Цитата:
Допис від Kara
Как говорит знаменитый повар Джеми Оливер: в кулинарии нет правил, но есть традиции. Я вот недавно узнал, что лососевых перед готовкой никогда не маринуют лимонным соком ![EEK!](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/eek.gif) , только сбрызгивают в некоторых готовых блюдах. И действительно, если форельку на гриле жарить в чистом виде, с перцем и солью - вкус чище и богаче получается, мясо нежнее и цвет красивее ![Roll Eyes (Sarcastic)](http://fishing.kiev.ua/vb3/images/smilies/rolleyes.gif) .
|
А Хестон Блюменталь готовит исключительно с термометром и хронометром - у него строго научный подход к готовке пищи.
Я вот почитал его книгу - очень познавательно. Но чтоб использовать в домашней кухне - однозначно нет, это уже парафия шеф-поваров.