Тут в "юморе" размещали ссылку:
http://www.youtube.com/watch?v=pjTlF...layer_embedded#
про то как окуней быстро чистить.
Так шо я скажу - сама соль не в быстроте, тем более шкуру тоже кто-то любит, а для ухи так вообще без неё никак. Таким способом очень классно чистить самую мелочь - спортивных окуней. На днях наловил штук тридцать такой мелочевки (сантиметров по 10), всегда забираю что-то для кошки, а в этот раз решил по такому способу почистить.
Минут за двадцать перечистил все, потом - соль, лимон, перец свежемолотый, полежать и в муке на сковородку. Просто супер - с костями, с хребтом (они прожарились полностью) - чипсы отдыхают, хоть я их и не ем как ребенок появился.
Очень рекомендую такой вариант чистки мелочи, лично у меня решился вопрос куда девать некондиционного окуня.
Кстати, ловил на голую лесотку самодельную, может не так играл, а то гуру голодрания обещали крупняка...
Уточнение - в масле перед рыбой обжарить пару зубков чеснока и веточку розмарина (или чабреца)