Цитата:
Допис від Freddy
Настоятельно рекомендую лисички НЕ ОТВАРИВАТЬ!!!  Это убивает весь их аромат. ...
...
P.S. В Европе лисичка употребляется сырой в салатах, наравне с белым, шампиньоном и цезарским грибом. |
Всё это очень хорошо, и аромат... и всякое такое... Я с Вами полностью согласна. Но... в наших экологических условиях все грибы всё-таки желательно отваривать перед жаркой. Это касается лисичек, собранных в Клавдиевском, Тетеревском и очень многих других лесничествах.
Не знаю, как там в Европе, где они грибы берут и в каких условиях их выращивают... Но с нашими лесными дарами риск не уместен. Конечно же, сам гриб (белый, лисичка, шампиньон, зонтик) никаких ядов не содержат. А вот некоторые тяжёлые металлы запросто может набрать любой гриб. Поэтому грибы перед окончательным приготовлением должны проходить предварительную обработку (тщательное промывание, вываривание). Вываривать можно 1-2 раза по 15-20 мин. Да, действительно, аромат будет уже слегка не тот, частично выйдет белок и полезные микроэлементы гриба, но это всяко лучше, чем не употреблять грибы в пищу ваще.
Всем приятного аппетита и, конечно же, здоровья!