Поделюсь
Недавно привез домой 5 щучек весом по 0,5кг каждая. Жарить не хотелось, так как был свежеприготовленный борщик. Дабы не заморачиваться с чисткой решил сделать типо селедочку
1. Из щуки делаем филе - процедура проста (в нете есть ролики) и занимает пар минут на 1 особь - рыбу не чистим, отрезаем головы, вспарываем живот, вынимаем кишки, филейным ножом отделяем филе от позвоночника и ребер (при определенной сноровке и остром ноже делается практически одним движением), потом отделяем это филе от кожи (тоже практически одним движением)
2. филешки солим (солил на глаз, примерно 1 столовую ложку каменной соли на 1 филешку с полукилошной щуки). Выкладиваем слоями в посудину, ставим сверху тарелочку и прижимаем банкой с водой. Оставляем на кухне на 1 сутки.
3. Через сутки вынимаем филе из рассола. Делаем смесь 50/50 подсолнечного масла и уксуса и столовую ложку сахара. Все тщательно размещиваем и укладываем филе в посудину переливая данной смесью. Сверху накрываем тарелочкой уже без груза и отправляем в холодильник на нижнюю полку еще на 1 сутки.
По желанию можно еще добвлять разные специи, но я делал без них.
4. Через сутки достаем филешки, режем на порционные кусочки, режем лучок кольцами, зелень сверху и на стол
Мы с товарищем под холодную водочку умяли всю эту щучью селедочку за один присест
