|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#21 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 3.056
Поблагодарили 3.047 раз(а) в 1.299 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#22 |
Реєстрація: 27.04.2007
Звідки Ви: г. Киев
Никольская Слободка.
Левобережная.
Дописи: 466
Images: 15
Сказал(а) спасибо: 3.653
Поблагодарили 854 раз(а) в 143 сообщениях
|
![]()
Как то в youtube высмотрел простой рецепт типа "куриной баструмы" решил попробовать сделать. Получилось очень даже вкусно, хотя и времени заняло прилично, почти три недели, кому интересно - делал по этому видео: [[Ссылки только членам профсоюза. ]
После уже решил попробовать сделать из нормального мяса (не куриного), делал по этому видео: [[Ссылки только членам профсоюза. ] тоже очень даже вкусно. Есть небольшая проблемка с чаманом, он же пажитник (обязательная приправа), на рынке продают не всегда свежий, почти без запаха или пытаются втюхать вообще не то что нужно, типа по вкусу почти одно и тоже. Лучше брать на провереных точках у провереных продавцов. Следующее буду делать по этому видео: [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
![]() |
#24 |
Киря
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#26 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Исчо один рецепт
Цитата:
Что может быть лучше, чем прошутто, салями или бастурма? Только вяленая говядина собственного приготовления, которая в разы полезнее и вкуснее, чем магазинные колбасы и копчености. Получается очень вкусная закуска всего за 3 дня, очень похожая на итальянскую брезаолу. Только вместо вина нужно использовать другой ингредиент. Ингредиенты ✔ 1 кг говяжьей вырезки ✔ 150 мл водки ✔ 100 г соли ✔ 100 г сахара ✔1 ч. л. черного перца горошком ✔3 ст. л. подсолнечного масла Приготовление Промыть мясо. Удалить все прожилки и жир. ✔ Застелить емкость для маринования открытым пакетом. В пакет насыпать соль, сахар, перец, налей водку и масло. Хорошенько перемешать маринад. ✔ Теперь уложить говядину и хорошенько завязать пакет. Встряхнуть его, чтобы маринад окутал всё мясо. Положить пакет в холодильник на 3 дня. Достать мясо из холодильника. Важно: не ополаскивать его, а просто промокнуть бумажным полотенцем. Дать ему немного подсохнуть и наслаждаться простой и вкусной закуской! Получается ну очень вкусное мясо! Кстати, вместо водки можено использовать коньяк (только качественный). Так закуска получится еще более пикантной и с легким древесным послевкусием. Просто невероятный деликатес можно получить всего за 3 дня. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#27 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 3.056
Поблагодарили 3.047 раз(а) в 1.299 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#28 | |
Реєстрація: 29.06.2006
Звідки Ви: Polska,Szczecin
Дописи: 402
Images: 15
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 2.864 раз(а) в 224 сообщениях
|
Цитата:
Если серйозно то в козлятине(косулятине) паразитов нет.В мясе.В печени,в легких - да,бывает.В мясе - нет. Можно спокойно делать.И получается ну очень вкусное мясо! А вот в кабанчике(диком) встречается всякое.И вообще его употреблять в пищу можно только после проверки в санэпиде(у нас это обязаловка!) Холодное копчение тоже не убивает всех паразитов.А вот высокая концентрация соли - да.Но это будет не вкусно. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#30 | |
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер
пенсионер.
Дописи: 2.131
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.139
Поблагодарили 8.562 раз(а) в 1.613 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
vub (18.03.2018)
|
![]() |
#32 |
Реєстрація: 07.12.2011
Звідки Ви: г.Боярка, Киевская область. METLIFE
Дописи: 864
Сказал(а) спасибо: 4.955
Поблагодарили 7.882 раз(а) в 600 сообщениях
|
Для любителей остренького у меня есть очень простой рецепт. 50% острого красного перца, 50% чеснока. Все это дело перемешать в блендере, добавить соль и закрыть в маленькие баночки. Вещь получается бомбезная. Можно и на хлеб тонким слоем, и в масло сливочное добавить и в маринад. И что самое главное- все полезное остается, так как никакой варки нет, и хранится долго.
![]() |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Zander (22.03.2018)
|
![]() |
#34 |
Реєстрація: 25.10.2014
Звідки Ви: Ивано-Франковск
Дописи: 46
Сказал(а) спасибо: 137
Поблагодарили 14 раз(а) в 5 сообщениях
|
Замариновал мяско по выше написаному рецепту. Посмотрим что получится
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#36 | |
Реєстрація: 03.04.2006
Звідки Ви: Київ, Троя
Дописи: 2.288
Blog Entries: 2
Сказал(а) спасибо: 5.473
Поблагодарили 3.606 раз(а) в 1.060 сообщениях
|
Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#37 |
Реєстрація: 25.10.2014
Звідки Ви: Ивано-Франковск
Дописи: 46
Сказал(а) спасибо: 137
Поблагодарили 14 раз(а) в 5 сообщениях
|
Фтопку. Перший млинець - комом
![]() ![]() ![]() З першої невдачної спроби я зрозумів, що м'ясо потрібно в'ялити обов'язково мінімум тиждень. От таке. |
![]() |
![]() |
![]() |
#38 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.797
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 3.056
Поблагодарили 3.047 раз(а) в 1.299 сообщениях
|
Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#39 |
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 244
Сказал(а) спасибо: 10
Поблагодарили 94 раз(а) в 65 сообщениях
|
Кстати, тоже баловался вышеприведенным рецептом
![]() Сразу, как описано есть нельзя, не по вкусовым, не по истетическим причинам. Пришлось вялить, предварительно овмазав по класике чаманом. И обязательно нужно было отмочить в воде - убрать лишнюю соль. Рулит классический видио рецепт, приведенный в начале ветки, где только солим, вымачиваем и вялем в обмазке. |
![]() |
![]() |
![]() |
#40 |
Реєстрація: 14.04.2020
Звідки Ви: г. Чернигов, Украина
Дописи: 3
Сказал(а) спасибо: 31
Поблагодарили 69 раз(а) в 2 сообщениях
|
Добрый день уважаемые форумчане. На днях снял видео о приготовлении бастурмы или просто вяленого мяса (кто как называет, суть не меняется) в домашних условиях. На Оскар не претендую, просто делюсь процесом готовки и основными его этапами. Бастурма отлично украсит праздничный стол, а также будет всегда отличной закуской на очередной рыбалке или охоте!!! Приятного просмотра.
Бастурма в домашних условиях!
Если кому понравилось, то не жалейте своих Лайков и отзывов! |
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|