Цитата:
Допис від iplyuta
Это их только солить? Молочко на срезе есть, да?
|
Молочко есть, это ж млечники )
Солить лучше всего, причем вкуснее холодным (долгим) способом, чем быстрым горячим.
Предварительно вымачивают. По рекомендациям - 2 суток, но опытным путем мы выяснили, что это перебор, и лучше получается, если мочить сутки (потом все равно дойдут до кондиции в засолке). Двое суток - это оптимальный срок для замачивания черного груздя.
При желании, кстати, можно после вымачивания приварить и пожарить. Жареными по вкусу напоминают сыроежки. Хотя это перевод продукта и забивание гвоздей микроскопом )))