Как мы чистим рыбу :)

[vitalz]

когда-то наспех сварганил вот такую шкрябалку. заточил дюбель(3или 4 грани),набил дырок в нержавейке да на брусочек и вуаля!
много всего перепробовал-и вилкой(для линя),и пивные пробки приколачивал на досточку.... лучше чем эта мне в руки еще не попадали... насчет растягивания с хрустом-вроде немного помогает, но еще лучше-шкрябать окунишко поперек,от спины к пузику-быстрее его броня выдирается. филерование имхо годится для рыбки покрупнее,а не для окуня(который у нас в массе своей гигантскими размерами не блещет)... да и люблю я рыбу с кожей,да и жареными плавниками похрустеть...

[Konstant]

Допис від Сергей Маринич

Привет всем!
А еси много...,то есть очень простой способ! Перед чисткой ОКУНЕЙ,набираеем небольшую кастрюльку жековской водицы, доводим до кипения,берём окушка за хвостик и окунаем в кипяточек.Туды сюды.Достаточно одного раза и КОКУНЬ чистится ,как карасик.Всё простое-гениальноСудака поливаю т.е ошпариваю с электрочайника.
С Ув.

Таки да - это правда. Как то на острове оставшись без хавки (рыба как на зло не ловилась) наловили горобцов а как чистить - берешь за голову - на пару секунд в кипяток - резко встряхиваешь и горобец голый как младенец. Голову в сторону а тушку в котел = смакота.
С Новым годом, удачи и рыбацкого счастья

[Сергей Маринич]

Допис від Konstant

Таки да - это правда. Как то на острове оставшись без хавки (рыба как на зло не ловилась) наловили горобцов а как чистить - берешь за голову - на пару секунд в кипяток - резко встряхиваешь и горобец голый как младенец. Голову в сторону а тушку в котел = смакота.
С Новым годом, удачи и рыбацкого счастья

Если не секрет,как горобцов наловили??? Рыбу я думаю проще поймать??? Или усё захавали? И червей с опарышем!!!Белок!!!
Может на сомка пригидится?

[ВанО]

Допис від Сергей Маринич

Привет всем!
А еси много...,то есть очень простой способ! Перед чисткой ОКУНЕЙ,набираеем небольшую кастрюльку жековской водицы, доводим до кипения,берём окушка за хвостик и окунаем в кипяточек.Туды сюды.Достаточно одного раза и КОКУНЬ чистится ,как карасик.Всё простое-гениальноСудака поливаю т.е ошпариваю с электрочайника.
С Ув.

при таком способе у моих кокуней кожа обваривалась и чистить было ошнь неудобно

ЗЫ. Я вот хочу попробовать не чистя окуня (только кишки и жабры удалить) запечь его в фольге, как картошку

[Паштет]

Допис від ВанО

при таком способе у моих кокуней кожа обваривалась и чистить было ошнь неудобно

ЗЫ. Я вот хочу попробовать не чистя окуня (только кишки и жабры удалить) запечь его в фольге, как картошку

Лет 10-ть, готовлю кокуней этим способом, тушку с нутри натираю солёй и перцем(можно всякими рыбьими специями)в тушку ложишь кусочек сливочного масла, и запекаешь в духовке, раз в 30мин переворачиваешь, всё блюдо готовится де то час, вынимаешь и развернув рыбу хаваешь изнутри ,чистить ни чего не надо, смакота офигенная

[ВанО]

Допис від Паштет

Лет 10-ть, готовлю кокуней этим способом, тушку с нутри натираю солёй и перцем(можно всякими рыбьими специями)в тушку ложишь кусочек сливочного масла, и запекаешь в духовке, раз в 30мин переворачиваешь, всё блюдо готовится де то час, вынимаешь и развернув рыбу хаваешь изнутри ,чистить ни чего не надо, смакота офигенная

вот вот именно в этом направлении я и думал

[vitalz]

Допис від Паштет

Лет 10-ть, готовлю кокуней этим способом, тушку с нутри натираю солёй и перцем(можно всякими рыбьими специями)в тушку ложишь кусочек сливочного масла, и запекаешь в духовке, раз в 30мин переворачиваешь, всё блюдо готовится де то час, вынимаешь и развернув рыбу хаваешь изнутри ,чистить ни чего не надо, смакота офигенная

и это ЗАЧЬОТ!

[Konstant]

Допис від Сергей Маринич

Если не секрет,как горобцов наловили??? Рыбу я думаю проще поймать??? Или усё захавали? И червей с опарышем!!!Белок!!!
Может на сомка пригидится?

Да секретов нет, ехали тремя лодками, четкое распределение , на понтоне попсят за старт, на месте купание, палатки - гудеж. Как хавать - хавчик остался на понтоне. Бухла море, наживки море а есть нечего - один ушел, до утра дожили - второй ушел за хавчиком и первым, я остался сам + три голодных бабы. Как на зло не клюет - бо место с иной целью выбиралось. А голодная женщина в количестве троих - это не рекомендую. Ты ж мужик , но рыба в это время жила в другом месте и тупо имела в виду мои проблемы. Пришлось вспомнить молодость = яма, внутри опарыш и червь на клеенке, сверху крышка, а я в кустах со шнурком в руке. Трохи опускаю, короче 5-ти литровый казан тушеных горобцов. Трохи гыдко , но желудок давно прилип к хребту а из кустов светятся глаза голодных женщин. Вы видели глаза голодных женщин (в прямом смысле) да еще в соотношении 3/1. Вливаю в себя кружку биомицина и ложкой-ложкой из котла. Первой подтянулась моя, за ней подруги. Когда пришли други на шворке - бо один нашел сломаного другого по пути, нам было гарно

[Ruma]

Допис від ВанО

при таком способе у моих кокуней кожа обваривалась и чистить было ошнь неудобно

ЗЫ. Я вот хочу попробовать не чистя окуня (только кишки и жабры удалить) запечь его в фольге, как картошку

Летом окуня не ловлю, но зимой!!!
Прихожу с рыбалки, окуня просто мою, обваливаю в соли(полюбому каменная) и укладываю на противень(можно чуть соли на низ подсыпать) в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов(зависит от духовки и температура и время, параметры усреднены), потом вынимаю, даю остыть так чтобы в руки можно было взять, чешуя снимается вместе с кожей на раз.

[Ляшине]

Выложу и свой рецепт:
Крупных окуней режу со спины подрезая ребра,голову удаляю с потрохами,получается "книжечка" из двух филеек соедененных кожей на пузе,на противень насыпаю пачку крыпной соли и укладываю окуней кожей вниз и в духовку минут на 30,самих окуней не солить они возьмут соль сами,если есть в хозяйстве жидкий дым можно немного смазать,будет окунь горячего копчения
Мелких окуней можно не потрошить,а насыпать сверху еще слой соли,потом получитьчя окунь в солевом "коконе",готового окуня разламываешь ,убираешь потроха,наливаешь в стакан пиво ииииииии..............

---------- Добавлено в 17:08 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 16:51 ----------

пока писал похожий рецепт выложили

[ВанО]

Допис від Ляшине

наливаешь в стакан пиво ииииииии..............

что ж вы гады делаете то? Я уже всю клавиатуру слюной заляпал

[john]

Допис від Паштет

Лет 10-ть, готовлю кокуней этим способом, тушку с нутри натираю солёй и перцем(можно всякими рыбьими специями)в тушку ложишь кусочек сливочного масла, и запекаешь в духовке, раз в 30мин переворачиваешь, всё блюдо готовится де то час, вынимаешь и развернув рыбу хаваешь изнутри ,чистить ни чего не надо, смакота офигенная

Паша, ты сколько духовку прогреваеш перед загрузкой?

Всем за рецепты спасибо. Читал,аж слюнки потекли.
Дед, помню, чистил, обваливал в муке и жарил на сковородке в раст. масле... смакота...

[VIsko]

Допис від Алексей(Снегирь)

А сифон под раковиной потом после чистки окуней, потом тоже чистить?
Чешуя не расстворяется. А какую решотку не ставь, а всё одно проскальзывает...
А если окуней много?

Если окуней много чистить разумными партиями, сеточку можно использовать от старого заварника
Еще, я пользуюсь вот такой конструкцией, и пальцы защищены от колючих плавников, и при таком размере луска особенно не разлетается.

[ptica69]

Допис від Паштет

Лет 10-ть, готовлю кокуней этим способом, тушку с нутри натираю солёй и перцем(можно всякими рыбьими специями)в тушку ложишь кусочек сливочного масла, и запекаешь в духовке, раз в 30мин переворачиваешь, всё блюдо готовится де то час, вынимаешь и развернув рыбу хаваешь изнутри ,чистить ни чего не надо, смакота офигенная

я так летом готовлю в углях(глина или фольга) или на шампурах-решетке, только масла не закладываю...
народ аж писчит, особенно дефки :"чистить не нада тока потрошить и соль-перец, а так вкусна получаецца!!!"
В духовке клева просто солью засыпать, ага, сама рыба скока надо берет, а чехуя на соляной корке остается

[Shkrob]

Владимир!
С утра смотреть на такой натюрморт - это не спортивно. Фу ... садист.

С уважением

[SL]

тема про способы чистки разнообразных рыбов, особенно окуней

[Yaros]

Допис від SL

тема про способы чистки разнообразных рыбов, особенно окуней

Ну с тем как чистить разобрались способов много хороших и разных, а вот вопрос чем чистить... В смысле интересуют отзывы о филейном ноже. Хочу прикупит не знаю какой выбрать Рапала и Мартини (вроде так называется), - говорят говеная сталь. Кто чем пользуется?

[Enrique]

Допис від Yaros

Ну с тем как чистить разобрались способов много хороших и разных, а вот вопрос чем чистить... В смысле интересуют отзывы о филейном ноже. Хочу прикупит не знаю какой выбрать Рапала и Мартини (вроде так называется), - говорят говеная сталь. Кто чем пользуется?

Посмотри что-нибудь из Vinzer или Rondel. Чисто филейным не пользовался, но остальные ножи произвели благоприятное впечатление. Причем последний - достаточно адекватен по стоимости.

[Мike]

тема про способы чистки разнообразных рыбов, особенно окуней

Окуня от 700 гр и судака разделываю только на филе. Отрезаю голову, потрошу, обрезаю плавники, вдоль хребта половиню тушку. Помогают винзеровские ножницы (для птицы) типа садовых. Затем ножом, кстати рапалой (ему 7 лет) снимаю кожу с чешуей с мяса. Процесс намного быстрее чем вошкаться с чисткой чешуи.
В Винзере филейных не видел, хотя у самого вся утварь от данного бренда. Обычные ножи действительно хорошие, заточки надолго хватает.
А если дело доходит до чистки чешуи с кокуня, то советую чистить сразу после рыбалки, чем быстрее тем лучше(легче гораздо). Пользуюсь специальной хренью есть на рынках, при СССР была в кухонных наборах. Вилкой к доске за хвост и вперед

[Enrique]

Допис від Enrique

Посмотри что-нибудь из Vinzer или Rondel. Чисто филейным не пользовался, но остальные ножи произвели благоприятное впечатление. Причем последний - достаточно адекватен по стоимости.

Знаешь Ярослав, похоже я погорячился. Просмотрев каталоги этих производителей - к своему стыду не обнаружил в них филейного ножа