|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Кулинар
|
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#1 |
Реєстрація: 08.05.2010
Звідки Ви: Киев, Осокорки
Дописи: 2.639
Сказал(а) спасибо: 2.353
Поблагодарили 7.195 раз(а) в 1.734 сообщениях
|
Чей-то меня понесло
![]() Под всякий там гриль летом очень люблю соус из греческой национальной кухни - цацики. Быстро, просто, вкусно. И к мясу разному, и к овощам-гриль, и к хлебу-лавашу идет "на ура". Особенно к рыбке на гриле оно хорошо идет. Ну и опять же под запотевший графинчик ![]() По классическому рецепту там нужен натуральный йогурт, но его у нас еще нужно найти - поэтому беру обычную магазинную сметану 10%. Огурцы (свежие) чистим от кожуры и семечек. Натираем на крупной терке или мелкомелко нарезаем - кому как удобнее. Добавляем немного соли, перемешиваем, кладем в дуршлаг или сито и даем постоять минут 20 - из огурца должна уйти лишняя жидкость. Нарезаем мелко-мелко несколько зубчиков чеснока. Можно и через чесночницу продавить. Отжимаем натертый огурец. Добавляем в него чеснок, соль, перец, оливковое масло и сметану. Хорошенько перемешиваем. Консистенция должна получиться достаточно густая. Поставить на часок в холодное место чтобы цацики "дошли". Можно также добавлять мелко нарезанные укроп, листочки мяты, сок лимона или лайма. Но это уже на свой вкус... |
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
LEO 1979 (25.05.2021), Yevgeny_ZP (12.02.2024)
|
![]() |
#2 |
-------------------------
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.304
Сказал(а) спасибо: 12.876
Поблагодарили 29.662 раз(а) в 8.055 сообщениях
|
соус под гриль
1
бером любой кетчуп..я пользую "лагидный" или "до шашалыка" ...помоему вересовский... мелко режем салатный лук\зелень(разную)..на 2 упаковки кетчупа 2 большие луковицы и зелени(разной общим объёмом) хороший пучёк...всё это смешиваетса..получаетса такой себе "замес"....к мясу(любому) отлично 2 бером хороший кефир пол литра...и выживаем в него через чесночнодавилку головку чеснока...опять же зелени побольше(разной) но советую для начала начать с половинки головки чеснока...мож кто не любит шоб сильно острое было...к тому же кефир сам по себе кислый ..такой себе разноплановый вкус получаетса...на контрасте и выигрывает..ваще это соус для "далма"...но его и с мясом употребляю |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
LEO 1979 (26.10.2023)
|
![]() |
#3 |
Санитар Водоема
Реєстрація: 12.08.2010
Звідки Ви: ВЕЗДЕ )))
Дописи: 10.339
Сказал(а) спасибо: 13.298
Поблагодарили 10.193 раз(а) в 3.889 сообщениях
|
Тоже про соус ))
Как грят хранцузы - блюдо - фигня - главное соус )))
1 Томатный сок 2 Томатная паста 3. Мелко режу 3 луковицы (не мелких) 4. 3 зубчика чеснока рублю 5. 1 большой пучок зеленого лука 6. мощный пучок петрушки 7. Хороший пучок Базилика 8. Немного (1\4 от петрушки укропа) 9. 3-4 веточки Кинзы (не все любят просто - потэтому не забиваю ее много) 10. На рынке у торговцев покупаю молотые специи - по вкусу - смешиваю их (или готовую смесь можно) 11. Там же - хорошую порцию паприки 12. Черный молотый перец 13. Острый перец - по жланию и предпочтению (я не очень люблю чтоб во рту пылало - вообще не ложу) В кастрюлю резаный лук + рубленную зелень с чесноком, затем засыпаем все специи - соль, перец, всякие травки молотые (с рынка), сухуие аджики + паприки хорошую жменю - все "на глаз" и мнем руками и смешиваем всю эту массу - даем постоять минут 15-20 , потом заливаем соком томатным (шоп покрыть зелень нашу де-то на 1 сантиметр - перемешиваем - смотрим - еще добавляем - бо впитается) и загущаем пастой томатной (не сильно) - в итоге должно получится густь ... Затем ставим на МЕДЛЕННЫЙ огонь (шоп томилось) - перемешиваем раз в 3-4 минуты... доводим до кипения - все это ПОД КРЫШКОЙ - шоп "дух" не уходил ![]() Это и для мяса шикарная "подлива" ![]() Берем лаваш тонкий, потом зелень свежую - петрушка, базилик, укропчика чуть - в общем что любите!! Берем помидорку, огручик. Берем сыр - по вкусу. Разворачиваем лаваш, загибаем нижнюю кромку и ложим сыр (или кусочки резанные шашлыка), потом сверху ломтик огурца и помидора, щедро зелени (рубить не надо - нарываешь с веточек) и заливаем вышеуказанным соусом.. сворачиваем как шаурму - ОПА!! "Нямка" вкусная и полезная готова!! - как закуска - шикарная! Летом - отличная штука дома - свернул - перекусил )) На шашлыках я смешиваю без сыра такие "трубочки" и потребляю вместо хлеба ))) ПРИТНАВА )))) |
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
LEO 1979 (26.10.2023), Yevgeny_ZP (12.02.2024)
|
![]() |
#4 |
Комендант
|
![]()
Соусы вобщета 80% блюда, ИМХО.. почти любого.
Я делаю за 10 минут перед едой: Даю наводку на каждый день вместо кетчупоф.. фуфуфу - паста томатная, уксус бальзамический, чеснок, перец черный молотый, базилик свежий, соль, лимона сок, водичка с под оливок консервированных, сахар, вода.. все в мизерных порциях на 1 присест. с этим можно сожрать все на самом деле вкусно под мясо любое и под мурмишел (пасту) ) ЗЫ. Сам сваял с полгода назад, юзаю Если есть слива(виноград, - хужее) - ваще супер, вместо том. пасты лучше помидорки из духовки вяленые (но это сложнее и дольше), .. если на бледнере - ваще быстрячком __________________ |
![]() |
![]() |
![]() |
#5 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.622 раз(а) в 852 сообщениях
|
Аджика острая.
Красный перец сухой - 10 стручков; Черный перец молотый - 1 ч. ложка; Перец молотый душистый - 1 ч. ложка; Приправа Хмели-Сунели(или другая по вкусу) - 1 ч. ложка; Чеснок - 1-2 головки; Подсолнечное масло(жаренное, пахучее) - 2 ст. ложки Соль - 0,5 ч. ложки. Перемалываем красный перец на мясорубке или перебиваем на блендере, смешиваем приправу, соль, красный, черный, душистый перцы [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] Заливаем все кипятком, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой. Так оставляем пока полностью не остынет [[Ссылки только членам профсоюза. ] Чистим чеснок [[Ссылки только членам профсоюза. ] Размалываем на блендере или давим чесночницедавкой, добавляем к перцу и добавляем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем [[Ссылки только членам профсоюза. ] В лоток или банку, ставим в холодильник, даем настоятся часа 2-3. Хранить в холодильнике. Острота огонь) [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Yevgeny_ZP (12.02.2024)
|
![]() |
#6 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.622 раз(а) в 852 сообщениях
|
Саламур для Ухи.
Чеснок: 4-5 зубков. Помидоры: 1 шт. Уксус: 2-3 чайных ложки. Подсолнечное масло, пахучее домашнее – 2-3 ст.ложки. Укроп. Соль по вкусу. Перец красный стручковый. Мелко режем чеснок, укроп и перец, высыпаем в подходящую посуду. На терке трем помидор и добавляем. Также добавляем уксус, подсолнечное масло, соль и перемешиваем. Потом нужно добавить половник горячей ухи перемешиваем, накрываем крышкой даем немного постоять. Ложечку в Уху, совсем другой аромат и вкус. [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] [[Ссылки только членам профсоюза. ] |
![]() |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Nes (28.12.2021), Yevgeny_ZP (12.02.2024)
|
![]() |
#9 |
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.303
Сказал(а) спасибо: 3.884
Поблагодарили 14.622 раз(а) в 852 сообщениях
|
Саламур з вершковим маслом.
Стручок перцю червоного та 2-3 зубка часника подрібнюємо, додаємо шматочок вершкового масла, одну столову ложку оцту, і все заливаємо щойно звареною юшкою Ухи. Можна додати зелень за смаком. Перемішуємо і даємо настоятися. Приправляємо Уху за смаком. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
valbi (05.02.2024)
|
![]() |
|
|
|