Цитата:
Допис від Янотина
Коллеги, посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать с опятами кроме консервации и жарки? Очень хочется в лес, пособирать, но что делать дальше?
Заранее спасибо)
|
Я заквашував в 4% розчині солі, на балконі в прохолодну пору: жовтні-листопаді.
І на холодну, і після короткого виварювання.
Додавав листя, часник, трохи перцю.
Бувало що лишав зберігатись на балконі, або під скляною кришкою в холодильник.
Був час і натхнення.
Дід робив так: один раз виварював, потім дрібно кришив або на рубав у м'ясорубці не дуже дрібно - і морозив. Взимку витягаєш, і швидко або спеції додаєш, або в картоплю докидаєш, або з баклажанами 1:1. Швидко і компактно обробляється велика маса опеньків
Можна в холодильну камеру - але тоді підлити розсолу, можливо і олії