Из спор образуются грибницы, а из них - грибы. Так что размножаются безусловно спорами, а вот процесс зарождения гриба происходит именно в грибнице, так что целесообразно все же собрирать гриб не повреждая грибницу, т.е. срезать. Возможно, если выкручивать основная часть грибницы и остается, но надежней по-моему все таки срезать. По крайней мере, в текущем сезоне из целой грибницы можно будет собирать грибы.
А по поводу животных, которые без ножей)), то матушка-природа как всегда отличилась мудростью - у части животных, которые питаются грибами, споры не перевариваются, таким образом животные не уничтожают "посевматериал", а только способствуют его распространению))
По-моему, это достаточно весомые аргументы чтобы принять волевое решение в пользу срезания
