Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Гриболов Грибная охота

Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением?
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. 295 40,86%
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. 183 25,35%
Всегда отвариваю все грибы больше часа 50 6,93%
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек 76 10,53%
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза 87 12,05%
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением 31 4,29%
Голосували: 722. Ви ще не голосували в цьому опитуванні

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 20.09.2012, 18:21   #301
Виленович
 
Аватар для Виленович
 
Реєстрація: 06.04.2006
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 1.752
Images: 22
Дякував: 23.839
Дякували 7.274 раз(и) в 593 повідомленнях
Цитата:
Допис від Aleksa81 Переглянути допис
Хочу поделиться своим не сложным и очень надежным рецептом. Грибы очистили промыли,крупные перерезать накрест, дважды отварили мин по 10. Для 0,5л банки:1,5 ч.л. - соли, 1,5ч.л. - сахара, 4ст.л.- уксуса, специи-перец горошек, душистый, лавровый листик, гвоздичку.Все укладываем в баночки всыпаем соль, сахар, уксус. Стерилизуем - 15мин. Так можно закрывать любые грибочки! Лучшей закусочки НЕТ!
Спасибо! Всё очень доходчиво. Вот только непонятно (простите за незнание) как стерилизовать банку до закладки грибов и после закатки. И ещё вопрос - можно ли не закатывать, закрывать крышками банки с резьбой - банки от всяких магазинных консерваций?
Виленович зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 20.09.2012, 18:25   #302
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Дякував: 15.640
Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях
Цитата:
Допис від Виленович Переглянути допис
Спасибо! Всё очень доходчиво. Вот только непонятно (простите за незнание) как стерилизовать банку до закладки грибов и после закатки. И ещё вопрос - можно ли не закатывать, закрывать крышками банки с резьбой - банки от всяких магазинных консерваций?
в духовке
в кастрюле с кипятком
можно, но хранить в холоде (холодильник) и недолго - пару месяцев

А по сушилкам - не у всех есть балконы с сушками.
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 20.09.2012, 18:34   #303
Lis
 
Реєстрація: 09.04.2006
Звідки Ви: Киев, Харьковское шоссе, финансист
Дописи: 67
Дякував: 763
Дякували 514 раз(и) в 32 повідомленнях
РЕЦЕПТ РИЖИКІВ СПЕЦІЯЛЬНО ДЛЯ ВІТУСІКА І НЕ ТІЛЬКИ

Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
Сегодня выступили по рыжикам. Подскажите пожалуйста как их вкусненько приготовить, а то наслышана об их вкусовых качествах, но никогда не пробовала.
Дивіться пости №71-74 "Грибних страв" від Едгара з Харкова. Користуючись нагодою красно дякую пану Едгару. Особисто пробував в лісі їсти сирі рижики по його рецепту - смакота...
Lis зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
витусик (20.09.2012)
Старий 20.09.2012, 23:34   #304
Провинциал
 
Аватар для Провинциал
 
Реєстрація: 03.12.2008
Звідки Ви: Волынь, в/с
Дописи: 822
Дякував: 1.053
Дякували 1.175 раз(и) в 359 повідомленнях
Цитата:
Допис від Виленович Переглянути допис
А куда Вы торопитесь? Я сушу грибы в сушилке для вяления рыбы? На балконе! Максимум неделя и готово!
Может я что то делаю не так? Тут дебаты какая электросушилка лучше! А зачем она? Разве плохо сушить естественным способом?
Естественным способом грибы сушить плохо! Это не рыба!
Просто сами по себе грибы не высохнут. Часть, особенно из разряда "по старше", покроется плесенью, особенно если плюс ко всему на дворе сырая погода. Сушилка - оптимальный вариант. Если нет сушилки, много других вариантов, когда порезанные грибы расстилают над газовой плитой, например, на марле, решетке и т.д.
Провинциал зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.09.2012, 17:09   #305
hanka
 
Аватар для hanka
 
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 188
Дякував: 2.766
Дякували 791 раз(и) в 101 повідомленнях
Цитата:
Допис від Виленович Переглянути допис
как стерилизовать банку до закладки грибов и после закатки. И ещё вопрос - можно ли не закатывать, закрывать крышками банки с резьбой - банки от всяких магазинных консерваций?
Стерилизовать можно и в духовке. Если банок много, это удобнее.
В банках с резьбой я закрываю все много лет, периодически докупая новые крышки. Правила те же (все стерильно!), только вместо закаточной машинки- собственные руки. Хранить, как обычную консервацию.
hanka зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Gen. (21.09.2012)
Старий 21.09.2012, 21:44   #306
Diver_Kiev
 
Аватар для Diver_Kiev
 
Реєстрація: 28.03.2009
Звідки Ви: Киев, Осокорки 3 шлюз ))) СТ "Геолог"
Дописи: 288
Images: 1
Дякував: 883
Дякували 2.117 раз(и) в 125 повідомленнях
о стерилизации банок

Не скажу за всю Одессу, но!
Последние лет 5-6 моя Мамуля стерилизует банки предельно простым и доступным для всех способом.
Чисто вымытую и высушенную банку на 30 сек, 1 мин для банки 3л ставит в микроволновку в режиме обычных микроволн (как для разогрева еды)
Ни одна банка не стрельнула.
Используем для любой консервации от грибов до варенья и компота.
Просто и быстро.
Diver_Kiev зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
7 користувачів подякували
Adm1 (21.09.2012), Eugene_Goroh (15.10.2012), Gen_Red (26.09.2012), hanka (21.09.2012), Sere6ka (23.09.2012), Sindirella (15.03.2013), Алексей(Снегирь) (31.10.2012)
Старий 22.09.2012, 23:06   #307
Жуков
 
Аватар для Жуков
 
Реєстрація: 10.08.2010
Звідки Ви: Киев
Дописи: 1.029
Images: 8
Blog Entries: 3
Дякував: 4.918
Дякували 3.922 раз(и) в 519 повідомленнях
Сканера нет, а фотик под рукой оказался.
От рецепта со щукой тащусь. Уже хочу, да и сезон.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg CIMG0044.jpg (102,3 КБ, 81 переглядів)
Тип файлу: jpg CIMG0048.jpg (90,7 КБ, 52 переглядів)
Жуков зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.09.2012, 16:24   #308
winter_ru
 
Аватар для winter_ru
 
Реєстрація: 16.07.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 190
Дякував: 1.300
Дякували 1.312 раз(и) в 117 повідомленнях
Цитата:
Допис від Провинциал Переглянути допис
Естественным способом грибы сушить плохо! Это не рыба!
Просто сами по себе грибы не высохнут. Часть, особенно из разряда "по старше", покроется плесенью, особенно если плюс ко всему на дворе сырая погода.
Да почему обязательно не высохнут? Если сухая погода, то можно посушить на балконе, разложив на пергамент, или подвесив на ниточках (только без мяса). Если сыро, то по всей кухне можно развесить гирлянды из грибов, за неделю получается отличный продукт и сушилка место в квартире не занимает. Как-то раньше сушили без этих дел? Если гриб влажный, то можно для начала его в духовке подсушить, правда долго это и следить нужно. Сушилка дело конечно хорошее тем что включил и не бегаешь вокруг грибов глядя на их кондицию.
winter_ru зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Tsar (01.10.2012)
Старий 23.09.2012, 17:27   #309
hanka
 
Аватар для hanka
 
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 188
Дякував: 2.766
Дякували 791 раз(и) в 101 повідомленнях
Люди, я сегодня америку открыла!
Грибы я в духовке сушу-духовка от "проклятых капиталистов", специальный режим, все ОК, только долго. Вчерашняя порция была совсем небольшой и я, запарившись заглядывать, решила в микроволновке досушить. Получилось быстро и очень здорово- цвет, аромат. Основная же влага уже испарилась. Рекомендую!
hanka зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.09.2012, 20:25   #310
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Дякував: 8.128
Дякували 4.630 раз(и) в 290 повідомленнях
чтобы не повторяться - вот 2 блюда с грибами, которые я иногда готовлю и они нам с доцей нравятся.
http://fishing.kiev.ua/vb3/showthread.php?t=36574
Лилия зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
malvolio (23.09.2012)
Старий 23.09.2012, 21:27   #311
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Дякував: 15.640
Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях
Цитата:
Допис від hanka Переглянути допис
Люди, я сегодня америку открыла!
Грибы я в духовке сушу-духовка от "проклятых капиталистов", специальный режим, все ОК, только долго. Вчерашняя порция была совсем небольшой и я, запарившись заглядывать, решила в микроволновке досушить. Получилось быстро и очень здорово- цвет, аромат. Основная же влага уже испарилась. Рекомендую!
главное не долго - минуту-две. А то могут задымиться.. как у меня
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 24.09.2012, 18:10   #312
Бобиков
 
Аватар для Бобиков
 
Реєстрація: 09.08.2007
Звідки Ви: Киев, Осокорки
Дописи: 72
Images: 3
Дякував: 1.376
Дякували 694 раз(и) в 46 повідомленнях
Попробовал в этом году перед мыть белые грибы перед сушкой в эл. сушке. Замочил на 10-15 минут, отмыл от грязи, порезал, и на круги. Даже взрослые беляки с размочалеными шляпками успели высохнуть за 5-6 часов. Теперь нет надобности их мыть зимой
Бобиков зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 24.09.2012, 19:06   #313
winter_ru
 
Аватар для winter_ru
 
Реєстрація: 16.07.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 190
Дякував: 1.300
Дякували 1.312 раз(и) в 117 повідомленнях
Мытье перед сушкой

Перед сушкой я мою грибы всегда. Ну не нравится мне хранить грязные сушеные грибы. Только делаю это под проточной водой, предварительно не замачивая их, что бы они не набрали воду в гименофор. Сушки у меня нет, сушу старинным дедовским способом на воздухе. И знаете - высыхают отлично. Староватые особи, которые все-таки умудряются быстро набрать воды даже при промывании под проточной водой, сушу в духовке.
winter_ru зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 24.09.2012, 21:46   #314
malvolio
 
Аватар для malvolio
 
Реєстрація: 21.09.2010
Звідки Ви: Киев
Дописи: 110
Blog Entries: 1
Дякував: 1.312
Дякували 1.123 раз(и) в 51 повідомленнях
ВОПРОС

Как правильно чистить опята?
Надо ли срезать шкурку со шляпки?
Надо ли удалять воротничок?
Что делать с ножкой?
malvolio зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 24.09.2012, 22:15   #315
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 732
Дякував: 4.887
Дякували 10.144 раз(и) в 599 повідомленнях
Цитата:
Допис від malvolio Переглянути допис
Как правильно чистить опята?
Надо ли срезать шкурку со шляпки?
Надо ли удалять воротничок?
Что делать с ножкой?
Срезать шкурку не надо, воротничок желательно удалить (чтоб не плавали лохмотья в маринаде). Старые ножки надо обрезать по самую шляпку, молодые (шляпка не раскрылась или раскрылась несильно) - можно оставить бОльшую часть или вообще всю.
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
malvolio (24.09.2012)
Старий 26.09.2012, 00:45   #316
Gen_Red
 
Аватар для Gen_Red
 
Реєстрація: 29.05.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 338
Дякував: 360
Дякували 2.306 раз(и) в 216 повідомленнях
Цитата:
Допис від Diver_Kiev Переглянути допис
Не скажу за всю Одессу, но!
Последние лет 5-6 моя Мамуля стерилизует банки предельно простым и доступным для всех способом.
Чисто вымытую и высушенную банку на 30 сек, 1 мин для банки 3л ставит в микроволновку в режиме обычных микроволн (как для разогрева еды)
Ни одна банка не стрельнула.
Используем для любой консервации от грибов до варенья и компота.
Просто и быстро.
Подтверждаю, как фармацевт, таким способом эффект стерилизации будет достигнут.
Волны в микроволновке губительны для всего живого без исключения!

Востаннє редагував Gen_Red: 26.09.2012 о 00:52.
Gen_Red зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 26.09.2012, 01:24   #317
Gen_Red
 
Аватар для Gen_Red
 
Реєстрація: 29.05.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 338
Дякував: 360
Дякували 2.306 раз(и) в 216 повідомленнях
Цитата:
Допис від natortik Переглянути допис
Срезать шкурку не надо, воротничок желательно удалить (чтоб не плавали лохмотья в маринаде). Старые ножки надо обрезать по самую шляпку, молодые (шляпка не раскрылась или раскрылась несильно) - можно оставить бОльшую часть или вообще всю.
А можно ли опята сушить?
Gen_Red зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 26.09.2012, 03:01   #318
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Дякував: 15.640
Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях
Цитата:
Допис від Gen_Red Переглянути допис
А можно ли опята сушить?
Подтерждаю как несостоявшийся фармацевт - МОЖНО!
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Gen_Red (26.09.2012)
Старий 26.09.2012, 10:57   #319
disel007
 
Аватар для disel007
 
Реєстрація: 29.04.2008
Звідки Ви: Бровары
Дописи: 431
Дякував: 859
Дякували 2.014 раз(и) в 277 повідомленнях
Фасолевый супчик с белыми грибами

Уже который год в нашей семье это самое вкусное грибное блюдо. А все гости, которым постчастливилось его откушать, душу готовы продать за добавку.
Рецепт несложен:
Замочить и сварить крупную фасоль до готовности.
Сделать жареху из белых грибов.
К фасоли добавляем немного картохи. Как только картошка будет почти готова, вываливаем туда жареху из белых.
Не забываем про лаврушку, перчик, укропчик.
Даем немного потомиться всему вместе на медленном огне (5 минут, не больше).
Все пропорции на ваше усмотрение.
disel007 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 користувачів подякували
Татьянка (26.09.2012), шурик- М (27.09.2012)
Старий 26.09.2012, 22:01   #320
Жуков
 
Аватар для Жуков
 
Реєстрація: 10.08.2010
Звідки Ви: Киев
Дописи: 1.029
Images: 8
Blog Entries: 3
Дякував: 4.918
Дякували 3.922 раз(и) в 519 повідомленнях
Цитата:
Допис від Gen_Red Переглянути допис
А можно ли опята сушить?
Прикольные получаются гвозди. Только потом размокают долговато. И ножка жестковата. Правда когда с горяченькой картошечкой или с капусточкой, то это уже не важно. А если еще и 50 грамм добавить. то....
Блин слюнки у самого потекли
Жуков зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Gen_Red (26.09.2012)
Відповідь




Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 02:17.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua