Цитата:
Допис від Кузьмич
Если кто знает хороший рецепт засолки рыжиков, поделитесь, пож. Я солил, тривиально вниз шляпками, посолил и под гнет. Получилось нормально, но может есть как-то изюминка посола, чтобы быть правильно понятым уточню, под изюминкой понимаю особенности процесса посола, а не добавление ненужных, как для рыжиков специй.
|
Если рыжиков мало, они уходят на обед прямо в лесу - ментол отдыхает, если можно засолить, то на дно посуды немного долек чеснока, шляпки пластинками вниз + соль, марля и легкий гнет.
---------- Добавлено в 21:45 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 21:05 ----------
Устав после грибалки загружаем польские в одну, а опята в другую емкость + вода + трохи соли и до утра. Грибы очистятся, мы отдохнем. С утреца промыв и порезав порционными кусочками (ну шоб на вилку ) грибочки раскладываем по кастрюлям, заливаем водичкой, присаливаем и варим пока не осядут на дно. Пока грибы варятся, в микроволновке стерилизуем банки, чистим, дольками нарезаем чеснок а также готовим рассол (вода+соль+лаврик+черный и душистый перец + гвоздичка с корицей. Как вода побелела + уксус по вкусу).
Отваренные грибочки откидываем на дуршлаг, на дно горячей банки несколько долек чеснока (для гурманов + огонек). В каждую банку 2/3 отцеженных грибов + рассол. Деревяной лопаткой размешиваем, добавляем олії чтобы образовалась пленка и закрываем п/э крышкой. Ставим на полку и в течении года смачного
