Перегляд одного допису
Старий 29.02.2012, 18:41   #407
Webmaster
Fish Home Relikt
 
Реєстрація: 30.01.2006
Звідки Ви: Kiev, Chokolovka
Дописи: 601
Blog Entries: 3
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 5.677 раз(а) в 376 сообщениях
Морковка по-корейски

Делаю практически на все праздники - гости едят не жалуются, а если остается, то идет в салаты, где эта самая морковка используется.

Морковь - 1 кг
Уксус столовый - 8-10 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Кориандр молотый - 4 ч.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Перец красный молотый - 0,5 ч.л. Это для любителей остренького - я не кладу.
Чеснок - 1 головка.
Растительное масло - 0,5 стакана.
Лук репчатый - 1 шт.
Предполагаю, что вышепредложенные 6-8 прожаренных и измельченных в ступке грецких орехов здесь будут весьма кстати (при случае попробую).

Регулировать сладость морковки мы можем сахаром, остроту и кислотность - уксусом, пекучесть чесноком и перчиком убавляя или добавляя их в ту или иную сторону по вашему вкусу.

Морковку почистить и натереть на корейской терке (по безысходности на крупной терке), хотя терки такие на любом базаре у торговцев крышками и прочей кухонной требухой за 15 грн продаются и годятся не только для измельчения морковки, но и сельдерея или редьки к примеру.
Так вот морковку натереть, посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать и дать постоять минут 30-40. После чего добавить в морковь все специи, чеснок и сахар.
Далее в растительном масле до черноты прожарить мелко порезанный лук, остатки коего собрать шумовкой и выбросить, а горячим маслом залить нашу морковь. Тщательно перемешать, утрамбовать и оставить на ночь для маринования. Утром переложить в банки и убрать в погреб, ну или в холодильник.

Если интересно, тем, кто не постится, могу найти рецепт свиных ушек по-корейски, его делаю чаще, но записи последних экспериментов где-то бродят в кухонных шкафчиках или... под хлебопечкой. Найду - перепишу в тему, если Маха не забанит за длинный флуд ;-).


Кстати, давеча попробовал у корейцев маринованных рапанов (рапану) и грибы шитаку - вкусные вещи, придется искать рецепты или изобретать маринад, ведь даже из сушеных польских или белых ихние шитаку получатся гораздо вкуснее...

Востаннє редагував Webmaster: 29.02.2012 о 18:50.
Webmaster зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Beer (29.02.2012), Miirka (01.03.2012), Shura (01.03.2012), tark (29.02.2012), Кузьмич (05.03.2012)