Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 07.07.2011, 23:06   #41
fed-vitalii
 
Аватар для fed-vitalii
 
Реєстрація: 15.01.2007
Звідки Ви: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Дописи: 932
Images: 83
Дякував: 5.398
Дякували 3.074 раз(и) в 288 повідомленнях
Цитата:
Допис від SL Переглянути допис
На 12 дней на двоих. Жара. Ессно все с учетом готовки на огне

1. Рис "Жасмин" в пакетиках - 20 шт. (довольно не дешево, но вкусно, удобно и быстро)
2. Гречка - кило
3. Картошка 4-5 кило
5. 3-4 бух. хлеба
6. две-три 700 гр банки домашней тушенки (разное мясо тушить 3-4 часа) ее потом мешаем с крупами/картохой
7. колбаса проверенная сырокопченая (висит смазана олией в холщевом мешочке на суку)
8. Солености (огурцы помидоры в банках) свежее не берем, много портится.
9. Чеснок (на любителя, но бы берем много)
10. Сливочное масло в банке с соленой водой. грамм 500
12. Сало (не всегда берем)
13. 3-4 дес. яиц, если в тени - им пофиг. Варим иль жарим
14. Лук. кила 3-4
15. Сладости (углеводы)
16. Банка кофе
17. Около литра подс. масла
18. Морковка и пряности для ухи и прочего

Все это с учетом разбавления рыбой жаренной, ухою, рыбою копченой, шашлычной, соленой (маринуется 15 часов - филюха, соль, уксус, специи - селедка получается супер. с лучком огурчиками и картохой
Вспомню, допишу
Спасибо за совет , частично воспользовались и после трех дней на рыбалке в верховьях Днепра не много отпишусь :
начну с того что было нас трое , с приобретенного в супермаркете нам действительно не "пошло" ну просто реально не хотелось как не странно когда дома это потребляется немерено , это огурцы и помидоры ?!?! то есть смотришь на них а желания скушать нет ?!?
дальше :: взяли с собой 1,5 кг. мяса (шашлык будущий) соль,перец,лук (много) сок лимона , все перемешено и поставлено в морозиловку до утра , верней до отъезда .
По прибытию на базу (остров) продукт хранился в тени с приоткрытой крышкой и вечером был успешно запечен , так как все осилить не удалось (обжыралово просто ) накрытое крышкой мясо успешно переночевало и утром нас порадовало несколькими "бутербродами " (рецепт которых был приведен авторами чуть выше ) а в простонародии называется "земля воздух" .
дали буде
fed-vitalii зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 08.07.2011, 10:57   #42
Andron
Модератор
 
Аватар для Andron
 
Реєстрація: 09.03.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 14.719
Дякував: 18.560
Дякували 32.804 раз(и) в 7.391 повідомленнях
Цитата:
Спасибо за совет , частично воспользовались и после трех дней на рыбалке в верховьях Днепра не много отпишусь :
начну с того что было нас трое , с приобретенного в супермаркете нам действительно не "пошло" ну просто реально не хотелось как не странно когда дома это потребляется немерено , это огурцы и помидоры ?!?! то есть смотришь на них а желания скушать нет ?!?
дальше :: взяли с собой 1,5 кг. мяса (шашлык будущий) соль,перец,лук (много) сок лимона , все перемешено и поставлено в морозиловку до утра , верней до отъезда .
По прибытию на базу (остров) продукт хранился в тени с приоткрытой крышкой и вечером был успешно запечен , так как все осилить не удалось (обжыралово просто ) накрытое крышкой мясо успешно переночевало и утром нас порадовало несколькими "бутербродами " (рецепт которых был приведен авторами чуть выше ) а в простонародии называется "земля воздух" .
дали буде
Три дня - это вообще фигня, тут и брать особо ничего не надо и голову ломать - пару буханок хлеба, в контейнер-холодильник мороженного мяса, палку колбасы, овощи и воду. Ну и посуда, мука, сковорода. Этого, в принципе, уже достаточно, остальное по мере фантазирования можно взять. Варим, уху, жпарим рыбу. Чтобы овощи улетали на ура, нужно не лениться и делать салаты, на природе просто улетают, причем, закуска - супер и можно вообще один салат трескать.
Andron зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 користувачів подякували
evm (08.07.2011), YAROSLAVIK (26.04.2017)
Старий 08.07.2011, 11:16   #43
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Дякував: 15.640
Дякували 41.838 раз(и) в 13.870 повідомленнях
Цитата:
Допис від fed-vitalii Переглянути допис
после трех дней на рыбалке в верховьях Днепра не много отпишусь
это в Смоленске шо ли?
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Homo (09.07.2011)
Старий 10.07.2011, 10:11   #44
fed-vitalii
 
Аватар для fed-vitalii
 
Реєстрація: 15.01.2007
Звідки Ви: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Дописи: 932
Images: 83
Дякував: 5.398
Дякували 3.074 раз(и) в 288 повідомленнях
Цитата:
Допис від Andron Переглянути допис
Три дня - это вообще фигня, тут и брать особо ничего не надо и голову ломать - пару буханок хлеба, в контейнер-холодильник мороженного мяса, палку колбасы, овощи и воду. Ну и посуда, мука, сковорода. Этого, в принципе, уже достаточно, остальное по мере фантазирования можно взять. Варим, уху, жпарим рыбу. Чтобы овощи улетали на ура, нужно не лениться и делать салаты, на природе просто улетают, причем, закуска - супер и можно вообще один салат трескать.
Салаты это да , вещь , но матушка лень одолевает быстрей чем появляется желание что-то выготавливать , так брали с собой муку , масло подсолнечное думали что-то зажарим но два дня с перерывами лил дождь и времени на распалку костра с сырых дров не хотелось много тратить , все-таки без газового баллона теряется много времени на "кастрацию" .

Востаннє редагував fed-vitalii: 10.07.2011 о 15:55.
fed-vitalii зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 10.07.2011, 15:02   #45
Beer
 
Аватар для Beer
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.039
Дякував: 2.023
Дякували 4.025 раз(и) в 1.288 повідомленнях
Цитата:
Допис від fed-vitalii Переглянути допис
все-таки без газового баллона теряется много времени на кастрацию .
Это как??? И кого?
Beer зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.07.2011, 21:58   #46
fed-vitalii
 
Аватар для fed-vitalii
 
Реєстрація: 15.01.2007
Звідки Ви: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Дописи: 932
Images: 83
Дякував: 5.398
Дякували 3.074 раз(и) в 288 повідомленнях
Вот нашел в магазине , скоро на рыбалке вскроем .
Долучені зображення
Тип файлу: jpg DSC07411.jpg (748,9 КБ, 181 переглядів)
Тип файлу: jpg DSC07412.jpg (791,0 КБ, 123 переглядів)
fed-vitalii зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.07.2011, 23:37   #47
Ajar
 
Аватар для Ajar
 
Реєстрація: 28.04.2008
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 224
Дякував: 138
Дякували 80 раз(и) в 51 повідомленнях
Цитата:
Допис від fed-vitalii Переглянути допис
Вот нашел в магазине , скоро на рыбалке вскроем .
Где если не секрет ? И по чем ?
Ajar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 15.07.2011, 00:31   #48
Саша В.
Модератор
 
Аватар для Саша В.
 
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Київ
Дописи: 11.897
Blog Entries: 5
Дякував: 10.051
Дякували 16.440 раз(и) в 5.299 повідомленнях
не так давно покупал в Кишене тушёнку, реально классная, в стеклянных банках, кусочки мяса чётко просматриваются. Цена 500гр-й банки 38грн.
Саша В. зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 15.07.2011, 02:19   #49
BPP
 
Реєстрація: 12.04.2007
Звідки Ви: Киев
Дописи: 284
Дякував: 76
Дякували 73 раз(и) в 50 повідомленнях
Тушенка от Бацьки :)

Кстати, о тушенке. Рекомендую.
28 грн. банка 338 г.
Качество фото слабенькое, увы, приличного аппарата под рукой нет.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg Tush1.jpg (74,6 КБ, 120 переглядів)
Тип файлу: jpg Tush2.jpg (73,8 КБ, 105 переглядів)
BPP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 15.07.2011, 07:27   #50
fed-vitalii
 
Аватар для fed-vitalii
 
Реєстрація: 15.01.2007
Звідки Ви: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Дописи: 932
Images: 83
Дякував: 5.398
Дякували 3.074 раз(и) в 288 повідомленнях
26 грн. , жена купила на Дарницком рынке , есть выбор .
fed-vitalii зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 15.07.2011, 09:23   #51
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Звідки Ви: Київ
Дописи: 21.347
Images: 358
Blog Entries: 90
Дякував: 12.904
Дякували 27.045 раз(и) в 7.492 повідомленнях
Цитата:
Допис від fed-vitalii Переглянути допис
26 грн. , жена купила на Дарницком рынке , есть выбор .
за 40 грн можно купить на рынке кило свежемороженной свинины, (бюджетно) добавить куриного филе, специи, соль, поставить на плиту и 3-4 часа сделать литра 2 нормальной домашней тушонки
а не 330 грамм неочень ясно чего В общем доложите как оно
Я не рискую покупать тошонку в магазине, как и всякие кашки типа "верес".. Мой желудок с этим не справляется
SL зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
rubolov (31.03.2013)
Старий 15.07.2011, 10:50   #52
Ajar
 
Аватар для Ajar
 
Реєстрація: 28.04.2008
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 224
Дякував: 138
Дякували 80 раз(и) в 51 повідомленнях
Цитата:
Допис від SL Переглянути допис
за 40 грн можно купить на рынке кило свежемороженной свинины, (бюджетно) добавить куриного филе, специи, соль, поставить на плиту и 3-4 часа сделать литра 2 нормальной домашней тушонки
а не 330 грамм неочень ясно чего В общем доложите как оно
Я не рискую покупать тошонку в магазине, как и всякие кашки типа "верес".. Мой желудок с этим не справляется
ЧПК не плохая тушенка , но хочу взять пару разных для минитеста ....




Т.к. я скоро на две недельки на рыбалку , то
в качестве ОСНОВНОГО мясного питания выбрали самопал,
даю свой последний рецепт :
Свинино вырезка , 42грн/1кг - 125грн
Сало 20грн/кг - 20грн
Специи (лаврушка 4ли, гвоздика 4-5 шт, перец душ 10 шт, соль около столовой ложки ) - 10грн
Берем казан , режем мясо 2х2х2см , увариваем/упариваем за 3 часа (первый час выпариваем воду , потом ставим ооочень маленький огонь),
получилось 8 банок по 200гр , в процессе готовки детенок постоянно снимал пробу , конечный продукт имел вид высушенных МегаВкусных кубиков мяса ... объем емкости выбираем из расчета один раз открыл и съел , из расчета 50-100 гр готового продукта на человека.
По времени заняло : покупка мяса - 15минут , нарезка 20минут , помешивание 15 минут , консервирование 10 минут ... час времени и я спокоен за здоровье коллег
Ajar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 користувачів подякували
rubolov (31.03.2013), шурик- М (15.08.2013)
Старий 15.07.2011, 14:32   #53
BPP
 
Реєстрація: 12.04.2007
Звідки Ви: Киев
Дописи: 284
Дякував: 76
Дякували 73 раз(и) в 50 повідомленнях
Цитата:
Допис від SL Переглянути допис
за 40 грн можно купить на рынке кило свежемороженной свинины, (бюджетно) добавить куриного филе, специи, соль, поставить на плиту и 3-4 часа сделать литра 2 нормальной домашней тушонки
Можно. Но тушеного мяса в ней будет уже не килограмм.
Основной плюс промышленных консервов в том, что они нетребовательны к хранению. И их не нужно готовить. Шутки шутками, но я не рискую делать дома мясные и рыбные консервы для ДХ. Ботулизма опасаюсь...
Цитата:
Допис від SL Переглянути допис
а не 330 грамм неочень ясно чего В общем доложите как оно
ээээ... нормальную тушенку советских застойных времен помните? или китайскую великую стену того же периода?
Это первый встреченный мной новодел, который можно с ними сравнить.
банка забита кусками мяса, пустоты залиты бульончиком. Цвет, запах, вкус и консистенция мяса, минимум жира.
BPP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
SL (15.07.2011)
Старий 15.07.2011, 18:47   #54
fed-vitalii
 
Аватар для fed-vitalii
 
Реєстрація: 15.01.2007
Звідки Ви: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Дописи: 932
Images: 83
Дякував: 5.398
Дякували 3.074 раз(и) в 288 повідомленнях
На сегодняшний день мясо на рынке 60 грн. говорят продавцы - не колят! , все что делается самостоятельно однозначно лучше покупного но на приготовление надо иметь эти 3-4 часа а их не всегда и есть а тушенку собой берем как НЗ , откроем когда на нас нападет цинга
а так пару кил мяса замариновал и в морозилку кинул .
fed-vitalii зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.07.2011, 11:07   #55
Кузьмич
 
Аватар для Кузьмич
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.384
Images: 2
Дякував: 1.872
Дякували 3.824 раз(и) в 517 повідомленнях
Домашнее приготовление тушенки - еще тот геморр. Все собираюсь, но никак не дойдут руки, купить сырой домашней колбасы (например в Билле) поджарить в духовке, и залить смальцем. Тоже конечно хлопотно, особенно смальца натопить но полегче чем тушенку делать.
Кузьмич зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.07.2011, 20:26   #56
Alex_m
 
Аватар для Alex_m
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Живу в г.Лубны. Работаю где-то по Полесью :)
Дописи: 1.575
Images: 11
Дякував: 2.870
Дякували 3.202 раз(и) в 586 повідомленнях
Smile

Цитата:
Допис від Кузьмич Переглянути допис
Домашнее приготовление тушенки - еще тот геморр. Все собираюсь, но никак не дойдут руки, купить сырой домашней колбасы (например в Билле) поджарить в духовке, и залить смальцем. Тоже конечно хлопотно, особенно смальца натопить но полегче чем тушенку делать.
Не то чтобы во всех магазинах, но там где продается все типа "От свежее пока мясо", "потом вот уже оно же в маринаде или в колбасе "для жарения на гриле"" а потом вот уже есть чисто жаренное-отварное, имеется "пищевая цепочка" По хорошему мясо и рыба не "первой свежести б в утиль или куда еще кроме продуктов. Но увы, товар нужно продать,вот и мясо и прочая продукция проходит "метаморфозы". Последняя стадия - уже жаренное мясо или рыба на прилавках. За все магазины не скажу, но некоторые грешат такой "пищевой цепочкой".
Если уж пошла идея купить сырой домашней колбасы, то как вариант взять просто мяса, поджарить, залить смальцем и горячим поместить в банки. Мы так в поездки заготавливали всегда, неделю выдерживает такая псевдотушенка Из минусов - закрывали в стеклянные банки, это вес все-же дополнительный. Сейчас присматриваюсь к посуде для микроволновки и из пластика что держит температуру. Как вариант закладывать в тару не с кипящим смальцем, а дать приостыть чуток.
Вариант два, тоже испытан временем и желудком, но более длительный. В скороварке ( кто еще помнит шо это такое и дома имеет эту мечту советской домохозяйки) , варится-тушится опять же мясо со специями, у нас этот процесс около двух часов при слабом "пшиканье" клапана. Потом чуток постоит, чтоб открыть можно безопасно и, горячим же опять, продукт по банкам закатывать.
То есть, если уж появилась идея взять полуфабрикат, то лучше взять исходный продукт и сделать нужное.

---------- Добавлено в 18:26 ---------- Предидущее сообщение было в 17:42 ----------

О хранении на берегу. Часто роется "погребок" в земле, там продукты хранятся. Но, таки если есть возможность, то рыть погребок лучше поближе к берегу, до уровня грунтовой воды - та и в жару весьма прохладно. Естественно, пользоваться придется чем-нибудь типа непорванных кульков, чтобы влага не попала на продукты. Это минус ... В принципе, я так рыбу хранил при необходимости - расчинил, в пакеты и прикопал неподалеку от воды в песок. Хранится шо в холодильнике !
Alex_m зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
vitalz (22.07.2011)
Старий 22.07.2011, 20:02   #57
vitalz
 
Аватар для vitalz
 
Реєстрація: 30.03.2008
Звідки Ви: Вышгород.(сейчас в DK)
Дописи: 1.172
Дякував: 2.278
Дякували 3.633 раз(и) в 464 повідомленнях
тушенка

я вот опытным путем пришел к тушенке "Чайкинские продукты"
500г банка стоила вроде 28 гривен. брал всегда в Ашане.
меня вполне устраивает... брал в ашане и других производителей-унылое г-но...
только брать надо высшый сорт. первый сорт на пару гривен дешевле,изготовлен по ТУ.а высший-по ГОСТу еще советскому. разница ощутительная.
жаль,что больше не попадается тушенка от этого же производителя под названием то ли "Панський гостинець",то ли что-то в этом духе... то была банка грамм на 300,а в ней цельный кусок мяса... без всяких субпродуктов. на плиточку прямо в банке поставил,дал закипеть и готово. хлеб в бульончик макаещь да мяском закусываешь...
жаль,что не везут
vitalz зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Igor74 (29.07.2011)
Старий 22.07.2011, 22:26   #58
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Звідки Ви: Київ
Дописи: 21.347
Images: 358
Blog Entries: 90
Дякував: 12.904
Дякували 27.045 раз(и) в 7.492 повідомленнях
Если кто заметил, я писал о домашней тушонке, которую делаю не уже один год но всего раз-два в год для отпуска на 10-14 дней. А подготовка к такому речному отпуску уже удовольствие. И не напрягает делать что-то с душой для души и огранизьма
Ессно я не буду ради 1-3 дней рыбалки разготавливаться, а зайду в супермаркет и скуплюсь
SL зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Alex_m (28.07.2011)
Старий 22.07.2011, 22:43   #59
vitalz
 
Аватар для vitalz
 
Реєстрація: 30.03.2008
Звідки Ви: Вышгород.(сейчас в DK)
Дописи: 1.172
Дякував: 2.278
Дякували 3.633 раз(и) в 464 повідомленнях
Цитата:
Допис від SL Переглянути допис
Если кто заметил, я писал о домашней тушонке, которую делаю не уже один год но всего раз-два в год для отпуска на 10-14 дней. А подготовка к такому речному отпуску уже удовольствие. И не напрягает делать что-то с душой для души и огранизьма
Ессно я не буду ради 1-3 дней рыбалки разготавливаться, а зайду в супермаркет и скуплюсь
как минимум-имеет право на жизнь. совершенно в дырочку
тем более,что нормальная домашняя обставляет любую покупную почти по всем статьям... только не все умеют и хотят возиться
vitalz зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.07.2011, 10:20   #60
JK
Banned
 
Аватар для JK
 
Реєстрація: 24.03.2006
Звідки Ви: Стараюсь успеть везде
Дописи: 2.280
Images: 47
Дякував: 0
Дякували 17 раз(и) в 10 повідомленнях
Цитата:
Допис від BPP Переглянути допис
Кстати, о тушенке. Рекомендую.
28 грн. банка 338 г.
Качество фото слабенькое, увы, приличного аппарата под рукой нет.
Это не лучшая от Бацьки. Есть абсолютно идентичная советской армейской. Вообще, много тушенки из Белоруси появилось, все разные, сразу набирать запас нельзя, обязательно попробовать. Кстати, она по 22-23 гривны должна быть....
Товарищ (альпинист) приносил такую заготовку. Мясо (ну, специи там, соль и пр.) тушится в духовке в открытой банке, на малом огне. Фактически выпаривается влага. Затем заливается раскаленным смальцем. Хранится месяцами, прелесть в чем - набрал, сколько нужно мяса, остальное дальше прекрасно себя чувствует. В отличие от традиционной тушенки. Открыл банку - хоть удавись, но съешь все, иначе пропадет.
JK зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь




Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 02:23.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua