Цитата:
Допис від Святослав
Вино, уксус, лимонный, ананасовый или любой другой сок, соевый соус, йогурт или кефир - Кислая среда, которая размягчает мясо, тут все просто ![Smile](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/smile.gif)
Соки содержат больше кислоты, и больше размягчают мясо + аромат. (ну если норм сок конечно) Вино собсно - все тоже самое, размягчает мясо и дает ему привкус винности. Но убивает вкус мяса.Уксус - размягчает мясо -
|
фсё вышеперечисленное - в той или иной степени и есть - уксус
![Cool](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/cool.gif)
а уксус не делает мясо мягче
![Cool](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/cool.gif)
это "самообман"
![Cool](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/cool.gif)
...уксус расслаевает мясо на волокна - создаёца эфект "мягкости"...зато мясо после уксуса получаетса
белым![Frown](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/frown.gif)
![Cool](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/cool.gif)
- пожарить его до "золотистого" состояния- врядли получицо... к стати если мясо в "уксусном" маринаде пролежит пару часов - а то и "до утра" его реально мна употреблять и не жаря
![Big Grin](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/biggrin.gif)
![Roll Eyes (Sarcastic)](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/rolleyes.gif)
и так скусна-типа солонина получаетсо
![Cool](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/cool.gif)
Цитата:
Можно даже в томатном мариновать.
|
а вот это к стати очень интересный рецепт...как то меня угощали таким мясом...тока в место сока пользовали - перекрученные помидоры
![Cool](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/cool.gif)
...довольно пикантный вкус
![Roll Eyes (Sarcastic)](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/rolleyes.gif)
..там правда есть нюанс - сорт помидоров
![Cool](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/cool.gif)
...лучше брать "мясистые" - там соку больше...и как правило они кислее
![Wink](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/wink.gif)
![Cool](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/cool.gif)
а ваще - фсе маринады - В САД
![EEK!](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/eek.gif)
!!!!!!... вкус хорошего мяса не испортить ни какими маринадами\специями\приправами
![Big Grin](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/biggrin.gif)
![Big Grin](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/biggrin.gif)
![Big Grin](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/biggrin.gif)
аминь