Цитата:
Допис від natortik
Молочко есть, это ж млечники )
Солить лучше всего, причем вкуснее холодным (долгим) способом, чем быстрым горячим.
Предварительно вымачивают. По рекомендациям - 2 суток, но опытным путем мы выяснили, что это перебор, и лучше получается, если мочить сутки (потом все равно дойдут до кондиции в засолке). Двое суток - это оптимальный срок для замачивания черного груздя.
При желании, кстати, можно после вымачивания приварить и пожарить. Жареными по вкусу напоминают сыроежки. Хотя это перевод продукта и забивание гвоздей микроскопом )))
|
А поучите-ка меня ещё, плиз... Нашёл и я позавчера эти грузди в Пуховке, перебрал, разделал, вымочил. Перемешал с солью, уложил под гнёт - и в холодильник... Ага, не тут то было, нет у нас в холодильнике места! При комнатной температуре грибы нельзя солить? А на балконе оставить? Или нести в яму в гараже?