Цитата:
Допис від Gen.
Ботулизм тема важная, поэтому я и вставлю свои очередные "5 копеек".
Словосочетание "полноценная стерилизация" вас не заставило задуматься? А зря. Я не зря написал "в домашних условиях". Почему вы не поинтересовались глубже и вводите людей в заблуждение? Разжую. Споры ботулизма погибают после стерилизации в течении получаса при температуре больше 120 градусов. А у многих тут в хозяйстве есть автоклав? Риторический вопрос. Стерилизация в домашних условиях убивает БОЛЬШИНСТВО микроорганизмов (не все), а ботулизм, как раз, относится к меньшинству. И кислота ему побоку, по крайней мере в разумных концентрациях.
Поэтому единственный способ профилактики в домашних условиях это тщательная чистка от земли и не позволять залёживаться консервации. Ваше здоровье в ваших руках.
|
Итак,
так тщательно почистить от земли продукты, если на них есть споры ботулизма невозможно.
Я специально порылся в интернете,и понял откуда берется все то,о чем пишут.
Люди - не читайте желтую прессу!
Читайте специализированые издания, которые гарантируют правильность мысли.
Итак, я возьму цитаты, например, из вестника инфектологии и паразитологии и медицинской энциклопедии.
"Однако заболевание может возникнуть только при употреблении тех из них, которые хранились при анаэробных или близких к ним условиях
без предварительной достаточной термической обработки. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, ........., в которых имеются условия для развития вегетативных форм микробов и токсинообразования. В России чаще регистрируются заболевания, связанные преимущественно с употреблением
грибов домашнего консервирования, .........."
Аплодирую всем! Однако это аксиома, которую никто не оспаривает!
"Вегетативные формы микробов гибнут при
t° 80° в течение 30
мин, при кипячении — в течение 5
мин, споры выдерживают кипячение продолжительностью 5
ч, гибнут только при автоклавировании. Токсин разрушается при 20-минутном кипячении."
Замечательно, правда отсюда взята одна коротенькая информация: споры ....30 минут ... 120 градусов"
Как видите в "моей фразе" условия значительно более "нехорошие!"
Однако, берем следующую фразу:
" Человек заражается при употреблении продуктов, в которых произошло накопление ботулинических токсинов."
Оба-на!!! вот оно как!
1. Токсин разрушается при кипячении в течении 20 минут. Температура кипения, кто не знает - 100 градусов.
2. Спорами человек не заражается, пардон, не успевает!
3. Интересно, кто (мы говорим о нормальных людях) будет потреблять продукт из вздувшейся банки, мутный и т.д.? Это если плохо стерилизовали (т.е. было не 100 градусов при которых токсин умирал! или мало времени), т.е. с токсином!
Итак, очередное мое сообщение:
ВКЛЮЧАЕМ МОЗГИ.
ПЭ.СЭ. Тема для меня закрыта. С моей стороны больше постов не будет - по этому вопросу!