|
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
06.12.2011, 19:48 | #361 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Дякував: 1.872
Дякували 3.824 раз(и) в 517 повідомленнях
|
Цитата:
Интересно бы попробовать разделить рыбу, форель или семгу, на несколько кусков, один просто поыпать солью и оставить в холодильнике на 36 часов (так делаем дома по секретному камчатскому рецепту), другой сахар1/соль2, ну еще с добавлением укропа, следующий - лимонного сока, следуюзий - самбуки. Почти уверен, что все бы получились очень трудно различимые по вкусу. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
Красный (06.12.2011)
|
06.12.2011, 20:57 | #362 | |
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Дякував: 2.023
Дякували 4.025 раз(и) в 1.288 повідомленнях
|
Цитата:
Беру на кило филе семги 3 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Через 14 - 16 часов слить ропу и еще немного сверху досолить (без сахара). Готово на второй день. Также экспериментировал со всякими приправа и специями - только хуже!!! У семги и форели свой аромат и вкус, и его не надо "забивать" как у пресноводной рыбы специями. |
|
07.12.2011, 10:27 | #363 | |
МодераторША!
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Дякував: 8.648
Дякували 14.556 раз(и) в 3.467 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
07.12.2011, 11:15 | #364 |
Киря
|
С укропом и белым перцем - это Gravad lax - шведское национальное блюдо, я в Швеции в этом году лопал - очень вкусно, вот на новый год буду дома так делать, с горчичным соусом подается.
|
07.12.2011, 11:51 | #365 | |
МодераторША!
Реєстрація: 21.04.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.872
Дякував: 8.648
Дякували 14.556 раз(и) в 3.467 повідомленнях
|
Цитата:
Кстати, как насчет сделать темку что-то типа "Новогодний стол"? И там делиться своими "Special Dishes"? По-моему весьма актуальненько А после Нового Года хвастаться красивыми фотками |
|
07.12.2011, 12:15 | #366 | |
Киря
|
Цитата:
А по поводу Гравад лакс - там основной прикол в рыбе, к сожалению у нас такого эффекта едва ли получится достичь, рыба не того качества . Рыбу шведы засаливают в полиэтиленовом пакете. Сколько времени солят не совсем однозначно, в ресторанах мне кажется вообще утром засаливают, а вечером подают. Соус горчичный - вот это тема. Горчица нужна европейского производства, т.е. мягкая, уксусная и сладковатая. Соус - походу это просто горчица с дополнительным оливковым маслом, уксусом, яичным желтком, сахаром, специями, взбитая в нежную такую жидкую мазюку. Типа горчичного майонеза. Шведы еще отдельно снимают шкурку от этого лосося, режут на "лапшу" и жараят ее до состояния чипсов во фритюре. Селедка в Швеции нереально вкусная, я в основном ей и питался, ее там миллион видов - и вся объедение. Но самое вкусное рыбное что я там ел, как ни странно - жаренная салака. Они ее как-то так жарят, что можно ум отъесть. Я все время порываюсь дома ее приготовить, но останавливает запах, а на даче на открытом огне все время забываю замутить. |
|
2 користувачів подякували |
frukt_off (07.12.2011), Виброхвостка (07.12.2011)
|
06.01.2012, 22:39 | #367 |
Спасибо за рецепты!!!
Завтра на праздничном столе будут два новых блюда. Хочется сказать БОЛЬШОЕ спасибо Колючему ( за щуку маринованную в луке) , а Лилии ( за фаршированные кальмары).
|
|
07.01.2012, 14:42 | #368 |
О-очень праздничный салат!!!!
Нам потребуется:
1. Отварной картофель в мундире 5шт. 2. Яйца куриные 5 шт. 3. Креветки чищеные 300гр. 4. Баночка икры 140 гр. В такой последовательности выкладываем на блюдо и каждый слой смазываем майонезом. Очень нежный, вкусный и сытный.Кушайте на здоровье. |
|
11.01.2012, 15:57 | #369 | |
Реєстрація: 06.02.2009
Звідки Ви: Киев, М Дарница
Дописи: 209
Дякував: 3.101
Дякували 792 раз(и) в 138 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
28.01.2012, 20:10 | #372 |
Рождённые в СССР.
Любимые греночки из моего детства. Морозным вечером обжариваем нарезной батон, натираем чесночком, смазываем майонезом и ШПРОТЫ.
Идут, как дети в школу. |
|
30.01.2012, 14:58 | #373 |
Щучиь котлеты с грибным соусом.
Нам понадобится:
Щука – филе желательно без шкуры 1кг. Сало- 250 гр. Лук – 2 большая луковица ( одна котлеты, одна в соус) Хлеб – батон 100гр, замочить в молоке Сметана– 300-400мл. Грибы – в идеале – белые( подойдут шампин, вешенки) Яйцо – куриное 2 шт. Масло – сливочное. Крутим на мясорубке филе, лук, сало, хлеб, добавляем 2 яйца, соль,перец и жарим котлеты. Отдельно готовим соус. Обжариваем лук с грибами на сливочном масле, добавляем сметану и ложку муки, солим и перчим, доводим до кипения и постоянно мешаем. Если соус получился густой можно добавить чуть воды. Котлеты выкладываем на тарелку и заливаем соусом. Очень ярко! Кушайте на здоровье! |
|
30.01.2012, 16:29 | #374 |
Реєстрація: 23.07.2008
Звідки Ви: г. Винница
Дописи: 1.557
Blog Entries: 2
Дякував: 1.038
Дякували 1.285 раз(и) в 420 повідомленнях
|
Добавлю от себя. Попробуйте половину хлеба заменить морковкой. Её надо пропускать через мясорубку вместе с филейкой. А к свежему салу добавить немного копчёного (примерно как спичечный коробок. Я специально покупаю его на рынке и держу в морозилке для котлет). Вкус изменится кардинально и в лучшую сторону.
|
12.02.2012, 16:38 | #375 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Дякував: 1.872
Дякували 3.824 раз(и) в 517 повідомленнях
|
Цитата:
|
|
12.02.2012, 16:41 | #376 | |
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Дякував: 1.872
Дякували 3.824 раз(и) в 517 повідомленнях
|
Цитата:
ИМХО - яйца ничего кроме жесткости не добавляют |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
витусик (20.02.2012)
|
12.02.2012, 18:34 | #377 |
12.02.2012, 21:36 | #379 |
|
|
|