Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 13.02.2012, 23:22   #381
evm
 
Аватар для evm
 
Реєстрація: 31.03.2009
Звідки Ви: Україна!
Дописи: 3.718
Images: 3
Дякував: 11.356
Дякували 11.542 раз(и) в 1.546 повідомленнях
Я, до недавних пор слыл не самым "запэклым" любителем рыбных котлет, хотя рыбу просто в жаренном виде очень даже приветствую. Именно рыбные котлеты я пробовал самых разных рецептов: с салом, со свининой на 50% и тэдэтэпэ. Все посредственно, а чисто из рыбы и подавно.
НО! Недавно муа маман сделала рыбные котлетки с добавлением творога и я круто пересмотрел свое отношение к этому блюду.
На днях попробую организовать рецепт фарша.
evm зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 користувачів подякували
Adm1 (14.02.2012), авиаюг (23.02.2012), ВАДИМ С Л (16.02.2012)
Старий 20.02.2012, 11:59   #382
crot
Banned
 
Аватар для crot
 
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Дякував: 597
Дякували 1.117 раз(и) в 291 повідомленнях
Хохлятский бешбармак

Мясо (свинина) – 0.5-0.7 кг
Тесто (листовое пресное) – 0.5 порции (450г)
Лук репчатый - 3 шт
Морковка - 1шт
Лавровый лист - 2-3шт
Зелень
Соль, перец


И так поехали…
Доводим до кипения воду забрасываем мясо, потом убираем пену, солим и оставляем варится 3- 3.5 часа на слабом огне… половину листового теста делим на две части, раскатываем на тонкие пласты, перчим, посыпаем мелко рубленым луком, сворачиваем в рулетики и ложем в морозильную камеру… за час до окончания варки кладем целыми лук, морковку, лавровый лист, перец горошком… по окончанию варки достаем мясо раздавливаем вилкой на небольшие кусочки и разлаживаем по середине тарелок горкой…. Достаем из морозилки рулетики режим на небольшие галушки… из бульона убираем овощи и специи… забрасываем в кипящий бульон галушки и зелень и варим минут 10-15… пока варятся галушки, режим лук полукольцами пассируем на большом огне до золотистого цвета вливаем пару тройку больших ложек бульона и несколько минут тушим до мягкости… выкладываем сверху на мясо лук по бокам выкладываем галушки и заливаем бульоном…. pleasant appetite
Долучені зображення
Тип файлу: jpg Изображение 020.jpg (99,2 КБ, 27 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 022.jpg (105,4 КБ, 24 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 023.jpg (103,8 КБ, 23 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 024.jpg (87,0 КБ, 22 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 025.jpg (94,2 КБ, 24 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 027.jpg (99,2 КБ, 24 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 026.jpg (129,3 КБ, 22 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 028.jpg (116,8 КБ, 24 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 029.jpg (75,2 КБ, 24 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 030.jpg (83,4 КБ, 22 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 031.jpg (64,6 КБ, 23 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 032.jpg (104,8 КБ, 29 переглядів)
Тип файлу: jpg Изображение 035.jpg (106,0 КБ, 41 переглядів)

Востаннє редагував crot: 20.02.2012 о 12:04.
crot зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
8 користувачів подякували
activ (21.02.2012), alex (21.02.2012), vvl (20.02.2012), YAR (20.02.2012), _KII (20.02.2012), авиаюг (23.02.2012), Виброхвостка (20.02.2012), витусик (20.02.2012)
Старий 20.02.2012, 12:12   #383
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Дякував: 8.648
Дякували 14.556 раз(и) в 3.467 повідомленнях
Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
А без яиц котлеты распадаться не будут????
Картошка обладает ни чуть не хдшим слепливальным эффектом.
Виброхвостка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
витусик (20.02.2012)
Старий 20.02.2012, 13:40   #384
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Дякував: 6.388
Дякували 30.224 раз(и) в 1.465 повідомленнях
Рулеты из скумбрии.

3шт. свежемороженой скумбрии
1-2 луковицы
1-2 морковки

Растаявшую скумбрию филируем на 2 филе, солим,перчим и откладываем в сторону. В это время обжариваем лук и морковь. Потом начинку выкладываем на филе, скручиваем в рулет с хвоста и закрепляем зубочисткой. Подготовленные рулетики- в духовку на 40 минут. Очень вкусно
Долучені зображення
Тип файлу: jpg Фото627.jpg (78,1 КБ, 20 переглядів)
Тип файлу: jpg Фото628.jpg (90,9 КБ, 21 переглядів)
Тип файлу: jpg Фото629.jpg (90,6 КБ, 18 переглядів)
Тип файлу: jpg Фото632.jpg (99,8 КБ, 24 переглядів)
Тип файлу: jpg Фото634.jpg (73,8 КБ, 19 переглядів)
Тип файлу: jpg Фото637.jpg (97,8 КБ, 30 переглядів)
Тип файлу: jpg Фото638.jpg (84,6 КБ, 30 переглядів)
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 користувачів подякували
Beer (20.02.2012), Crank (21.02.2012), crot (20.02.2012), авиаюг (23.02.2012), Лилия (24.02.2012)
Старий 20.02.2012, 23:18   #385
Miirka
Модератор
 
Аватар для Miirka
 
Реєстрація: 13.07.2009
Звідки Ви: Киев, м. "Лыбидская"
Дописи: 2.134
Blog Entries: 5
Дякував: 6.933
Дякували 4.843 раз(и) в 1.111 повідомленнях
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА- (по корейски) хороша к гарниру и душевным посиделкам

На 2 кг. капусты- 1 морковь, 1 свекла.
Для маринада:0,5 л. воды, 0,5 ст. подсолнечного масла, 1 ст. уксуса (лучше яблочного),1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 6 зубчиков чеснока, кориандр, имбирь


Измельчить капусту без кочерыжки, и натереть на тёрке морковь, свеклу и всё перемешать, залить горячим маринадом, предварительно доведённым до кипения.
Через сутки капуста будет готова. (хотя иногда, когда очень хочется и прям нунеможется)), можно употреблять и через три часа, при условии что капуста нашинкована очень тоненько)

Это первоначальный рецепт, а та капуста что была на Пингвине была без свеклы, с чуть меньшим количеством сахара и чуть большим количеством соли, да и чесночка было чуть больше, но это уже кому как по вкусу. Приятного аппетита
Miirka зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
15 користувачів подякували
Свернуть/Развернуть список благодарностей

Старий 20.02.2012, 23:32   #386
Beer
 
Аватар для Beer
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Дякував: 2.023
Дякували 4.025 раз(и) в 1.288 повідомленнях
Цитата:
Допис від Miirka Переглянути допис
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА- (по корейски) хороша к гарниру и душевным посиделкам

На 2 кг. капусты- 1 морковь, 1 свекла.
Для маринада:0,5 л. воды, 0,5 ст. подсолнечного масла, 1 ст. уксуса (лучше яблочного),1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 6 зубчиков чеснока, кориандр, имбирь


Измельчить капусту без кочерыжки, и натереть на тёрке морковь, свеклу и всё перемешать, залить горячим маринадом, предварительно доведённым до кипения.
Через сутки капуста будет готова. (хотя иногда, когда очень хочется и прям нунеможется)), можно употреблять и через три часа, при условии что капуста нашинкована очень тоненько)

Это первоначальный рецепт, а та капуста что была на Пингвине была без свеклы, с чуть меньшим количеством сахара и чуть большим количеством соли, да и чесночка было чуть больше, но это уже кому как по вкусу. Приятного аппетита
А имбирь и кориандр?
Beer зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 20.02.2012, 23:43   #387
Miirka
Модератор
 
Аватар для Miirka
 
Реєстрація: 13.07.2009
Звідки Ви: Киев, м. "Лыбидская"
Дописи: 2.134
Blog Entries: 5
Дякував: 6.933
Дякували 4.843 раз(и) в 1.111 повідомленнях
Цитата:
Допис від Beer Переглянути допис
А имбирь и кориандр?
В рецепте точных данных нет, но я кладу приблизительно пол чайной ложки (можно 1ч.ложку) кориандра и имбиря одну пятую или четверть чайной ложки. Кардинальных вкусовых изменений без них не наблюдается, они придают больше аромата, который притягивает как магнит (без них уже не то))

Востаннє редагував Miirka: 20.02.2012 о 23:54.
Miirka зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Beer (20.02.2012)
Старий 21.02.2012, 01:26   #388
Кузьмич
 
Аватар для Кузьмич
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Дякував: 1.872
Дякували 3.824 раз(и) в 517 повідомленнях
Цитата:
Допис від Miirka Переглянути допис
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА- (по корейски) хороша к гарниру и душевным посиделкам
а морковки по-корейски рецепт вкусной кто знает???
Кузьмич зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.02.2012, 01:33   #389
Dimedrol
 
Аватар для Dimedrol
 
Реєстрація: 12.01.2007
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 2.565
Images: 9
Blog Entries: 12
Дякував: 608
Дякували 4.572 раз(и) в 673 повідомленнях
Цитата:
Допис від Miirka Переглянути допис
В рецепте точных данных нет, но я кладу приблизительно пол чайной ложки (можно 1ч.ложку) кориандра и имбиря одну пятую или четверть чайной ложки. Кардинальных вкусовых изменений без них не наблюдается, они придают больше аромата, который притягивает как магнит (без них уже не то))
Кориандр подавляет другие специи. если хотите акцентировать что-то либо еще - готовте с минимальным количеством кориандра или же без него..

Я вот в субботу делал такое, делаю наугад часто получается.

Свининку ошеек разделил на кусоки по граммов 150-170. слегка отбил. Положил в миску, натер капелькой кориандра, хорошо добавил чабер, орегано, имбирь. один апельсин большой чищенный порезал дольки частей на три, а второй выдавил и срезал цедру с кожуры, все добавил в мясо. Добавил еще и темного пива грамов 50. нужно было придумать повод открыть бутылку в девять утра, лежащуюю в холодильнике .

Оставил на час. В это время, сделал уточки из трех слоев фольги. Ложил в них мясо, засыпал мандаринами с маринада, добавлял кипяченой воды и маринада, а также соевого соуса, ну и солил когда натирал в самом начале. Потом фольгой закрывал все отверстия и на час в хорошо разогретую разогретую духовку.

Получился очередной лампакерас. Правда апельсиновая цедра давала немножко черезчур горечь, я впервый раз ее использовал, переборщил. Но в остальном мясо сочное и очень вкусное получилось. Ничего не подгорело из-за жидкости и из же нее мясо получилось очень сочной и с фасолью и "мексиканской сумишью" РУДЬ ушло на ура.
Dimedrol зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.02.2012, 02:51   #390
Konstant
 
Аватар для Konstant
 
Реєстрація: 26.01.2007
Звідки Ви: Киев. Троещина
Дописи: 1.612
Дякував: 443
Дякували 3.146 раз(и) в 336 повідомленнях
Цитата:
Допис від Кузьмич Переглянути допис
а морковки по-корейски рецепт вкусной кто знает???
Главное в корейской морковки - терка. У меня 11*20см с двумя рядами зубцов диаметром 3мм в количестве 19 штук. Дальше просто - 1кг морковки (прибл. 4 штуки подлинней) распускаем на терке. Получаются морковные спагетти. Добавляем распушенные в ступке 8-10 грецких орехов, протертую головку чеснока (6-8 зубков) и заливаем коктейлем из 2-х чайных ложек красного и 1-й ч.л. черного перца, 2-х столовых ложек сахара, 1-й ст.л. соли, 30-ти гр. уксуса 9-ти процентного и 30-ти гр. подсолнечного масла.
Тщательно перемешиваем до образования сока и утрамбовываем в тару.
Очищенную морковь желательно подержать в воде перед теркой. Смачного.
С фотками не заморачиваюсь, бо и так все ясно, да и на воду собираться пора
Konstant зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.02.2012, 10:24   #391
crot
Banned
 
Аватар для crot
 
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Дякував: 597
Дякували 1.117 раз(и) в 291 повідомленнях
Цитата:
Допис від Dimedrol Переглянути допис
Ложил в них мясо, засыпал мандаринами с маринада,.
А когда появились мандарины в маринаде….
crot зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.02.2012, 10:38   #392
crot
Banned
 
Аватар для crot
 
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Дякував: 597
Дякували 1.117 раз(и) в 291 повідомленнях
Если нет специальной терки…

Цитата:
Допис від Konstant Переглянути допис
Главное в корейской морковки - терка.
Морковка по Литовски
Трем на бурачную терку морковку, выдавливаем чеснок, добавляем мелко рубленые, поджаренные грецкие орехи, добавляем майонез, перемешиваем….. кушаем с печеной свиной рулькой или по хохлятцки с любой жирненькой свининкой
crot зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.02.2012, 11:56   #393
Romiko
 
Реєстрація: 03.03.2009
Звідки Ви: Киев, Виноградарь
Дописи: 55
Дякував: 63
Дякували 187 раз(и) в 24 повідомленнях
Цитата:
Допис від Dimedrol Переглянути допис
Получился очередной лампакерас. Правда апельсиновая цедра давала немножко черезчур горечь, я впервый раз ее использовал, переборщил
Тут может быть даже, что дело не в цедре - она, если правильно срезать, не горчит, а в апельсиновых перегородках - не раз замечал, что при запекании или тушении появляется горечь. Теперь, если чего с апельсинами делаю, просто выжимаю сок.
Romiko зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Dimedrol (21.02.2012)
Старий 21.02.2012, 12:53   #394
Beer
 
Аватар для Beer
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Дякував: 2.023
Дякували 4.025 раз(и) в 1.288 повідомленнях
Цитата:
Допис від Кузьмич Переглянути допис
а морковки по-корейски рецепт вкусной кто знает???
Я уже 2 раза делал по этому рецепту [[Ссылки только членам профсоюза. ] - очень понравилось. Морковку режу ножем на тонкие длинные полоски.
Beer зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.02.2012, 14:32   #395
ТВВ
 
Аватар для ТВВ
 
Реєстрація: 24.07.2011
Звідки Ви: г.Чернигов ,охрана
Дописи: 122
Дякував: 122
Дякували 83 раз(и) в 22 повідомленнях
Горчица

Попробуйте сделать дижонскую горчицу , делается несложно, после никакую друю есть не будете
ТВВ зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.02.2012, 14:49   #396
Дик
 
Реєстрація: 28.04.2007
Звідки Ви: Работаю в Укрзализнице, живу в Украине.
Дописи: 46
Дякував: 299
Дякували 9 раз(и) в 5 повідомленнях
Всем доброго дня!
А как правильно это сделать, не попробовать, а приготовить. Я знаю есть специалисты, которые не дают правильных рецептов приготовления
СПСБ
С ув.
Дик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.02.2012, 15:16   #397
crot
Banned
 
Аватар для crot
 
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Дякував: 597
Дякували 1.117 раз(и) в 291 повідомленнях
Цитата:
Допис від Дик Переглянути допис
Всем доброго дня!
А как правильно это сделать, не попробовать, а приготовить. Я знаю есть специалисты, которые не дают правильных рецептов приготовления
СПСБ
С ув.
1. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
2. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
3. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
4. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
5. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
6. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
7. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
8. [[Ссылки только членам профсоюза. ]
crot зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.02.2012, 15:25   #398
Дик
 
Реєстрація: 28.04.2007
Звідки Ви: Работаю в Укрзализнице, живу в Украине.
Дописи: 46
Дякував: 299
Дякували 9 раз(и) в 5 повідомленнях
Большое спасибо, ув. Krot, буду изучать и при случае сообщу результат.
С ув.
Дик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.02.2012, 15:34   #399
crot
Banned
 
Аватар для crot
 
Реєстрація: 23.02.2006
Звідки Ви: qwerty
Дописи: 1.033
Images: 60
Дякував: 597
Дякували 1.117 раз(и) в 291 повідомленнях
Цитата:
Допис від Дик Переглянути допис
Большое спасибо, ув. Krot, буду изучать и при случае сообщу результат.
С ув.


1. 50-70г
2. 1 стакан
3. 1 ст.ложка
4. 1 шт
5. 1-2 зуб
6. 1 ч.л
7. 5 капель
8. 1 ч.л
crot зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.02.2012, 15:42   #400
Дик
 
Реєстрація: 28.04.2007
Звідки Ви: Работаю в Укрзализнице, живу в Украине.
Дописи: 46
Дякував: 299
Дякували 9 раз(и) в 5 повідомленнях
Цитата:
Допис від crot Переглянути допис


1. 50-70г
2. 1 стакан
3. 1 ст.ложка
4. 1 шт
5. 1-2 зуб
6. 1 ч.л
7. 5 капель
8. 1 ч.л
Если можно уточните особенности соединения сих продуктов.
С ув.
Дик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь




Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 01:48.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua