Цитата:
Допис від Какафоня
сколько по этому рецепту должны грибы солиться времени и при каком температурном режиме?
|
Именно в предварительной варке груздей и заключается весь смысл и кардинальное отличие этого посола от способа вымачивания.
1. Соли нужно как на обычное блюдо, то есть по вкусу, но "настаиваться" должны в холодильнике (у меня так) из-за отсутствия погреба. При комнатной температуре грибы скисают, а при излишней соли... может и не скиснут, но х.з. на вкус, наверное нужно отмачивать?
2. Как по мне, нет смысла предварительного вымачивания, если потом грибы будут отвариваться.
3. Если в вашем регионе растет груздь настоящий или подгрузок белый (последний вообще супер) нефиг бообще заниматься черным груздем.