(а) спасибо: 3.377
Поблагодарили 1.844 раз(а) в 588 сообщениях
|
Я из жереха делал в прошлом году по рецепту Андрея Ryucha.
Дык неделю в холодильнике стояла. Правда потом......ммммммммм............вкуснятина!!! |
![]() |
![]() |
![]() |
#29 |
Реєстрація: 07.08.2007
Звідки Ви: одесса - мама
Дописи: 97
Сказал(а) спасибо: 13
Поблагодарили 22 раз(а) в 8 сообщениях
|
Когда нужно быстро на рыбалке организовать "полянку", пользуюсь "ускоренным" рецептом селедки.
Берем филе любой красивой рыбки, обычно щука, судачек, можно толстого. Снимаю кожицу, режу кубиками 2х2 см, складываю в глубокую посудину. Обильно засыпаю солью, шоб аж хрустело, перемешиваю. Жду ровно 5 минут. Далее заливаю уксусом до верху, чтобы филе чуть выглядывало. Жду ровно 16 мин. Чистыми руками отжимаю филе с уксуса. Добавляем нарезанную зеленуху, репчатый лук, растительное масло, можно специи по желанию. Ну и .......... ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#31 |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Живу в г.Лубны.
Работаю где-то по Полесью :)
Дописи: 1.575
Images: 11
Сказал(а) спасибо: 2.867
Поблагодарили 3.202 раз(а) в 586 сообщениях
|
И не только голавли :-) Хороший язь, особенно с "желтым" мясом, а не с "белым", да чуток заранее "вылежанный" в холодильнике, да потом кусочками в "соль-сахар-специи-чуток уксуса" ... Кстати, о "вылежаности" ... Таки ж не зря в старых кулинарных книгах говорилось что рыба, особо крупная, должна "вызреть" до готовки, то есть полежать некоторое время уже почищенная и без кишок, естественно. Тогда она вкуснее будет. Мои домашние уже знают об этом, поэтому часть улова сразу идет на сковороду, а часть в холодильник, полежать до завтра :-)
Я, как есть возможность, обязательно в морозилку запасаю филейки разных рыб - судак, щука, язь и все что попадется размером поприличней :-) А потом, при случае, или под томатный соус, или под "селедочный посол". Тут главное, не дать расхватать желающим "попробовать", до более-менее готовности ...Народ уже ч-з час-второй кричит что готово и гони сюда продукт :-) Кстати, если есть "час и натхнення" то пока рыб размораживается или "отлеживается", то можно все оте специи, что обычно идут "засыпать рыбу", проварить в количестве воды, чтобы хватило потом залить рыбу. Остудить раствор и залить рыбу ... Вкус почти тот же, но чуток другой и, поэтому, когда уже просто "селедка" приелась, можно разнообразить от таким "мокрым" засолом. Кроме того, для любителей поизвращаться при наличии "часу, натхнення и компонентів" :-) Не знаю, как кто, но я сам готовлю морскую капусту из сушеной. И потом, если совпало что есть "отвар" морской капусты и филейки, то специи провариваю в отваре :-), рыба заливается и имеем новый, прикольный вкус уже знакомой рыбы :-) Востаннє редагував Alex_m: 20.11.2011 о 08:49. |
![]() |
![]() |
![]() |
#32 |
Реєстрація: 14.04.2010
Звідки Ви: г.Кременчуг
Дописи: 239
Сказал(а) спасибо: 1.154
Поблагодарили 179 раз(а) в 58 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#33 |
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
|
Жестоко как-то все закончилось
![]() ![]() А прикольно прочесть быстро три слова "модер шашкой помахала" ![]() На счет селедки - из жереха выходит просто идеальная закусь. Просто идеальная, а мечта !!! Сына буду учить готовить - пусть внукам рецепт донесет ![]() ![]() Исправил два слова на три ![]() |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Жека Катринець (26.01.2012)
|
![]() |
#34 |
Реєстрація: 16.03.2006
Звідки Ви: г.Киев
Дописи: 1.842
Сказал(а) спасибо: 5.458
Поблагодарили 9.214 раз(а) в 400 сообщениях
|
cеледка
Карась...заметь..я писал про белых хищников...а именно голавль, язь и жерех..вот с них получается отменная селедка...По плотве от грамм 400 и выше тоже согласен неплохо...но поверь уступает..Может больше ее мариновать в рассоле..дня три..
![]() ![]() Удачи |
![]() |
![]() |
![]() |
#35 |
Реєстрація: 03.03.2010
Звідки Ви: киев
Дописи: 1.212
Сказал(а) спасибо: 285
Поблагодарили 499 раз(а) в 288 сообщениях
|
Здесь такие цифры звучат интересные для приготовлении селедки: 1 день, 2 два дня , 5+15 минут+
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Всем известно что в речной рыбе много паразитов, как и то что все владельцы собачек-кошек носят в себе паразитов и должны одновременно с своими любимцами принимать таблетки от паразитов. Но я не о животных, а о рыбе. Вот приблизительное время обработки рыбы: Привожу несколько простых правил приготовления рыбы, выполнение которых позволит вам не только наслаждаться прекрасными блюдами, но и делать это совершенно безопасно для здоровья. Для правильного приготовления вяленой рыбы её нужно просолить в течение 3-5 дней, а потом провялить в течение 2 недель. Нельзя пробовать недовяленную рыбу. Не следует есть сырую рыбу. Нельзя пробовать икру, рыбный фарш и полуфабрикаты в процессе приготовления. Крупную рыбу жарят пластами 2-3 см толщиной. В масле или в жиру, в течение минимум 10-ти минут. Оптимально – 15 – 20 минут. Готовить рыбные котлеты, нужно не менее 20-ти минут. Варить рыбу нужно – 10-15 минут с момента закипания воды. При засолке (типа селедочной), рыбу безопасно можно есть только через 10-14 дней. В морозилке паразиты вымораживаются через 5- 7 дней при температуре –18 градусов. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
evm (29.01.2012)
|
![]() |
#36 |
Комендант
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#37 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.385
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.872
Поблагодарили 3.822 раз(а) в 517 сообщениях
|
Цитата:
ЗЫ: может эти правила такой же бред, как то что П. гарант Конституции ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#38 | |
Реєстрація: 03.03.2010
Звідки Ви: киев
Дописи: 1.212
Сказал(а) спасибо: 285
Поблагодарили 499 раз(а) в 288 сообщениях
|
Цитата:
А за глистов поспрашивайте у знакомых врачей или зайдите на экскурсию в больницу и пообщайтесь, уверен что мнение измениться. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#39 |
Banned
Реєстрація: 08.04.2012
Звідки Ви: Москва
Дописи: 73
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 31 раз(а) в 14 сообщениях
|
Если рыба хищник, то да ее солить сильно долго не надо и то 3-5 дней это мало. А остальная речная рыба должна солиться не менее 40 дней, чтоб в ней не остался опесторхоз.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#40 |
Реєстрація: 03.03.2010
Звідки Ви: киев
Дописи: 1.212
Сказал(а) спасибо: 285
Поблагодарили 499 раз(а) в 288 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|