|
Рецепт сала длительного хранения.
Берем сало с проростью (прорезью). В идеале в сале должно быть 2 полосочки мяса (прорости) не более 3 мм шириной. Обильно посыпаем солью со всех сторон (натираем) и кладем в пластиковый судок. предварительно на дно судка (емкости) кладем несколько деревянных, очищенных от коры палочек. Это нужно для того, чтобы жидкость, выделяемая салом во время просолки оставалась на дне емкости, а не сало купалось в этом. Через 3 дня достаем сало, насухо вытираем бумажными салфетками. Тот же судочек моем и высушиваем. Делаем специи: 2 части сушеной молотой паприки и 1 часть красного сушеного перца (чили). Перемешиваем перцы (удобно делать в пиале). Кладем сало в емкость, и со всех сторон очень обильно натираем смесью перцев. Паприка и сушенный чили являются прекрасными консервантами! Таким обрахом ваше сало может храниться в холодильнике в судочке до 4 - 5 месяцев! Внутри оно будет белоснежно белое .снаружи - ярко красное! Вкус - это нужно попробовать (словами не передать).
Фото будут через 3 дня (когда доберусь до своего холодильника).
Приятного аппетита!
|