Лански точит поперёк клинка, по при этом продвигаете по кромке. одно из видео
https://www.youtube.com/watch?v=S-XUjen_LaE . Есть свои плюсы и минусы. Для простого поддержания остроты, точнее - хорошей остроты без заморочек, его достаточно.
Брал попробовать - не зашло, себе остановился на типа апекс, была здесь ссылка на похожее, камни китай быстро пошли седлом, потом взял наши, вроде аквастон (уже года 3 точно), сразу заказал на бланках, угломер - скачал програмку на телефон.
В любом случае рассчитывайте, что за нормальную точилку с камнями придётся готовить сумму трёх-четырёх хороших воблеров (это без понтов, на али их хватает, также есть простенькие самодельные, но рабочие), это поначалу точишь часто, а потом 3-4 раза в год, и то сразу по несколько ножей. Такой точилки с комплектом камней для домашнего пользования хватит на года, а может и десятилетия.